Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Nguyên Liệu
- 1 chiếc Bắp chuối
- 0,5kg Bắp bò (chọn bắp hoa vừa mềm vừa ngọt, ngon hơn thăn hay đùi bò rất nhiều)
- 6-800gr Cua
- 500 gr Sườn sụn non
- 500 gr Tôm hoặc lòng non lợn hoặc cả 2 đều được:
- Đậu phụ rán
- Dấm bỗng và mẻ
- Rau cải hoặc rau cần
- Lá lốt, tía tô, hành lá, hành khô, mùi tàu, cà chua
Các bước
- Các nguyên liệu như sườn sụn, bắp bò rửa sạch thái miếng
- Tôm rửa sạch để ráo, nếu ăn thêm lòng lợn thì rửa sạch, nhét cur hành vào lòng để tuốt cho sạch sán, bóp muối rồi trần qua nước sôi, thái miếng vừa ăn
- Hoa chuối bóc bớt bẹ già thái mỏng ngâm vào chậu nước pha sẵn muối và dấm để hoa chuối được trắng không bị thâm đen, các loại rau ăn kèm rửa sạch để ráo
- Hành hoa,tía tô, lá lốt, mùi tàu rửa sạch thái tầm 1 đốt ngón tay
- Cua làm sạch, xay lọc bỏ bã, cho 1 chút muối quấy đều nấu trên bếp nhỏ lửa để lấy riêu cua.khi nước cua sôi, vặn nhỏ lửa, vớt hết thịt cua ra bát để riêng khi nào ăn lẩu thì thả vào cho đỡ bị nát
- Phần mai cua khêu lấy gạch để riêng
- Cà chua 2 quả rửa sạch, 1 quả thái nát, 1 quả bổ cau, phi hành mỡ xào cà chua cho nhừ rồi đổ phần gạch cua vừa khêu vào chưng lấy màu
- Đổ gạch cua vào nồi nước riêu cua vừa nãy, lọc tầm 4-5 thìa mẻ cho vào nồi nước dùng, nếu nếm chưa chua thì ta thêm dấm cho dễ điều chỉnh, nước dùng nêm cho chua ngọt vừa miệng thì thả đậu rán, cà chua bổ cau vào là xong
- Bjo chỉ việc cho lên bếp từ và thưởng thức thôi, lạnh lạnh ntn ngon quắt tai
Đăng bởi: Nguyễn Phú Giang
