[Review] 8 món ngon “vạn người mê” của xứ Huế

Bún bò Huế, bánh canh Nam Phổ, cơm hến, nem lụi … là những món ngon nhất định bạn không nên bỏ qua khi đến Huế.

Bún bò Huế

Bún bò Huế được coi là tinh hoa ẩm thực của vùng đất Cố đô. Hương vị đặc biệt của tô bún là ở nước dùng. Vị cay nồng của ớt, thơm của sả, chút mắm tôm kết hợp với nhau tạo nên một hương vị rất riêng của Huế. Đến Huế, ngay cả những quán bún vỉa hè với giá 20.000 đồng / tô cũng dễ dàng khiến bạn hài lòng với hương vị thơm ngon của từng thìa nước dùng thơm, đậm đà.

Bánh ngọt

Đến Huế mà không thưởng thức món bánh khoái thì thật là thiếu sót cho bạn. Người Huế gọi loại bánh này là bánh khoái để diễn tả niềm vui sướng khi thưởng thức đặc sản này. Món ngon này được làm từ bột gạo xay với trứng, bột nghệ. Bánh được làm từ sự kết hợp của giá sống, xúc xích, tôm và đôi khi là cá cơm. Ăn kèm với rau sống gồm vả, chuối chát, khế thái mỏng và không thể thiếu nước dùng là loại nước tương đặc sản của Huế giúp làm nên hương vị cho món ăn. Đến Huế, bạn có thể ghé quán Lạc Thiện ở Tứ Thượng để thưởng thức món bánh khoái được mệnh danh là ngon nhất đất kinh kỳ.

Chè Huế

Là món ăn vặt số một của đất cố đô, chè Huế đã trở thành món ăn không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực kinh kỳ. Huế có hàng chục loại chè với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau từ chè chuối, chè trôi nước, chè kê, chè khoai môn, chè đậu bình dị đến chè hạt lựu, chè khoai môn lá dứa lạ mắt. . Nhưng đặc sắc nhất phải kể đến món chè bột lọc bọc thịt quay, vừa lạ vừa ngon. Mùa hè được ăn trà đá mát lạnh, còn mùa đông được thưởng thức những ly trà nóng hổi thì còn gì bằng.

Món bánh

Đi đâu trên đất kinh đô Huế, bạn cũng có thể bắt gặp món bánh Huế. Đó có thể là những gánh hàng rong, có thể là ở những quán ăn đông khách du lịch trong nước và quốc tế. Các món bánh Huế không quá cầu kỳ Từ những nguyên liệu cơ bản là hải sản với bột gạo, bột sắn, bột nếp, người Huế đã sáng tạo ra rất nhiều món ăn như bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram… Những loại bánh này thường ăn kèm với nước mắm trộn đều nên chúng có khả năng “gây nghiện” rất cao.

Cơm hến

Cơm hến được trình bày dưới dạng cơm nguội trộn với hến xào trong dầu và gia vị, ăn kèm với mỡ, lạc rang nguyên hạt, khế chua, ớt. Tất cả đều để nguội, chỉ lấy nước luộc hến. Trộn đều các nguyên liệu trên rồi đổ nước hến vào sẽ cảm nhận được vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa, ngon miệng. Ăn xong húp một bát nước dùng mới thấy được độ đậm đà, ngọt ngào và tinh tế của món ăn. Giá cơm hến rất rẻ, một tô trung bình chỉ 10 nghìn đồng.

Súp Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ là món ăn đường phố truyền thống của làng Nam Phổ (huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên-Huế), cách trung tâm thành phố khoảng 10 km. Bánh canh Nam Phổ được nấu từ bột gạo và bột lọc theo tỷ lệ 3 gạo – 1 bột lọc. Nước dùng nấu cháo là nước hầm xương và nước luộc tôm, sền sệt. Bánh canh được làm từ thịt ba chỉ và tôm. Khi ăn trộn các thứ với nhau, thêm chút tiêu xanh là ngon tuyệt. Bánh canh Nam Phổ là thức quà chiều ưa thích của người Huế. Vào buổi chiều, trừ ngày rằm, mùng một, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những hàng bánh Nam Phổ ở khắp các ngõ phố cố đô.

Chả giò Huế

Nem lụi Huế luôn có một sức hút đặc biệt đối với thực khách từ khắp nơi. Những chiếc nem thường được nướng chín vàng, thơm phức trên bếp than hồng, ăn kèm với các loại rau thơm tươi, chấm với nước dùng đặc biệt khiến nhiều thực khách ngỡ ngàng. Món chả giò được chế biến khá đơn giản với thịt heo xay trộn với bì thái mỏng như bún, mỡ heo thái hạt lựu ướp với muối, tiêu đường, thính. Sau đó, người ta đổ hỗn hợp này vào từng chiếc đũa tre nhỏ và nướng trên bếp than hồng. Mới thưởng thức mùi thịt thơm lừng trên từng chiếc đũa tre đã khiến lòng người xao xuyến.

Cơm chay

Ngoài các món mặn, món ăn chơi, đến Huế nhất định bạn nên thử cơm chay một lần. Đến Huế, thực khách có thể có đủ các món hải sản từ nem, chả phượng, chả lụa, gà xé, tôm hùm, cá chiên … làm từ rau, củ, quả, đậu, nấm, măng khô. Dưới bàn tay khéo léo của người dân xứ Huế, món chay có những nét tương đồng từ màu sắc đến hương vị so với món mặn mà phải ăn chậm, nhai lâu mới phát hiện ra.

Những quán Bồ Đề, Liên Hoa, Tịnh Tâm, An Lạc, Tịnh Bình … ở bờ nam sông Hương trên đường Phạm Ngũ Lão, Đội Cung, Bà Triệu, Nguyễn Công Trứ … là nơi bạn nên đến truy cập để nhận thưởng. Đồ chay Huế.

Nguồn: Trí thức trẻ

Đăng bởi: Đỗ Hoàng Giang