Tổng hợp món huế dân dã ngon được yêu thích

• Tổng hợp những món ngon Huế dân dã
• Cơm Hến, món ngon dân dã đời thường
• Chè Hẻm – món huế dân dã
• Bún bò Huế – món ăn dân dã
• Cơm chay Huế – món ăn dân dã và thanh tịnh
• Dân dã với món nem lụi Huế
• Bánh canh Huế
• Các món chè Huế dân dã
• Bánh ngũ sắc (Bánh in)
• Đặc sản món Huế dân dã mua về làm quà
• Tôm chua Huế, đặc sản dân dã nên mua
• Mè xửng

Bên cạnh ẩm thực cung đình nổi tiếng, những món cao lương mỹ vị thì Huế còn có những ẩm thực dân dã được nhiều người yêu thích. Đó là những gánh hàng rong, với các món ăn bình dân cũng mang một sức hút khó cưỡng được nhiều người ở Huế hay kể cá những du khách ghé lại đây đều yêu thích, cùng ẩm thực Huế xem qua bài viết tổng hợp các món cực kỳ dân dã này nhé.

Tổng hợp những món ngon Huế dân dã

Cơm Hến, món ngon dân dã đời thường

Cơm Hến ở Huế là một món ăn rất phổ biến,dễ dàng bắt gặp trên các nẻo đường con phố.

Cơm trắng nấu chín, sau đó để nguội, thêm vào thịt hến cùng tóp mỡ giòn và phụ gia khác. Đặc biệt, một chút mắm ruốc Huế sẽ khiến cơm hến có thêm vị nồng, dễ ăn. Khi ăn cơm hến, để món ăn ngon hơn, bạn có thể ăn cùng rau sống và một út thân khoai môn thái nhỏ, lạc. Sự kết hợp giữa các phụ gia, khiến không ít thực khách gần xa thích thú.

Một số địa chỉ quen thuộc mách bạn như: cồn Hến, quán chị Nhỏ ở đường Phạm Hồng Thái hoặc quán cơm ở số 2 đường Trương Định. Một tô cơm hến ở Huế rất rẻ, giá chỉ khoảng 10.000 đồng.

Chè Hẻm – món huế dân dã

Nếu Hà Nội có 36 phố phường, thì Huế cũng tự hào với “36 thứ chè”. Món chè hẻm. Là nơi bán chè thường nằm trong các con ngõ nhỏ và bán nhiều loại khác nhau, vì vậy mà có tên là “chè hẻm”. Mỗi loại chè đều có một hương vị khác nhau, chế biến cầu kì và bắt mắt, hấp dẫn. Đó là chè bắp, ngọt mát, là chè hạt sen bổ dưỡng, chè nhãn bọc hạt sen thanh nhã. Ngoài ra, chè trôi nước, chè bột lọc, chè hạt lựu,… cũng rất hấp dẫn.

Đặc biệt chè thịt heo, một sự sáng tạo chỉ có ở xứ Huế. Món chè được chế biến bằng cách cắt những miếng thịt heo thành khúc nhỏ. Được bọc lọa bởi bột nếp, cho đường và nấu thành chè. Lúc thưởng thức, bạn sẽ thấy món ăn kết hợp giữa vị mặn, béo, ngọt, khó diễn tả. Bạn có thể thưởng thức chè Hẻm Huế ở số 17 đường Hùng Vương hay chè Sao, số 60 Phan Chu Trinh.

Bún bò Huế – món ăn dân dã

Bún bò Huế đã làm nên thương hiệu, đại diện cho ẩm thực Huế. Món ăn ngon nổi tiếng bởi sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu.

Địa chỉ mách bạn để thưởng thức món bún bò Huế ngon nổi tiếng này là: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh Nhà khách Công đoàn). Giá một tô bún bò Huế trung bình khoảng 30.000 đồng.

Bánh bèo, Bánh bột lọc, Bánh khoái gắn liền với hình ảnh những cô, chú quẩy những gánh hàng rong. Để thưởng thức món bánh ăn vặt này, bạn có thể cùng bạn bè ghé “Khu phố Bánh bèo” gồm: cung An Định, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, đường Ngự Bình… để thưởng thức được các loại bánh được ngon nhất.

Cơm chay Huế – món ăn dân dã và thanh tịnh

Thưởng thức cơm chay Huế sẽ cho bạn một bữa ăn thanh đạm, nhưng vẫn thỏa mãn được vị giác trọn vẹn. Các món chay ở Huế rất phong phú và đa dạng, được chế biến, trình bày bắt mắt. Một số địa chỉ mách bạn như quán cơm chay trên đường Điện Biên Phủ hay cơm chay Liên Hoa – số 3 đường Lê Quý Đôn.

Dân dã với món nem lụi Huế

Nem Lụi là một món ăn mang đậm chất dân dã ở Huế. Khi ăn, bạn sẽ lấy bánh đa nem để gói thịt viên nướng cùng với khế, giá, rau thơm, chuối xanh thái mỏng, ớt… chấm với nước lèo ngon tuyệt.

Trong đó, nước lèo có một vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến việc nem lụi có ngon không. Nguyên liệu để chế biến nước lèo nem lụi khá cầu kì với hàng chục các nguyên liệu khác nhau như: dầu thực vật, giò lụa, gan lợn, bột đao, quế chi, đường, tương nước mắm, hoa hổi trộn với nước cốt dừa.

Bánh canh Huế

Bánh canh Huế được nấu bằng bột mì với cá và da heo, hoặc với thịt băm nhỏ vo viên… Công đoạn chế biến đơn giản và nhanh chóng: nước dùng đun sôi trong nồi. Bột nhào xong cán thật mỏng quanh một ống nhôm tròn làm thớt. Dùng dao xắt thành từng con nhỏ, rơi vào nồi nước nóng. Khi bột vừa chín tới, vớt ra tô, chế nước dùng có thịt heo, cá và hành thái nhỏ, chêm gia vị vào rồi ăn nóng.

Làng Nam Phổ xã Phú Thượng, Phú Vang cách trung tâm thành phố Huế chừng 6km. Đã có nghề bán cháo bánh canh truyền thống. Tuy cũng là cháo bánh canh, nhưng nó hoàn toàn khác với bánh canh đời mới. Vì thế, nếu không quen biết thì du khách dễ nhầm lẫn…

Bánh canh Nam Phổ bắt đầu bán từ buổi chiều khoảng 13 giờ trở đi, hàng bánh canh do một phụ nữ gánh đi bán dạo (ngày trước người bán trẻ hay già đều đội nón Huế, mặc áo dài). Xuất phát từ Nam Phổ, lên Vỹ Dạ, qua chợ Ðông Ba, vào Thành Nội…

Trong hàng bánh canh, còn bán cả bánh lọc, bánh ít, bánh nậm v.v… là những thứ bánh đặc sản Huế. Bánh canh truyền thống Nam Phổ làm bằng bột gạo (xưa không có bột mì), lại chỉ dùng tôm giã nhuyễn trộn trứng. Tô bánh canh hình dẹt, nước dùng trong và sền sệt, thơm phức…

Các món chè Huế dân dã

Chè Huế được coi là món ăn “nằm lòng” của nhiều du khách khi đến với vùng đất cố đô.

Khắp các con hẻm ở thành phố Huế, đi chừng vài trăm bước lại bắt gặp một gánh chè rong. Và dẫu là một gánh chè rong không tên, thì cái tinh tế, khéo léo của những ly chè khoai môn sánh mịn. Những viên bột lọc dẻo mềm, ly chè bắp thơm thơm vị ngọt non tơ… Cũng hơn hẳn ly chè được gọi chung bằng cái tên chè Huế mà ta ăn ở bất cứ đâu khác.

Sẽ chẳng bao giờ đủ bụng để nếm trải hết các vị ngon trong thực đơn chè Huế. Bởi nếu chỉ tính riêng chè cung đình đã có đến 36 loại, mỗi loại một hương vị riêng. Nếu thích vị ngọt bùi, thơm mát, bạn có thể chọn chè hạt sen, chè đậu xanh, còn nếu thích trái cây thì chè xanh dứa, chè hạt lựu, chè môn sáp vàng, chè bông cau là lựa chọn tuyệt vời.

Các bạn có thể thưởng thức các món chè đặc trưng của Huế ở Chợ Đông Ba, quán chè Hẻm (đường Hùng Vương), với món chè bột lọc bọc thịt quay thì có thể ăn ở quán Mợ Tôn Đích (Công viên Thương Bạc, ngã 3 Đinh Tiên Hoàng – Trần Hưng Đạo, quán chỉ bán từ 4h chiều), chè bắp thì có thể thưởng thức ở Cồn Hến.

Chè bột lọc heo quay

Chè bột lọc có hình thức viên tròn nhỏ, làm bằng bột năng, khi luộc chín, viên bột từ màu trắng đục thành màu trắng trong, ăn với nước đường và đây là món chè luôn được ăn nguội hay nóng ấm chứ không bao giờ ăn lạnh. Chè bột lọc thịt quay được chế biến từ những miếng thịt heo quay, cắt vuông bằng quân súc sắc nhỏ (có cả bì lợn, cả thịt) bọc ngoài là màng bột nếp, rồi cho vào nước đường đun thành chè. Chè này có lẫn cả vị ngọt và mặn nên ăn không ngấy.

Chè bắp Cồn Hến

Ở Huế có món Chè bắp Cồn Hến ngon chẳng nơi nào có được. Vùng đất này có bãi bồi vài chục ha, người dân trồng bắp gần như quanh năm. Bắp ở Cồn Hến thơm ngon vì được trồng trên lớp phù sa dầy được bồi đắp qua mỗi trận lụt. Một món ăn dân dã ở huế

Chè hạt sen và chè nhãn bọc hột sen

Là loại chè thanh cao, được chế biến từ hột sen hồ Tịnh Tâm. Chè sen nấu theo kiểu Huế được đem hấp chín. Sau đó nấu chung với nước đường cát trắng hay đường phèn trong vắt cho đến khi sôi nhẹ. Vị ngọt của đường đủ thấm vào hột sen là bắc ra ngoài bếp. Để được nồi chè ngon, người nấu phải túc trực canh chừng để lửa cháy vừa phải, tay khuấy, trộn thật nhẹ nhàng, thời gian cũng chỉ vừa đủ để hạt sen “không già, không non”. Nấu già, hột sen sẽ mất hương thơm tự nhiên. Nấu non, hương sen sẽ không tỏa ngát.

Chè khoai tía (khoai môn)

Món này rất nhiều vị khách ưa thích vì màu sắc và hương vị. Chè được nấu từ khoai môn tím, rồi nấu chung với nước dừa và để nhỏ lửa đến khi vừa sánh là được. Thêm đường sao cho vừa nhưng không để mất đi mùi thơm của nước dừa. Chè có vị thơm và ngọt thanh.

Chè đậu ngự, đậu ván, đậu quyên

Đây cũng là những loại chè có xuất xứ lâu đời ở Huế. Chè được nấu mềm nhưng vẫn giữ được nguyên hạt đậu. Chè dẻo thêm đậu phụng rang giã nhỏ và nước dừa. Nước cốt dừa cho vào sau làm tăng vị béo cho ly chè, đậu phụng rang phảng phất hương vị thơm.

Bánh chưng Nhật Lệ

Có xuất xứ từ con phố Nhật Lệ trong thành Nội, nơi tập trung hàng chục lò làm bánh. Bánh thơm dẻo, ăn rất khoái khẩu do sự kết hợp nhuần nhuyễn mùi vị giữa nhân đậu, thịt (mỡ và nạc) với gạo nếp và các loại gia vị như tiêu, hành.

Bánh ngũ sắc (Bánh in)

Bánh ngũ sắc hay còn gọi là bánh in, họ nhà bánh này rất nhiều chủng loại: bánh măng, bánh bột nếp, bánh bột huỳnh tinh, bánh đậu xanh, bánh sen tán… Mỗi loại bánh mang đúng loại bột như tên gọi của nó. Bánh được gói bằng giấy gương đủ màu sắc nhưng có quy định cụ thể. Ví như màu xanh hy vọng là bánh đậu xanh, màu tím hoàng là bánh bột nếp… Và được ép, đức thành khuôn, mặt đáy của bánh khó khắc các hình chữ Thọ, Phúc, Lộc và gói trong giấy ngũ sắc. Đây là loại bánh để dùng trong ngày Tết, phục vụ việc thờ cúng và đãi khách. Do giá trị rẻ nên được rất nhiều người ưa chuộng.

Hiện nay, ở Huế có hai tiệm bán bánh in ngon nổi tiếng là tiệm Hồng Phúc ở đường Phan Đăng Lưu. Tiệm Bà Bốn ở đường Nguyễn Thiện Thuật. Đặc biệt vào các ngày rằm, mồng một tiệm bánh Bảo Thạnh ở đường Trần Hưng Đạo cũng có bán loại bánh này.

Đặc sản món Huế dân dã mua về làm quà

Tôm chua Huế, đặc sản dân dã nên mua

Tôm chua đúng “điệu” phải làm từ những con tôm nước lợ tươi, nhất là tôm từ Cầu Hai. Chọn những con tôm đều nhau và tương đối to. Tôm được ngắt đầu, rửa sạch, ngâm một lát trong rượu.

Sau đó vớt ra để ráo, trộn đều với các thứ phụ gia: riềng, tỏi, ớt đỏ, măng non, xôi nếp, nước mắm ngon. Trong các thứ phụ gia thì riềng đóng vai trò quan trọng nhất nên phải dùng nhiều hơn cả. Tỏi to thái mỏng, ớt thái vát dài và mỏng, riêng và măng thái thành sợi mảnh. Tôm được ủ tốt nhất là trong vại sành.

Khi nào chín đem ra trộn với một ít mật ong. Có thể gia tăng thêm ít riềng rồi đóng vào các lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa. Như vậy trong một lọ tôm chua ta thấy đủ các sắc màu: trắng, vàng, hồng, đỏ; đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng, vừa nóng lại vừa mát, nghĩa là vừa có dương, vừa có âm. Tất cả hoà trộn tạo nên một mùi thơm đầy quyến rũ.

Quá trình ủ tôm kéo dài từ 7-10 ngày, mà phải để trong phòng sạch sẽ, thoáng mát. Cầu kỳ hơn, người ta còn chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men. Nhiệt độ càng ổn định, tôm càng thơm, càng ngọt.

Mè xửng

Là một loại kẹo ngọt nhưng dẻo. Thường làm từ mạch nha và pha trộn với nhiều gia vị khác như mè, đậu phộng. Sau đó gói vào hộp, là một trong những đặc sản trở thành biểu tượng văn hóa của Huế

Trên đây là tổng hợp những món huế ngon và cực kỳ dân dã, được nhiều người yêu thích.

Đăng bởi: Vân Nguyễn