CÁC MÓN BÚN KHÔ GỎI CUỐN CỰC KÌ ĐẶC SẮC - P2

Tiếp tục series các món bún khô gỏi cuốn ngon cho cả nhà cùng thực hành thử và măm măm cùng gia đình nè. Nếu trong list này có món bún bạn nào thích mà chưa tìm được công thức hay quá khó để bắt đầu và không biết nên bắt đầu từ đâu thì có thể tham khảo thử nhé

*Bún chả giò

🥩 Nguyên liệu:

300g thịt heo

200g tôm thẻ

50g nấm mèo

50g bún tàu

1 củ khoai môn

30g hành củ

1 xấp bánh tráng pía

Chanh, Ớt, Tỏi, Mắm

Cà rốt, Rau thơm, Xà lách, Giá, Đậu phộng rang

Bún

🥩 Cách làm:

Sơ chế thịt heo mua về rửa sạch, tôm lột vỏ rửa sạch, băm nhỏ nấm ngâm nước ấm cho nở.

Sau đó cắt gốc, rửa sạch, thái chỉ,

Bún tàu ngâm nước cắt khúc,

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ

Hành củ lột vỏ băm nhỏ

Cho tất cả nguyên liệu này vào một cái tô, nêm 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm,1/2 muỗng tiêu, trộn đều.

Tỏi băm nhỏ, cà rốt thái chỉ, rau thơm nhặt rửa sạch cùng xà lách, giá

Đậu phộng giã nát

Nhúng bánh tráng cho mềm sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị vào, cuốn lại.

Lấy 1 chén cho vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng đường, nửa củ cà rốt thái chỉ, ½ chén nước sôi để nguội

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng

Cho chả vào chiên cho tới khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu

*Bún thịt nướng

🍖 Nguyên liệu:

– Thịt heo nạc: 400gr

– Giò sống: 300gr

– Mỡ heo: 100gr

🍖 Cách chế biến:

– Thịt nạc xay hoặc bằm nhuyễn. Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ rùi ướp với 1 muỗng cafe đường đem phơi 30 phút cho mỡ trong.

– Trộn thịt xay với mỡ heo và giò sống cho đều. Ướp vào đó tỏi + hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh vung đường , hạt nêm, tiêu xay, 1/2 muỗng cafe muối

– Để 1 lát cho thấm gia vị sau đó đem nắn vào que tre và nướng.

– Nếu muốn thịt nướng có màu đẹp mắt thì khi que nem vừa chín tới mình dùng cọ quết mật ong (có pha với tí xíu nước) vào bề mặt nem rùi nướng đến khi chín vàng đẹp là xong

– Khi ăn rắc mỡ hành và đậu phộng lên.

*Bún mắm nêm thịt luộc

🥩 Nguyên liệu:

– 1 chén dứa (thơm), đem cắt nhỏ

– 1 chén nước

– 4-8 thìa canh mắm nêm

– 1 thìa canh tỏi băm nhỏ

– 1 thìa canh sả băm nhỏ

– 1 thìa cafe ớt băm

– 4 thìa canh dầu ăn

– 500g thịt heo đã được luộc

– Nem chua, giò lụa

– 500g bún khô

– Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ

– 300g giá đỗ

– 300g đu đủ xanh, bào thành sợi nhỏ

– 300g mít luộc, cắt nhỏ

🥩 Cách làm:

– Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn.

– Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.

– Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.

– Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên.

– Xếp nem chua, giò lụa lên trên

– Rắc động phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng

*Bún đậu mắm tôm

🍖 Nguyên liệu:

– Bún lá: 500gr

– Chả cốm: 200gr

– Đậu hũ: 3 bìa

– Thịt chân giò: 300gr

– Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác

– Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng

🍖 Cách làm:

– Thịt chân giò rửa sạch dùng dây cuộn chặt lại (bạn có thể nhờ người bán hàng cuộn giúp), cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch, đặt một nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt chín lấy ra cho nguội rồi thái miếng mỏng.

– Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Sau đó cho vào chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa.

– Vẫn dùng cái chảo vừa rán đậu cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

– Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng

– Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, dập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.

– Bún lá cắt miếng vừa ăn.

– Lấy khoảng 3 trái quất bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

– Lấy 1 thìa canh mắm tôm cho vào bát, thêm 1,5 thìa cà phê đường, ít mì chính, nước cốt quất ở trên cùng 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu khi nãy. Sau đó dùng đũa đánh cho hỗn hợp này sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt xắt, tỏi bằm ở trên vào đảo đều là được.

– Dọn các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn

Vậy là đã hết P2 của series bún khô cùng gỏi cuốn rồi đó, hãy thử dành một ngày rảnh rỗi, thay vì ra ngoài ăn các hàng quán cùng gia đình thì mình cũng có thể tự làm tại nhà nữa nè. Đảm bảo ngon không kém gì ngoài tiệm đâu nha. Giờ thì mời mọi người thưởng thức với mình nhé 😋

Xem thêm bài có từ khoá:

bún chả,

bánh tráng,

cách chế biến,

cà phê