Bánh Huế Thừa Thiên Huế

Bánh ít -ram xứ Huế

bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế

Nguyên Liệu

  1. 1 gói bột nếp Vĩnh Thuận (400 gram)
  2. 300 gram tôm đất
  3. 200 gram thịt ba chỉ
  4. 100 gram tôm khô
  5. Hành tím
  6. Hành lá
  7. Ớt đỏ, ớt xanh (Huế)
  8. Tỏi
  9. Lá chuối
  10. Gia vị: Dầu ăn, tiêu, mắm, muối, mắm, đường

Các bước

  1. Nhào bột: Bột cho ra thau, thêm vào thìa muối, đổ ít nước ấm vào, đổ từ từ để tránh trường hợp bột nhào xong bị nhão, nhào đến khi bột không dính tay, bột dẻo mịn, thì cho vào thố, bịch kín khoảng 2 tiếng. 2/3 bột để làm bánh ít, 1/3 còn lại để làm bánh ram. (bánh ram chiên qua dầu nên mình chỉ làm ít ăn vui thôi)
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  2. Nhân bánh: Tôm đất làm sạch đầu đuôi, để vỏ, thịt ba chỉ rửa sạch, xắt, ướp với tỏi. Cho chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào rang, đến khi ba chỉ ra mỡ thì vớt thịt ra, cho tôm vào đảo khi tôm chuyển màu vàng thì cho thịt ba chỉ vào lại, thêm hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, rim nhỏ lửa đến khi nếm thử thấy tôm thịt thấm gia vị thì tắt bếp.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  3. Lá chuối rửa sạch, để khô, lau lại rồi cắt thành miếng vuông nhỏ, kích cỡ 5 x 5 cm.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  4. Tôm chấy: Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo rồi cho vào máy xay khô xay nát, cho vào chảo đảo khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  5. Tao hành tím với dầu cho hành tím giòn, tắt bếp, cho hành lá vào luôn.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  6. Nặn bánh ít: Để sẵn chén dầu ăn, thoa dầu lên tay, nặn bột thành từng viên tròn, ấn dẹt rồi cho tôm thịt vào, túm lại viên tròn, không để hở tôm thịt ra. Bên dưới lót miếng lá chuối nhỏ.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  7. Hấp bánh: Xếp bánh vào nồi hấp, để lửa vừa đến khi nước sôi thì mở ra xem, bánh chuyển màu trắng và dẻo. Thời gian mình hấp bánh khoảng 12 phút. Nếu hấp lâu quá bánh sẽ bị nhão ra, không còn hình dạng chiếc bánh tròn như ban đầu.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  8. Nặn/ Chiên bánh ram: Để sẵn chén dầu ăn, thoa dầu lên tay, nặn bột thành từng viên tròn, ấn dẹt vừa phải. Cho chảo dầu lên bếp, dầu nóng thì hạ lửa, cho bánh ram vào chiên chín giòn và vàng đều hai mặt thì gắp ra lót trên giấy thấm dầu.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  9. Nước mắm: Nấu tí nước đường, cho mắm nguyên chất vào và vắt cốt chanh vào, tỏi ớt (mình tìm mua thêm ớt xanh Huế cho đúng vị) lấy thìa xén rồi cho vào luôn, khuấy đều.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
  10. Lót bánh ram bên dưới, xếp bánh ít lên trên, rải thêm hành phi và nhân tôm chấy, chan nước mắm ớt tỏi vào thưởng thức. Bánh ngon nhất thì còn nóng.
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế
    bánh, bánh ít, bánh từ từ bột nếp, bột nếp, huế, bánh ít -ram xứ huế

Đăng bởi: Phạm Ngọc Thắng

YOLO! Khám phá các huyện ở Thừa Thiên Huế

Bài viết hay đưng bỏ lỡỡỡ...

ALONGWALKER Singapore: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Philippines: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Indonesia: Saluran untuk mengeksplorasi pengalaman para pemuda global ALONGWALKER Malaysia: Saluran untuk menjelajahi pengalaman global belia ALONGWALKER Japan: 発見・体験、日本旅行に関する記事 ALONGWALKER Thailand: ช่องทางในการสำรวจประสบการณ์ของเยาวชนระดับโลก