Có thể bạn chưa biết! Cafe trứng Giảng Hà Nội là nơi bắt nguồn của món cafe trứng Việt Nam

• Bộ tứ trụ nổi tiếng một thời ở Hà thành Nhân – Nhĩ – Dĩ – Giảng
• Cà phê Nhân
• Cafe Nhĩ
• Cà phê Dĩ
• Cà phê Giảng
• Câu chuyện về thương hiệu hơn 70 năm tuổi – Cafe trứng Giảng Hà Nội
• 70 năm hương vị chưa bao giờ thay đổi
• Không cần PR rầm rộ, cứ làm tốt thôi, khách hàng sẽ tự tìm đến

Cafe trứng là thức uống nổi tiếng cả nước bắt nguồn từ Hà Nội. Điều này ai cũng biết, nhưng có thể bạn chưa biết, Cafe Trứng Giảng Hà Nội là quán cafe, nơi bắt nguồn của món đồ uống nổi tiếng này. Cùng chúng mình tìm hiểu câu chuyện hơn 70 năm tuổi của thương hiệu nổi tiếng Giảng nhé!

Bộ tứ trụ nổi tiếng một thời ở Hà thành Nhân – Nhĩ – Dĩ – Giảng

Cà phê Nhân

cafe trứng giảng hà nội 1

Quán cafe Nhân ra đời vào năm 1946, là đứa con tinh thần ông Nguyễn Văn Thi cùng hai người bạn là cụ Thế và cụ Nhân. 3 người cùng nhau nghiên cứu công thức pha cà phê, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến rang, xay thủ công. Cuối cùng cho ra đời thương hiệu chung và thống nhất đặt tên là Nhân.

Tuy do 3 người đồng sáng lập, nhưng chỉ có cụ Thi và vợ là cụ Kỳ là người trực tiếp tìm tòi, chế biến và kinh doanh.

cafe trứng giảng hà nội 2

Ngày nay, cafe Nhân đã phát triển theo mô hình công ty sản xuất và cung cấp cafe cho nhà hàng, siêu thị. Không chỉ đơn thuần là kinh doanh quán cà phê như trước nữa.

Ở Hà Nội có đến trên dưới 10 quán cafe mang thương hiệu “Nhân”. Đều là do các con, cháu ông bà Thi-Kỳ mở ở các địa điểm như: Hàng Hành, Láng Hạ, Nguyễn Thái Học, phố Đê La Thành…

Cafe Nhĩ

Cafe Nhĩ nằm trong “bộ tứ cà phê” nổi tiếng một thời ở Hà Nội, được thành lập hơn nửa thế kỷ trước. Quán nằm đầu phố Hàng Cá, giáp ngã tư Hàng Lược, Hàng Cá và Ngõ Gạch.

Ngày nay, quán vẫn không có biển hiệu, cơi nới, cũng vô cùng hạn chế. Nhưng nơi đây từng là quán cà phê đông nhất nhì Hà Nội.

cafe trứng giảng hà nội 3

Điểm đặc biệt của quán là cà phê được để trong những ấm tích bằng sứ, đong ra các chén nhỏ, sau đó thêm đường hoặc sữa rồi đánh tung bọt lên bằng cây đánh trứng. Phương pháp rang xay cũng rất công phu, cafe quán mang mùi thơm đặc trưng dễ uống.

Trải qua bao nhiêu thăng trầm, cà phê Nhĩ vẫn giữ nguyên bản sắc, không thay đổi hay mở rộng thành chuỗi cửa hàng.

Cà phê Dĩ

Cafe Dĩ hiện nay chỉ còn là hồi ức của những người yêu cafe Hà Nội. Không rõ nguyên nhân vì sao mà cà phê Dĩ biến mất khi đã từng vang danh một thời như thế. Cũng có thể là do con cháu của cụ không tiếp nối nghề cafe nữa. Cafe Dĩ biến mất để một sự tiếc nuối vô cùng lớn cho người dẫn Hà Nội nói riêng và thực khách nói chung. Cà phê Dĩ nay chỉ còn tồn tại trong những câu chuyện kể.

Cà phê Giảng

Những người nghiện cà phê ở Hà Nội đã không lạ lẫm gì với cafe trứng Giảng Hà Nội. Được biết, cụ Nguyễn Văn Giảng là một nhân viên pha chế ở khách sạn Metropole. Sau khi sáng tạo thành công cafe trứng, ông đã mở quán Giảng đầu tiên vào năm 1946.

cafe trứng giảng hà nội 4

Cafe trứng Giảng Hà Nội được đánh giá chuẩn vị và được rất nhiều du khách tìm đến để thưởng thức. Thức uống này được xem là đặc sản cà phê chốn thủ đô. Mặc dù có sự thay đổi về địa điểm 2 lần, nhưng công thức chế biến và nguyên liệu của món cà phê trứng gần như không hề thay đổi so với những ngày đầu. Với các thành phần chính như: lòng đỏ trứng gà, bột cà phê nguyên chất, sữa đặc có đường, bơ và phô mai.

Ngày nay, có nhiều thương hiệu mới nổi xuất hiện và tiếp nối tứ trụ Cafe vang danh một thời như NeoCafe, Phúc Long Coffee & Tea, The Coffee House… Các bạn hãy thưởng thức, cảm nhận hương vị cafe xưa và nay khác nhau thế nào nhé!

cafe trứng giảng hà nội 4

Câu chuyện về thương hiệu hơn 70 năm tuổi – Cafe trứng Giảng Hà Nội

Cafe trứng Giảng Hà Nội là điểm đến không thể bỏ qua trong bản đồ ẩm thực thủ đô. Món cà phê trứng của quán đã được chọn làm thức uống trong Hội nghị thượng đỉnh Mỹ – Triều 2019.

Chủ quán cafe Giảng hiện nay là ông Nguyễn Chí Hòa. Từ năm 1946 đến nay, ngôi nhà nhỏ số 39 Nguyễn Hữu Huân, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội dường như trở thành điểm đến không thể bỏ qua của du khách khi đặt chân đến thủ đô.

cafe trứng giảng hà nội 5

Thậm chí, mức độ nổi tiếng của món cafe trứng Giảng Hà Nội lên đến cao trào khi được chọn làm thức uống chiêu đãi trong thời gian Hội nghị thượng đỉnh Mỹ – Triều 2019.

Tại sao một quán cà phê nhỏ với cách bài trí đơn giản lại có thể được ưa chuộng và vang danh trong suốt gần 100 năm như vậy? Cùng chúng mình tìm hiểu câu chuyện đằng sau thương hiệu “Giảng” nhé!

70 năm hương vị chưa bao giờ thay đổi

Cafe trứng được sáng tạo bởi cụ Nguyễn Văn Giảng (người sáng lập quán cafe Giảng năm 1946). Trước khi mở quán cafe cụ Giảng vốn là bartender tại một khách sạn 5 sao có tên Metropole. Do tình trạng sữa tươi khan hiếm, ông đã nảy sinh ý nghĩ dùng trứng để pha chế. Từ đó món cà phê đậm đà kết hợp với vị trứng béo ngậy với tên goi cafe trứng ra đời. Đến năm 1946, ông quyết định nghỉ việc tại khách sạn và tự mở quán với món cà phê trứng độc đáo của mình.

Hơn 70 năm qua, hương vị cafe trứng Giảng Hà Nội không hề thay đổi. Chắc hẳn thực khách sẽ không bao giờ quên hương vị đặc trưng của cafe trứng khi thưởng thức tại quán. Một tách cà phê trứng bồng bềnh thơm phức luôn sẵn sàng phục vụ quý khách.

cafe trứng giảng hà nội 6

Chỉ cần uống một ngụm đầu tiên, vị béo béo của trứng hòa quyện cùng vị ngọt ngào của đường sữa ngay lập tức kích thích nơi đầu lưỡi. Tiếp đến là vị đắng lâng lâng của cà phê hảo hạng như nốt thăng cuối cùng khiến bất kỳ thực khách nào cũng phải thổn thức và say mê.

Bên cạnh hương vị cafe trứng, không gian quán cũng chưa từng thay đổi mặc cho dòng chảy của thời gian không ngừng nghỉ. Bên trong quán là một thế giới khác tách biệt hẳn với những tiếng còi xe xô bồ bên ngoài. Quán được bài trí nhiều cây xanh với những bức tranh ảnh thời xưa cũ, chiếc đồng hồ hơn 80 tuổi cho tới những bộ bàn ghế gỗ đã bạc màu.

cafe trứng giảng hà nội 7

Có những khách hàng tìm đến Giảng chỉ để tìm lại những gì của Hà Nội thời xa vắng bên trong không gian xưa cũ này. Hoặc đơn giản chỉ để thưởng thức món cà phê trứng trứ danh ở đất Hà Thành.

Không cần PR rầm rộ, cứ làm tốt thôi, khách hàng sẽ tự tìm đến

Có một sự thật khó tin rằng Cafe Giảng từ lúc ra đời đến nay chẳng cần quảng cáo, PR rầm rộ. Thế nhưng quán lại không bao giờ vắng khách. Cho dù hiện nay món cà phê trứng xuất hiện khắp nơi trong thực đơn rất nhiều quán cafe trên cả nước. Thế nhưng, ở Giảng vẫn để lại dấu ấn in sâu vào tâm trí của người Hà Nội nói riêng và du khách thập phương nói chung.

Trước đây, khi công nghệ còn chưa phát triển mạnh, muốn làm món cà phê trứng thì người pha chế phải tự đánh trứng bằng tay. Do đó mất rất nhiều thời gian, mà độ bông và nhuyễn của trứng cũng không thể bằng sử dụng máy. Chính vì vậy, lúc bấy giờ ở Giảng chỉ có cà phê trứng nóng thôi.

cafe trứng giảng hà nội 8

Ai đến Giảng rồi mà không thử cà phê trứng thì quả thật rất là uổng phí. Để phục vụ thị hiếu của khách hàng, ông Nguyễn Chí Hòa là chủ quán đương nhiệm, đã biến tấu thêm nhiều thức uống khác như cà phê trứng đá, ca cao trứng, bia trứng, matcha trứng, đậu xanh trứng…

Ông còn hóm hỉnh cho rằng: “Các cháu thích gì thì bác cho thêm vào, nhưng phải hợp cơ. Gần đây người ta bảo cocacola cho trứng vào uống ngon không khác gì bia. Thế là bác thêm một món mới nữa: Cocacola trứng”. Mặc dù thực đơn thay đổi theo tháng năm, thế nhưng hương vị truyền thống từ xưa đến nay chưa bao giờ thay đổi.

Ông Nguyễn Chí Hòa còn quan niệm rằng: Giá trị của một tách cà phê không nằm ở việc phải trả bao nhiêu tiền, mà dựa vào sự thỏa mãn của người thưởng thức.

cafe trứng giảng hà nội 9

Trải qua hơn 70 năm, bất kỳ ai đã đến Giảng và trót thử bất kỳ loại đồ uống nào đều sẽ nhớ mãi không quên và luôn muốn trở lại đây nhiều lần nữa.

Mr. Cafe cũng chưa bao giờ quên hương vị món cafe trứng Giảng Hà Nội dù đã được thưởng thức loại đồ uống này ở rất nhiều nơi. Có phải khi đọc đến đây, các bạn cũng rất tò mò hương vị cafe trứng của Giảng? Nhất định phải thử 1 lần nhé! Bạn cũng sẽ nhớ mãi không quên, có khi lại trở thành khách quen của quán đấy. Các bạn đừng quên theo dõi blog của chúng mình để cập nhật thêm những thông tin bổ ích khác về cafe nha!

Đăng bởi: Nguyễn Tuấn