Bạn đang muốn chế biến món bún ngon cuối tuần cho cả nhà thưởng thức thì không nên bỏ qua 3 gợi ý sau đây. Bởi nấu bún nói chung luôn cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu nên thích hợp để chế biến vào ngày cuối tuần khi bạn có nhiều thời gian rảnh rỗi.

1. Bún cá

ẩm thực, món ngon, 3 món bún ngon cuối tuần không nên bỏ qua

Bún cá. Ảnh: Cookbeo.com

Bún cá là món bún ngon nổi tiếng và phổ biến ở miền Bắc. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp các quán bún cá trên đường phố Hà Nôi. Tưởng như phức tạp nhưng bún cá có thể nấu tại nhà mà vẫn có hương vị ngon như ngoài hàng.

Bún cá Hà Nội phải có dọc mùng, sử dụng cá rô phi vì tính kinh tế. Hơn nữa cá rô phi cũng dày thịt, ít xương. Gừng, nghệ, thì là, dầu màu điều, bột chiên giòn và bột sư tử là những nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến. Nguyên liệu và cách làm bún cá bạn có thể xem tại đây.

2. Bún riêu cua

Bún riêu cua xứng đáng là 1 trong những món bún ngon cuối tuần

Mang đến một hương vị hoàn toàn khác so với bún cá, bún riêu cua chắc hẳn đã quen thuộc với nhiều người. Thịt cua đồng đóng bánh thành từng tảng, thịt bò mềm, nước dùng ngọt ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau diếp, rau húng và đặc biệt không thể thiếu rau muống bào sợi hay hoa chuối thái rối giòn sật là những cảm nhận khi ăn bún riêu cua. Xem cách làm bún riêu cua.

3. Bún ốc

Món bún ốc

Nếu thích hương vị của ốc om chuối đậu thì bạn cũng sẽ thích bún ốc. Món ăn với độ giòn của thịt ốc, hương vị của chuối xanh, nước dùng chua chua ngọt ngọt cũng hấp dẫn vô cùng.

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu bún ốc

Ốc mít: 1kg
Bún: 1kg
Đậu phụ: 2 bìa
Chuối xanh: 5 quả
Giò tai: 200g
Thịt bò: 200g
Xương heo: 1kg (ninh nước dùng)
Mắm tôm
Dấm bỗng
Cà chua: 5 quả
Sả: 5 cây
Nghệ tươi: 1 đốt
Rau tía tô: 1 nắm
Hành khô: 10 củ
Hành lá và ớt tươi
Sa tế: 1 lọ
Lá bưởi hoặc lá chanh nếu có
Các loại rau sống: xà lách, húng quê, diếp xoăn, hoa chuối, giá đỗ…

3.2. Cách làm

Sơ chế xương heo

Sơ chế xương ống heo để ninh nước dùng. Xương heo chần qua với sả và gừng rồi rửa sạch sau đó ninh với 5 lít nước. Ninh khoảng 6 tiếng thì nước còn lại khoảng 3 lít là vừa.

Sơ chế ốc

Ốc ngâm nước vo gạo cho nhả bùn đất rồi luộc với sả và lá chanh (hoặc lá bưởi). Tiếp đó khều ốc và bỏ phần ruột ốc đi. Thịt ốc thu được bóp muối và dấm để khử nhớt.

Rửa sạch rồi để ráo.

Làm hành khô

Hành khô có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm.

Quan trọng là cần thái hành thành những lát mỏng có độ dày đều nhau. Cho hành vào nồi dầu khi dầu còn nguội. Để lửa nhỏ, khi thấy hành khô vàng thì nhanh tay tắt bếp và vớt ra giấy thấm dầu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu phụ đem rán giòn. Mẹo để đậu phụ rán có màu vàng đẹp mắt là cho một ít bột nghệ vào dầu ăn khi rán.

Chuối xanh lột vỏ, rửa và ngâm nước để khỏi thâm. Khi rán đậu xong thì dùng dầu ăn đó rán sơ chuối. Làm vậy chuối không bị nát.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau rồi xào lên với chút bột canh để làm xốt.

Thịt bò thái mỏng, ướp dầu mè cho mềm.

Giò tai thái sợi.

Chuối chiên, đậu phụ rán và sốt cà chua

Nấu bún ốc

Bắc chảo lên bếp. Đun nóng dầu rồi cho ốc vào xào. Nêm gia vị như nước mắm và bột ngọt cho ốc đậm vị. Khi ốc săn lại thì trút ra bát để riêng.

Nồi nước ninh xương sau khi ninh được 6-8 tiếng thì vớt xương ra, hớt bọt nếu có. Nêm thêm dấm bỗng, mắm tôm, bột ngọt, nước mắm, một phần cà chua. Nếm thử cho vừa vị.