5 món trứng sống phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật

Theo thống kê, Nhật Bản là một trong những quốc gia tiêu thụ trứng nhiều nhất trên thế giới. Trong trứng có hàm lượng protein cao, giàu vitamin và khoáng chất nên được người Nhật khéo léo phối hợp để có một bữa ăn cân bằng. Cùng TokyoLife điểm qua 5 món trứng sống phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản nhé!

1. Món trứng trong Tamago Kake Gohan (卵かけご飯）

Khi nhắc đến những món ăn từ trứng sống của người Nhật, không thể nào bỏ qua Tamago Kake Gohan (cơm trứng sống), một món ăn sáng kiểu Nhật nổi tiếng.

Để chế biến món ăn này, người ta sẽ cho một quả trứng gà còn sống trộn với cơm dẻo được nấu từ gạo Nhật và ăn kèm với nước tương hoặc một số loại gia vị khác tùy thích.

Món cơm trứng sống Tamago Kake Gohan nổi tiếng của người Nhật

Trong tiếng Nhật, “tamago” (卵) có nghĩa là “trứng”, “gohan” (ご飯) là “cơm” và “kake” (かけ) viết tắt của động từ “kakeru”, nghĩa là “phủ, đặt lên”. Tương truyền rằng, ông Ginko Kishida (1833 – 1905), một nhà tiên phong trong nhiều lĩnh vực ở Nhật Bản là người đã sáng tạo nên món ăn này.

Theo thời gian, món ăn đơn giản dễ chế biến này đã trở nên quen thuộc và thường được người Nhật thưởng thức vào bữa sáng.

2. Món trứng trong Tsukimi Udon (月見うどん)

Cùng với Ramen và Soba, Udon là một trong những món mì nổi tiếng nhất của người Nhật. Với sợi mì Udon nguyên bản, người Nhật đã biến tấu với nhiều loại nguyên liệu và nước dùng khác nhau để tạo nên hàng loạt món mì Udon với đặc trưng riêng biệt.

Trong đó, Tsukimi Udon là loại mì đặc trưng trong dịp tết Trung Thu của người Nhật, thường được ăn vào các lễ hội ngắm trăng, trong đó, “tsuki” (月) là trăng và “mi” (見) là xem, ngắm. Chính vì vậy, Tsukimi Udon còn được biết đến với cái tên “Udon Vọng Nguyệt”.

Tsukimi Udon – món Mì Vọng Nguyệt

Mì Udon được chan nước dùng nấu từ Dashi, nước tương và rượu Sake, cuối cùng là đặt một quả trứng sống đã tách vỏ lên trên. Có lẽ do do sự hiện diện của một quả trứng sống vàng ươm ở trên bề mặt, khiến thực khách liên tưởng tới mặt trăng mà cái tên “Udon Vọng Nguyệt” ra đời.

3. Món trứng sống trong Lẩu Sukiyaki (すき焼き)

Sukiyaki là một trong những món lẩu truyền thống của Nhật Bản với hương vị đậm đà, thịt bò nhúng qua nước lẩu chua ngọt, ăn kèm trứng sống rất độc đáo.

Để thưởng thức món ăn này, thông thường người Nhật sẽ đập trứng gà sống vào chén, dùng đũa khuấy nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau.

Thịt bò nhúng lẩu sukiyaki chấm với trứng sống

Thịt sau khi đã nhúng qua nước lẩu (mức độ chín tùy thuộc người dùng) sẽ được chấm nhẹ qua hỗn hợp trứng, sao cho trứng áo một lớp mỏng lên thịt. Cuối cùng, chấm “combo” thịt bò – trứng sống vào nước chấm rồi thưởng thức.

4. Món trứng sốngtrong Oyakodon (親子丼)

Oyakodon là một món cơm truyền thống nổi tiếng của người Nhật, trong tiếng Nhật Oya (親) nghĩa là “cha mẹ” còn Ko (子) là con, trong khi đó “Don” (丼) là từ rút gọn của “Donburi” (丼物) thường dùng để chỉ những món ăn để trong bát lớn. Vì vậy Oyakodon còn được gọi là “cơm mẹ con” hoặc “cơm cha con”.

Oyakodon – món ăn với tên gọi đặc biệt gợi nhớ về gia đình

Sở dĩ món cơm này có cái tên đầy thú vị và ngộ nghĩnh như vậy là bởi Oyakodon bao gồm thịt gà (tượng trưng cho cha mẹ) kết hợp cùng trứng (tượng trưng cho con cái) và hành tây được ninh cùng nhau trong nước dùng Dashi và nước tương (lưu ý: trứng chỉ chín đến một nửa), sau đó được bày lên trên phần cơm. Sau cùng, tùy sở thích mỗi người, có thể cho thêm một quả trứng sống lên bề mặt.

Trong văn hóa Nhật Bản Oyakodon  là món ăn mang ý nghĩa đặc biệt thiêng liêng, gợi nhớ về gia đình.

5. Món trứng sống trong Natto (納豆)

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu tương lên men, có màu nâu nhạt, với mùi hương khá “khó ngửi” và đặc biệt nhớt dính.

Natto kết hợp cùng trứng sống được xem là phiên bản “nâng cấp” hơn của món Tamago Kake Gohan. Sự kết hợp này được cho là nguồn gốc của hương vị “umami” đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản do vị đậm đà của Natto hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của trứng sống.

Natto kết hợp cùng trứng sống – phiên bản nâng cấp của món Tamago Kake Gohan

Đây có lẽ là món ăn gây “tranh cãi” nhất trong danh sách này, bởi lẽ người ăn được thì sẽ khen ngon, người không thể chịu nổi mùi hương của đậu tương lên men thì sẽ gào thét chê thối. Tuy nhiên, Natto vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng và được xem là một trong những bí quyết sống thọ của người Nhật.

TokyoLife tổng hợp

Đăng bởi: Tú Trần