Ẩm thực Tứ Xuyên: cay đấy nhưng không thể chối từ!
Ẩm thực Tứ Xuyên có món lẩu trứ danh và nhiều món độc đáo khác, nhưng điểm chung nhất là đều cay xé lưỡi mà vẫn hớp hồn du khách.
Ẩm thực Tứ Xuyên: cay đấy nhưng không thể kiềm lòng không thử
Là một tỉnh nằm phía Tây Nam của Trung Quốc, Tứ Xuyên còn được biết đến là nơi có phong cảnh hữu tình, ngoài ra đây còn là một trong những trọng điểm kinh tế của miền Tây Trung Quốc. Tứ Xuyên là nơi định cư của nhiều người dân tộc thiểu số, có thể kể đến như người Khương, người Di, người Tạng, sự đa dân tộc này đã góp phần làm cho nét văn hóa ở nơi đây có nhiều điểm khác biệt. Thêm vào đó, ẩm thực Tứ Xuyên cũng muôn màu muôn vẻ hơn, phong phú nhưng cũng đầy quyến rũ. Nhắc đến ẩm thực Tứ Xuyên thì không thể bỏ qua được những món cay “xé lưỡi” nhưng khiến du khách khó mà kiềm lòng không thử.
Nét đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên
Địa hình của Tứ Xuyên có dạng hình chảo và quanh năm có sương mù, sự đặc biệt đó đã khiến cho những món ăn ở đây hầu hết đều có vị cay phảng phất, tuy nhiên cũng đừng quá lo lắng nếu như bạn không phải là một “cao thủ” về món ăn cay, hãy yêu cầu đầu bếp giảm “độ cay” cho những món ăn mà bạn sẽ thưởng thức.
Bên cạnh vị cay trứ danh nổi tiếng, hương vị ẩm thực Tứ Xuyên còn được kết hợp giữa nhiều vị khác nữa như ngọt, mặn, chua, đắng với sự chế biến tài tình khéo léo cùng nguồn nguyên liệu đa dạng phong phú đã tạo nên dư vị thương nhớ của những món ăn nơi đây, ăn một lần – nhớ một đời.
Lẩu Tứ Xuyên
Ghé đến Tứ Xuyên mà không thưởng thức đặc sản lẩu thì quả thật là đáng tiếc. Nguyên liệu chính của lẩu Tứ Xuyên sẽ gồm có thịt bò hoặc tôm, đậu phụ và kết hợp cùng nhiều loại rau, củ khác.
Lẩu Tứ Xuyên là món ăn phổ biến có nguồn gốc từ những người lao động trên bờ sông Dương Tử, mọi người sẽ cùng ngồi bên nhau thưởng thức và thường là nồi lẩu sẽ chia thành 2 ngăn, một bên cay cho những tín đồ mê ớt và bên còn lại là không.
Thịt heo nấu hai lần
Hay còn được biết đến với cái tên khác là “thịt quay lại nồi”, những miếng thịt ba chỉ béo ngậy sẽ được luộc lên, sau đó sẽ đem đi chiên với tỏi tây cùng nhiều gia vị khác. Hương vị ngon ngọt của nước sốt cùng chút vị cay nhẹ, thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, chắc hẳn sẽ không khiến bạn thất vọng một chút nào!
Gà xào ớt đậu phộng
Gà xào ớt đậu phộng là món ăn được người Trung đặc biệt yêu thích, thịt gà sẽ được chặt nhỏ, nấu cùng với đậu phộng và ớt, nước sốt chua ngọt hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt của tiêu, rất dễ ăn và làm hài lòng vị giác của tất cả mọi người.
Hiện nay, món ăn còn được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau, bên cạnh nguyên liệu là gà thì người ta còn sử dụng thêm cả thịt gà, thịt heo hay là thịt bò hay các loại hải sản. Tuy nhiên đến tận bây giờ thì thịt gà xào đậu ớt và đậu phộng vẫn được ưa chuộng nhiều nhất!
Gà nguội với nước sốt cay
Thêm một món gà cay dành cho bạn lựa chọn, đó là gà nguội với nước sốt cay, được chế biến từ thịt gà luộc sau đó sẽ được tẩm gia vị cay, mặc dù cách chế biến đơn giản thế thôi nhưng hương vị thì không thể chê vào đâu được. Nước sốt được chế biến từ nước tương, dầu ớt, dấm, dầu vừng, rắc thêm chút tiêu trộn cùng với thịt gà đã được chặt nhỏ. Khâu cuối cùng, người ta sẽ trang trí cùng với đậu phộng rang, hạt vừng và hành lá cắt lát.
Cá nhúng dầu ớt
Nghe tên là đã thấy cay cay rồi đúng không nào? Món ăn này được chế biến từ cá chần qua nước sôi, tiếp theo sẽ được cho vào chảo dầu nóng, ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên. Chế biến đơn giản là thế nhưng hương vị thì ngon miễn chê, đã ăn rồi là bạn cứ muốn ăn mãi.
Trên đây là một vài món ăn đặc sản cay và còn nhiều lắm những món ăn ngon khác nữacủa ẩm thực Tứ Xuyên , lên lịch cho chuyến du lịch đến đây và thưởng thức hương vị cay nồng gây thương nhớ, tại sao không?
Trần Yến – dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Dũng Bá
