Đôi nét về ẩm thực Ý

Ý không chỉ góp mặt trong danh sách 5 kinh đô thời trang của thế giới mà còn là mảnh đất có văn hoá ẩm thực nổi tiếng với sự tinh tế trong từng món ăn. Ẩm thực Ý mang đậm đặc trưng của miền biển Địa Trung Hải, đơn giản, tập trung vào thành phần tự nhiên như cà chua, tỏi, dầu ô liu, rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt khiến đây là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất thế giới.

Nước Ý trải dài từ nam đến bắc, có vùng núi cũng có vùng biển, có vùng nước ngọt, có vùng nước mặn và cũng có cả vùng nước lợ. Điều kiện tự nhiên đa dạng đã tạo nên cho nền ẩm thực ý sự phong phú, khẩu vị thay đổi theo vùng miền. Một số cái tên đại diện cho ẩm thực Ý có thể kể đến như: vùng đất Milan nổi tiếng với món Risottos, Trieste được biết đến với món ăn đa văn hóa, Bologna (ở miền trung/ giữa của Ý) được biết đến với món bánh Tortellini hay Naples (ở miền nam nước Ý) nổi tiếng với món Pizza.

Nét đặc trưng trong ẩm thực Ý

Sự khắt khe về chất lượng

Mỗi món ăn của người Ý luôn có yêu cầu cao về chất lượng, mỗi món ăn tuân theo một quy trình nghiêm ngặt từ việc lựa chọn nguyên liệu, dụng cụ chế biến cho đến cách chế biến từng món ăn. Dù là món ăn được làm theo phương pháp thủ công hay những quy trình hiện đại thì vẫn phải đảm bảo những tiêu chuẩn chung vô cùng khắc khe.

Nguồn nguyên liệu đầu vào của các món ăn như rau, củ, trái cây, ngũ cốc, dầu ăn,… đều phải được sản xuất theo quy chuẩn đạt các tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm. Theo các kết quả nghiên cứu khoa học đã công bố, tỉ lệ hóa chất chứa trong thực phẩm của Ý chỉ chiếm 0.7%.

Sự đơn giản

Các món Ý không quá cầu kỳ trong cách chế biến và thường được chế biến với ít thành phần nhất có thể. Đôi khi chỉ từ cà chua, dầu ăn, bánh mì và rượu là bạn có thể chế biến ngay một món ăn đơn giản nhưng vẫn mang đậm hương vị Ý. Bạn có thể học món ăn của Ý bất cứ nơi đâu, từ sách vở, báo chí cho đến các video từ các đầu bếp Ý trên Internet.

Tuy không có quá nhiều nguyên liệu cho các món ăn nhưng ẩm thực Ý vẫn tạo nên được sự khác biệt chính nhờ sự tươi ngon của mỗi thành phần. Người Ý quan niệm rằng, đồ ăn muốn ngon thì các thành phần tạo nên nó phải được chế biến trong lúc tươi, mới nhất. Vì vậy mà người Ý nấu ăn với phong cách mùa nào thức ăn ấy, càng tươi ngon càng tốt. Họ đi chợ hàng ngày, nấu đồ ăn trong ngày khi mọi thứ còn tươi ngon nhất.

Điều đặc biệt là người Ý không quá ưa chuộng các nguyên liệu, thực phẩm nhập từ nước ngoài họ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc địa phương bất cứ khi nào có thể và các sản phẩm nông sản truyền thống đóng vai trò rất quan trọng trong nền ẩm thực Ý.

Sự lành mạnh

Ngoài việc đảm bảo chất lượng, độ tươi mới cho từng nguyên liệu, đồ ăn Ý luôn duy trì được hàm lược chất béo thấp và có độ dinh dưỡng cao. Chế độ ăn của Ý nói riêng và khu vực Địa Trung Hải nói chung rất lý tưởng cho những người mắc bệnh về tim mạch. Thay cho bơ và kem, người Ý nấu ăn với dầu oliu, các món nước sốt nào cũng được làm một cách cầu kỳ bằng tay thay vì mua sẵn.

Bữa ăn tinh tế kết thúc bằng hương vị nhiệt đới

Kết thúc bữa ăn, người Ý sẽ thưởng thức món tráng miệng. Tráng miệng có thể bao gồm bánh ngọt, trái cây hay salad và bắt buộc phải có cafe. Đó cũng là một điểm đáng chú ý khi thưởng thức ẩm thực Ý.

Một số món ăn nổi tiếng của Ý

Mì Spaghetti

Mì Spaghetti hay còn phổ biến ở Việt Nam với tên gọi là mì Ý. Đây là món ăn độc đáo, có vị trí quan trọng trong nền ẩm thực Ý.

Mì Spaghetti thương trộn với nước sốt cà chua, các loại sốt này có thể có nhiều loại rau gia vị (đặc biệt là oregano và húng (Ocimum basilicum), dầu olive, thịt, hoặc rau. Người ta cũng thường rắc thêm một số loại pho mát xay, chẳng hạn như Pecorino Romano, Parmesan, và Asiago. Bên cạnh đó, mì Ý còn có rất nhiều biến thể do sự sáng tạo của các đầu bếp như mì Ý hải sản, mì Ý xốt kem…

Pizza

Pizza là món ăn trứ danh của nước Ý đặc biệt là ở vùng Napoli (pizza napoletana) và thường được xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của họ. Pizza và mì Ý có lẽ là hai món ăn đưa thực khách đến gần hơn với ẩm thực Ý vì sự phổ biến của nó trên toàn thế giới cũng như ở Việt Nam.

Nguyên liệu chủ yếu để làm nên Pizza gồm có: Bột, men trộn, rau củ, sốt cà chua. Cà chua mà người Ý hay ăn có tên gọi là cà chua beef, với đặc điểm trái to, cơm dày, ít hạt, ngọt, thơm ngon rất thích hợp để làm nước sốt kết hợp cùng giấm nho, dầu ôliu, giấm đen, bơ và phô mai.

Rau củ trong Pizza thường dùng cà rốt, cà tím, cà chua, bông cải, chanh vàng nhưng tuyệt đối không được có trái dứa vì người Ý không ăn dứa. Phần đạm trong Pizza gồm thịt cừu là chủ yếu, kế đến là thịt bò, cá tuyết.

Mì Ravioli

Mì Ravioli có vẻ ngoài rất khác lạ so với các loại mì Ý khác. Các loại mỳ Ý thường gặp sẽ có sợi dài, dẹt còn Ravioli lại có hình vuông, chữ nhật hoặc hình tròn và có nhân ở bên trong mỗi miếng mì.

Nhân của mì Ravioli thường được làm từ xúc xích, thịt bò bằm, thịt tôm, cua, rau, phô mai Ricotta, tiêu đen… Phần vỏ được làm từ bột mì, trứng, sữa, cán mỏng thành hai lớp, bọc lấy nhân rồi xếp mí cho dính. Mì Ravioli thường được ăn kèm với sốt cà chua, sốt kem hoặc sốt phô mai…

Mì Lasagna

Nước Ý quả là một nền ẩm thực về mì, mì ở Ý luôn được chế biến theo nhiều cách khác biệt mà không nơi nào có được. Mì Lasagna là một loại mì sợi rộng, dẹt, thường được nướng thành từng lớp trong lò sau đó xếp chồng các lá mì xen kẽ với các nguyên liệu chính là thịt, rau củ, phô mai, sốt… Theo tryền thống, món lasagna không được làm bằng cà chua mà chỉ có ragù, sốt béchamel và pho mát, thường là mozzarella hoặc Parmigiano Reggiano hoặc kết hợp cả hai.

Lasagna có vị béo ngậy đặc trưng của các loại phô mai, vị chua dịu của cà chua, vị ngọt của sữa tươi và các loại thịt kết hợp sẽ trở thành món ăn kích thích vị giác. Người Ý cho rằng, món mì Lasagna ngon nhất khi thưởng thức tại Emilia Romagna nơi được xem là đất mẹ của món ăn này. Khi đến thưởng thức tại đây bạn sẽ được thưởng thức mì tự làm, ragù tươi và một món bánh tráng miệng hào phóng niềm tự hào của vùng.

Một số địa điểm lý tưởng để bạn thưởng thức PIZZA – nét đặc trưng của ẩm thực Ý:

Mặc dù khi du nhập vào Việt Nam, khẩu vị của các món Ý đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt Nam. Mong rằng sau khi xem xong bài viết này bạn sẽ hiểu thêm về ẩm thực Ý cũng như các vị đặc trưng, nguyên bản của từng món ăn. Cảm ơn bạn đã theo dõi!

Đăng bởi: Phương Phạm