Cách làm cá lóc nướng mỡ hành đơn giản, ngon miệng
1. Nguyên liệu làm cá lóc nướng mỡ hành
– 1 con cá quả (cá lóc hoặc gọi là cá chuối) (khoảng 1 kg trở lên).
– 200 gr mỡ heo.
– Xà lách rau sống.
– Hành lá, thì là, gừng, sả, hành tím, chanh, tỏi, ớt, đậu phộng.
– Gia vị: Bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, muối.
– Dụng cụ: Dao, thớt, đĩa, thìa, đũa, bát tô, chảo, bếp từ hoặc bếp gas hoặc bếp hồng ngoại, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, ….
2. Chi tiết cách làm cá lóc nướng mỡ hành
– Bước 1: Cách chọn cá quả hay gọi là cá lóc hoặc là cá chuối
Để làm món cá quả hay cá lóc hay cá chuối nướng mỡ hành ngon bạn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, thân cá thuôn dài, cầm chắc tay và không bị nhũn thịt.
Nên chọn cá quả Việt Nam, những con còn sống, bơi khỏe, có thân thon dài, không đồng đều, vảy đen vàng và có đốm xanh ở lưng.
Mỡ heo bạn nên chọn phần mỡ vai hay mỡ gáy, không nên chọn phần mỡ sa sẽ không ngon.
– Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá quả sau khi mua về, bạn bỏ hết phần nội tạng bên trong, cắt bỏ vây và đánh sạch vảy. Dùng muối chà xát cá để làm sạch nhớt rồi dùng nước vo gạo rửa sạch lại một lần nữa để cá không bị tanh và khử mùi của cá lóc. Khi các lóc làm sạch bạn để ráo rồi sau đó khứa vát chéo lên 2 mặt của con cá lóc.
Mỡ heo bạn rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo.
Hành lá bỏ rễ và lá úa rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hướng dẫn làm bánh tráng nướng Đà Lạt thơm ngon, ăn là mê.
Cách làm bánh tráng nướng tại nhà bằng chảo cực dễ.
Thì là, sả, ớt, gừng, tỏi, mỗi loại khoảng 20 gr bạn làm sạch rồi băm nhuyễn.
Hành tím bạn dùng 1 củ nhỏ, bóc vỏ, đem rửa sạch và thái lát mỏng.
Đậu phộng bạn mua về, bạn cho vào chảo sạch đặt lên bếp gas. Sau đó, điều chỉnh nhiệt độ vừa và dùng đũa liên tục đảo đều tay rang chín rồi để lạc nguội và tách vỏ.
– Bước 3: Ướp cá lóc trong cách làm cá lóc nướng mỡ hành
Để cá lóc và đĩa sau đó bạn cho lên mặt cá 1/3 thìa cà phê hạt nêm + 1/3 thìa cà phê tiêu + 1/2 thìa cà phê bột nghệ và thoa đều. Tiếp tục, bạn lật mặt còn lại của con cá lóc lên làm tương tự nhé.
Sau khi thoa xong bạn sẽ ướp cá lóc khoảng 60 phút để cho thịt cá lóc được ngấm gia vị.
– Bước 4: Làm nước chấm cá lóc nướng
Cho vào tô 55 ml nước mắm + 50 ml nước cốt chanh + 60 gr đường và 30 ml nước ấm, dùng muỗng khuấy cho tan đường. Tiếp theo bạn cho gừng, tỏi, sả, ớt và thì là đã băm nhuyễn ở bước 2 vào, khuấy đều hỗn hợp là hoàn thành phần nước chấm. Bạn nên nêm nếm lại nước chấm xem đã vừa với khẩu vị chưa nhé.
– Bước 5: Làm sốt mỡ hành
Phần mỡ được chế biến bạn đã cho vào chảo. Bạn cho chảo mỡ đặt lên bếp từ hoặc bếp hồng ngoại rồi bật lửa liu riu, phi mỡ heo đến khi vàng đều rồi thơm. Khi mỡ heo bắt đầu teo lại thì bạn cho hành tím thái mỏng vào, đảo đều tay. Sau cùng cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp từ đi.
– Bước 6: Thực hiện cách làm cá lóc nướng mỡ hành
Cho cá lên đã ướp đủ thời gian vào khay đã lót sẵn giấy bạc, nướng cá trong khoảng 30 – 40 phút ở nhiệt độ 175 độ C ở lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Sau khi cá chín, bạn cho ra đĩa, trang trí rau xà lách bên dưới rồi cho cá quả đã nướng chín lên trên, rưới nước sốt mỡ hành rồi rắc thêm 1 ít đậu phộng rang nữa là hoàn thành món ăn.
– Bước 7: Thưởng thức và thành phẩm
Bạn ăn miếng cá lóc nướng đầu tiên có hương vị đầu tiên là ngọt thanh, thơm lừng ăn kèm bún tươi, cuốn với rau xà lách rồi chấm một ít nước chấm chua chua cay cay chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê nhé.
Như vậy chúng tôi đã chia sẻ xong thông tin về cách làm cá lóc nướng mỡ hành cực ngon tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Đăng bởi: Nguyễn Thị Hải Yến
