Toffee, hay kẹo bơ cứng, là món ăn vặt khoái khẩu khi được thưởng thức một mình hay “trang điểm” cho nhiều món ngọt khác. Tết đến xuân về, mùa lễ hội gõ cửa, hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách làm kẹo bơ cứng toffee ngon tuyệt cú mèo để nhâm nhi với bạn bè và người thân nhé!

Nội dung chính

Toffee là gì?

Toffee là một loại kẹo được làm từ nguyên liệu chính gồm đường đun nóng và bơ, gần giống như caramel, có thể gia thêm chocolate và các loại hạt. Đây là lựa chọn tuyệt hảo cho những bữa tiệc, lễ tết, làm quà tặng “người thương”, hay chỉ đơn giản là thỏa mãn cơn hảo ngọt của chính mình.

ẩm thực, món ngon, cách làm kẹo bơ cứng toffee dành tặng người thương cho mùa tết về ngọt ngào ấm áp

Toffee rất giống với caramel, nhưng cứng và giòn hơn (Ảnh: Internet).

Giá trị dinh dưỡng của toffee

Lượng đường và bơ dồi dào giúp bạn nạp lại năng lượng sau những giờ học tập và làm việc căng thẳng. Bơ động vật còn chứa nhiều vitamin A, D, E, K, B12 thiết yếu đối với cơ thể. Chocolate chứa các chất chống oxi hóa cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, magie có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Nếu bạn là fan ruột của chocolate thì toffee chắc chắn sẽ làm bạn mê tít (Ảnh: Internet).

Các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều hay hạt óc chó giàu các axit béo có lợi cùng khoáng chất và vitamin E – loại thuốc tự nhiên giúp chống lão hóa.

Các loại hạt là món ăn vặt cực kỳ bổ dưỡng đấy nhé (Ảnh: Internet).

Nguyên liệu và dụng cụ để làm toffee

Đối với những tín đồ làm bánh kẹo thì nguyên liệu hầu như đã có sẵn, còn nếu bạn là người ít nấu nướng thì công đoạn chuẩn bị này cũng cực kỳ đơn giản thôi.

Nguyên liệu để làm toffee

1 cup đường cát (khoảng 250g)
1 cup bơ động vật (Bạn có thể mua bơ động vật tại đây)
1/2 thìa cà phê muối (khoảng 2,5g)
1 thìa cà phê chiết xuất vanilla (Bạn có thể mua chiết xuất vanilla tại đây)
Vụn chocolate (bạn có thể dùng bất kỳ loại nào tùy thích: chocolate đen, chocolate sữa, thậm chí chocolate trắng) (Bạn có thể mua vụn chocolate tại đây)
1/4 cup nước (khoảng 60ml)
Một ít hạt đã rang (đậu phộng, hạnh nhân, hồ đào, hạt óc chó hay bất cứ loại hạt nào bạn thích) (Bạn có thể mua hạt hỗn hợp tại đây)

Các loại hạt là nguồn dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của bạn (Ảnh: Internet).

Dụng cụ để làm toffee

Nồi hoặc chảo chống dính (Bạn có thể mua chảo chống dính tại đây)
Phới dẹt (Bạn có thể mua phới dẹt tại đây)
Nhiệt kế chuyên dụng làm bánh kẹo (Bạn có thể mua nhiệt kế chuyên dụng tại đây)
Khuôn chống dính hoặc giấy nến (Bạn có thể mua giấy nến tại đây)

Giấy nến rất hữu ích trong làm bánh kẹo nói chung và đặc biệt là toffee (Ảnh: Internet).

Toàn những nguyên liệu và vật dụng dễ kiếm phải không! Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi.

Cách làm kẹo bơ cứng toffee

Bước 1 – Đun nước đường: Đầu tiên hãy cho đường, bơ, nước và muối vào chảo rồi khuấy trên lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay cả đáy và thành chảo để bơ và đường không bị vón cục nhé.

Lúc đầu nên khuấy đều các nguyên liệu trên lửa nhỏ để không bị cháy (Ảnh: Sugar Spun Run).

Khi nước đường bắt đầu sôi bạn hãy tăng lên lửa vừa và theo dõi sát để tránh bị trào ra bếp.

Nước đường đã bắt đầu sôi lục bục (Ảnh: Sugar Spun Run).

Lúc này bạn có thể cắm nhiệt kế vào để canh nhiệt độ chính xác. Nhớ cắm đầu nhiệt kế vào dung dịch nước đường nhưng không chạm đáy chảo nhé, bởi nhiệt độ của đáy chảo sẽ cao hơn nhiều so với nguyên liệu trong chảo.

Càng đun lâu nước đường càng đậm màu hơn (Ảnh: Sugar Spun Run).

Khi nước đường đã sôi bạn không cần khuấy liên tục như lúc đầu nữa, nhưng nhớ đừng rời mắt trong lúc làm kẻo món toffee của bạn sẽ ám mùi khét của đường cháy đấy.

Nước đường sẽ dần đổi màu đậm dần trong quá trình đun (Ảnh: Sugar Spun Run).

Từ màu vàng nhạt của bơ ban đầu, nước đường sẽ từ từ chuyển màu vàng đậm, sau đó thành vàng nâu như caramel. Khi dung dịch đã hòa quyện đồng nhất và bắt đầu sệt lại cũng là lúc món “toffee lỏng” sắp hoàn thành rồi.

Nước đường chuyển màu đậm như thế này là đạt rồi đấy (Ảnh: Sugar Spun Run).

Với nhiệt kế chuyên dụng, bạn có thể canh chính xác nhiệt độ khoảng 150 độ C, còn nếu không thì hãy quan sát khi hỗn hợp có màu đậm và sệt như hình trên là đã đạt độ hoàn hảo.

Bước 2 – Đổ kẹo ra khuôn: Lúc này hãy tắt bếp, lấy chảo ra và cho một thìa cà phê chiết xuất vanilla vào khuấy đều. Từng đó là đủ để món kẹo của bạn dậy hương thơm lừng rồi.

Món kẹo đã ngọt ngào lại thơm mát hương vanilla nữa chứ (Ảnh: Sugar Spun Run).

Rắc một ít hạt đã rang vào khuôn chống dính hoặc giấy nến, rồi đổ toffee mới nấu vào. Bước này cần phải cẩn thận đấy, vì toffee lỏng vẫn còn rất nóng. Nếu còn một chút đường bị đóng lại dưới đáy chảo thì cũng đừng cạo ra nhé.

Bạn có thể rắc hạt sẵn trước khi đun nước đường cũng được (Ảnh: Sugar Spun Run).

Nếu kẹo hơi đặc và không tự dàn đều ra khắp khuôn thì hãy dùng phới dẹt nhanh tay dàn kẹo lỏng ra thành lớp mỏng và để nguội khoảng 5 phút.

Bước 3 – Phủ chocolate: Nào, giờ là lúc tô điểm cho món kẹo của chúng ta đây. Để nguyên miếng kẹo đường như vậy nhìn không được hấp dẫn lắm nhỉ? Hãy rắc một ít vụn chocolate lên trên.

Rắc đều những viên chocolate xinh xắn lên toffee nào (Ảnh: Sugar Spun Run).

Đậy khuôn lại và để tiếp 5 phút nữa. Khi mở ra, bạn sẽ thấy phần kẹo bên dưới vẫn còn ấm đã làm tan chảy những viên chocolate.

Hãy dùng phới dẹt nhẹ nhàng dàn chúng ra để tạo thành lớp thứ hai cho món kẹo của mình. Cố gắng dàn thật mượt và đều nhé.

Chocolate đã mềm nên rất dễ dàn mỏng (Ảnh: Sugar Spun Run).

Bước 4 – Rắc thêm hạt: Công đoạn cuối cùng để có món toffee ngọt bùi béo ngậy: hãy rắc thêm một ít hạt lên trên. Hồ đào, đậu phộng, hạnh nhân, hay hạt óc chó đều là sự lựa chọn tuyệt vời. Để nguyên hạt hoặc nghiền nhỏ ra đều được nhé.

Các loại hạt vừa tạo thêm độ giòn, bùi bùi béo béo, lại tốt cho sức khỏe nữa chứ (Ảnh: Sugar Spun Run).

Nếu muốn tạo nhiều phiên bản với hương vị đa dạng phong phú, bạn có thể chia miếng toffee thành nhiều phần, mỗi phần rắc một loại hạt khác nhau.

Hoặc nếu thích kết hợp tất cả để làm bùng nổ vị giác của mình, bạn có thể trộn đều các loại hạt trước và rắc hỗn hợp đó lên toffee. Đủ màu sắc trong một miếng kẹo!

Sau tất cả là… chờ nguội và thưởng thức thôi! (Ảnh: Sugar Spun Run).

Xong rồi, giờ hãy để thành quả của bạn nguội hẳn. Sau vài giờ là bạn có thể lấy ra dùng dao cắt hoặc bẻ từng miếng nhâm nhi được rồi!

Nếu ngại dính tay thì bạn có thể dùng dao cắt kẹo ra (Ảnh: Sugar Spun Run).

Cùng nhìn lại quá trình làm toffee qua video dưới đây nhé:

Cách trình bày và thưởng thức toffee

Đơn giản nhất là cứ nhâm nhi miếng toffee “nguyên chất”, vì bản thân món kẹo này đã cực ngon rồi. Nhưng nếu bạn muốn biến tấu và kết hợp với các món ngọt khác thì sao? Hãy cắm vài miếng toffee lên kem hoặc bánh, vừa trang trí đẹp mắt lại có thể dùng làm “thìa” xúc nữa chứ!

Dùng toffee trang trí cho bánh kem là ý tưởng hơi bị tuyệt vời nhé! (Ảnh: Internet).

Yêu cầu thành phẩm của toffee

Cắn miếng đầu tiên bạn sẽ thích thú với độ giòn rôm rốp của kẹo, tiếp đó là vị ngọt ngào mê ly làm tê tái vị giác! Chưa hết, vị béo bùi của bơ và chocolate sẽ cùng hòa quyện làm tan chảy trái tim, trước khi hương vanilla thơm dịu “đánh gục” bạn hoàn toàn!

Món toffee ngon tuyệt sẽ làm bừng tỉnh mọi giác quan của bạn! (Ảnh: Internet).

Các loại hạt vốn hơi nhạt nhưng được “ướp” thêm các hương vị ngọt lịm vừa rồi làm bạn tiếp tục mê mẩn tập hai và cứ muốn bốc tiếp miếng nữa, rồi lại miếng nữa, ăn mãi không thôi!

Bảo quản toffee như thế nào?

Chắc chắn bạn không muốn món kẹo giòn rụm của mình bị hút ẩm và mềm đi đúng không nào? Cách bảo quản rất đơn giản: hãy cho kẹo vào túi nhựa kín, tốt nhất là loại có khóa zip. Nếu đựng nhiều miếng trong cùng một túi bạn nên lót giấy nến giữa các miếng để chúng không dính lại với nhau.

Túi nhựa có khóa rất thích hợp để tránh hơi ẩm (Ảnh: Internet).

Một cách khác là đựng toffee bằng hũ có nắp kín, để trong tủ lạnh và chỉ lấy ra khi ăn. Nhưng nếu có bạn bè tới chơi hoặc tổ chức tiệc tùng thì hũ kẹo của bạn có lẽ không cần tới tủ lạnh nữa đâu – loáng cái là hết ngay ấy mà!

Vì đường có đặc tính hút ẩm nên nếu không che đậy kỹ càng, món toffee của bạn sẽ bắt đầu dinh dính sau khoảng 24 giờ. Do đó nếu không có điều kiện bảo quản như trên thì tốt nhất là hãy dùng trong ngày. Hoặc nếu muốn chuẩn bị cho một bữa tiệc nho nhỏ tại nhà thì hãy làm toffee trước một ngày thôi.

Nhớ đừng để toffee quá lâu ngoài không khí nhé, đặc biệt là khi trời ẩm (Ảnh: Internet).

Về “hạn sử dụng”, toffee có thể dùng tốt trong ít nhất là hai tuần ở nhiệt độ phòng (khoảng 15 đến 25 độ C). Nếu nơi bạn ở có khí hậu ấm hơn, hoặc bạn muốn tích trữ số lượng lớn để dùng dần thì hãy bảo quản trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ giúp giữ toffee thêm vài tuần đấy.

Vài thanh kẹo toffee sẽ là món quà tặng ngọt ngào cho những người thân yêu của bạn! (Ảnh: Internet).

Công thức đơn giản, hương vị ngọt ngào, lại đong đầy tình cảm dành cho những người thân yêu – kẹo bơ cứng toffee luôn là món quà ngon không thể thiếu vào những dịp lễ tết. Hãy thử làm ngay hôm nay, và chắc chắn bạn sẽ không bao giờ phải thất vọng đâu!