Cách làm mứt dừa non lá dứa dẻo mềm, béo bùi, không bị chảy nước, mùi thơm hấp dẫn là thông tin được nhiều gia đình yêu thích. Cùng theo dõi cách thực hiện món mứt này đón Tết này ngay trong bài viết sau bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm mứt dừa non vị lá dứa

– 1kg cùi dừa non

– 500g đường

– 2 ống vani

– 1 ít muối

– 1 nắm lá dứa

ẩm thực, cách làm mứt dừa non lá dứa dẻo mềm, thơm bùi, béo ngọt hấp dẫn tại nhà

2. Cách làm mứt dừa non lá dứa

Bước 1: Sơ chế dừa non

– Cùi dừa sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ lớp màng màu xám bên ngoài rồi rửa sạch.

– Cùi dừa bạn cắt thành miếng nhỏ mỏng, cho vào một cái rổ.

– Sau khi cắt xong bạn mang dừa đi rửa sạch với nước để dừa ra tinh dầu và để lâu không bị hôi dầu. Bạn rửa nhiều lần đến khi nước trong. Trong quá trình rửa bạn bóp nhẹ để dừa ra dầu.

– Bạn bắc 1 nồi nước sôi cùng 1 chút muối, khi nước sôi bạn cho phần cùi dừa vào, đến khi nước sôi lại bạn vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Làm nước màu.

– Lá dứa bạn rửa sạch cắt thành những khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố. Đổ 100ml nước vào và tiến hành xay nhuyễn.

– Lấy một cái rây, bạn tiến hành lót miếng vải để lọc lấy phần nước màu xanh, bỏ phần bã cái đi. Lấy 100ml nước lá dứa thành phẩm.

Bước 3: Ướp đường.

– Cho cùi dừa, nước ép lá dứa cùng đường vào trộn đều. Nếu có nắng bạn hãy đem ra nắng phơi trong khoảng 6-8 tiếng.

Bước 4: Cách làm mứt dừa non lá dứa – Sên mứt

– Bạn bắc 1 chảo lên bếp, cho phần nước đường vào trước. Khi nước sôi bạn mới cho phần cừi dừa non vảo. Trong lúc trên bạn đảo đều để mứt không khét nhé. Khi nước sôi lại bạn giảm lửa vừa.

– Bạn tiếp tục vừa sên vừa đảo mứt đến khi thấy mứt xuống nước nhiều thì bạn giảm lửa xuống nhỏ nhất rồi đảo đều tay.

– Khi thấy mứt kẹo lại rồi, bạn cho vani vào đảo đều đến khi thấy rìa chảo bắt đầu có kết tinh thì bạn tắt bếp đi.

– Tiếp tục đảo mứt dừa đến khi đường kết tinh hẳn.

– Cuối cùng bạn để mứt ra mâm cho nguội để bảo quản được lâu.

Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm mứt dừa non lá dứa ngon với vị ngọt vừa phải, béo bùi, có màu xanh đẹp mắt, đặc biệt là mùi thơm dễ chịu, thơm thơm hấp dẫn.

3. Một số lưu ý khi làm mứt dừa non lá dứa

– Bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức là quả dừa không quá non và cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi hoặc tạo viên. Dừa bánh tẻ có phần vỏ màu hơi nhạt, đều màu và không bị loang ra. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa sẽ thấy được độ giòn và không bị dai. Phần cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần, không phải màu trong hay hơi đục, ngà ngà, phần vỏ sát bên ngoài sẽ có màu nâu nhạt.

– Khi chọn mua lá dứa bạn nên chọn những lá to, dài, có màu xanh lá đậm vì khi sử dụng sẽ lấy được phần nước cốt có màu xanh đậm và hương thơm nhiều hơn. Tránh chọn mua những lá có kích thước quá nhỏ, màu quá nhạt hoặc lá xuất hiện các dấu hiệu bị héo úa, bị sâu bệnh hay côn trùng cắn.

– Nếu thích thì bạn có thể cho thêm chút sữa đặc hay vani để mứt dừa được dậy mùi thơm ngậy hơn hoặc chỉ cần những nguyên liệu cơ bản trên để giữ hương vị đặc trưng của dừa và lá nếp.

– Sau khị thực hiện cách làm mứt dừa non lá dứa thành công, hãy tham khảo những mẹo sau để bảo quản mứt được ngon và lâu:

+ Sau khi làm mứt xong bạn cần cho ra khay và để thật nguội mới đem đi cất. Việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt dừa chảy nước, mất vị ngon.

+ Bảo quản mứt trong các túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín khí. Khi bảo quản trong lọ đựng, nên cho vào trong đó 1 lớp đường. Lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm cho mứt, giúp bảo quản mứt lâu hơn.

+ Khi dùng mứt dừa non vị lá dứa chỉ sử một lượng mứt vừa đủ, tránh lấy ra quá nhiều để hạn chế phần mứt dư tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài làm mứt dễ chảy.

+ Nếu bảo quản mứt trong tủ lạnh, nên hạn chế lấy mứt, hoặc lấy mứt trong tủ lạnh ra, tránh đem cả lọ (túi) mứt ra ngoài, tránh việc tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch mức nhiệt, mứt mất vị ngon.

+ Trong quá trình bảo quản, nếu đường bị ướt bạn có thể đem ra nắng phơi hoặc cho vào lò nướng, mở cửa lò ở 100 độ trong 15 phút rồi đem hong trước quạt 2-3 tiếng.

Với cách làm mứt dừa non lá dứa ngon ngọt vừa phải, béo bùi, mùi thơm hấp dẫn, đẹp mắt trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những buổi nhâm nhi ngon miệng bên gia đình, người thân.

sưu tầm.

Đăng bởi: Nguyễn Hiếu