Cách làm mứt tắc xí muội chua ngọt, không đắng pha nước giải nhiệt mùa hè hiệu quả là thông tin được nhiều bạn quan tâm. Với nguyên liệu gần gũi, cách thực hiện đơn giản, đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết ngay sau đây bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm mứt tắc uống

ẩm thực, cách làm mứt tắc xí muội chua ngọt, không đắng pha nước giải nhiệt

– Tắc: 300 gram (Bạn nên chọn loại tắc chín, có màu vàng để không bị đắng)

– Đường phèn: 200 gram

– Muối tinh: 5 gram

– Đá lạnh

– Nước lọc

– Dụng cụ: Bát to, rây lọc, chảo, …

2. Cách làm mứt tắc xí muội chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tắc mua về bỏ đi quần cuống, rửa sạch với nước khoảng 2 – 3 lần cho đến khi hết lớp bụi bẩn bám bên ngoài vỏ sau đó cho tắc ra rổ và để ráo.

– Tiếp theo, bạn chuẩn bị một cái bát to và một cái rây lọc. Tiến hành cắt đôi từng quả tắc rồi vắt lấy nước cốt qua rây lọc để loại bỏ hạt. Việc này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều so với việc lọc hạt trực tiếp từ bát.

– Phần vỏ tắc sau khi vắt nước xong thì giữ lại và để sang một chiếc bát khác, dùng dao thái thành từng sợi nhỏ. Bạn cũng có thể thái thành từng lát nhỏ nếu muốn.

*** Lưu ý: Nếu trong vỏ tắc vẫn còn hạt thì bạn phải bỏ đi, nếu không sẽ làm mứt bị đắng sau khi hoàn thành.

Bước 2: Ngâm mứt tắc xí muội

– Chuẩn bị một chiếc bát to khác để co toàn bộ số vỏ quấy vừa thái sợi vào.

– Đường phèn đem đi xay nhuyễn rồi cho vào bát tắc cùng phần nước cốt tắc đã vắt và 5 gram muối tinh.

– Dùng đũa và thìa trộn thật đều tất cả với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ít nhất từ 3-4 tiếng cho đường và muối tan hết, ngấm vào tắc. Nếu có thời gian các bạn có thể để qua một đêm, khi đó tắc sẽ được ngấm đường hơn. Bạn cũng có thể để trong tủ lạnh để bảo quản tắc ngâm được tốt hơn.

Bước 3: Sên mứt tắc xí muội

– Ở bước này, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo, đun nóng trên bếp rồi cho toàn bộ số tắc đã ngâm vào chảo.

– Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, dùng đũa đảo đều và liên tục nhưng không quá mạnh để các sợi tắc không bị nát.

– Sên trong thời gian từ 5 – 8 phút hoặc tới khi thấy các sợi tắc trong hơn, phần nước đường bắt đầu keo lại thì tắt bếp và cho khảo ra ngoài.

– Đợi cho mứt nguội là bạn đã có ngay món mứt tắc xí muội thơm ngon, tốt cho sức khoẻ rồi.

Khi cách làm mứt tắc uống nước đá hoàn thành, thành phẩm màu vàng óng, có độ đặc vừa phải. Các sợi mứt không bị nát, đứt gãy. Mức không bị đắng và có vị ngọt the, hương thơm đặc trưng.

Để sử dụng bạn cho khoảng 1 – 2 thìa nhỏ mứt tắc ra một chiếc cốc. Thêm vào đó 50ml nước lọc rồi khuấy đều. Thêm đá vào và khuấy thêm một lần nước và thưởng thức ngay thôi.