Món siro mận là thức uống giải khát cho những ngày hè nắng nóng. Mận có thể biến tấu thành nhiều món như mận dầm, mận chấm muối tôm, mứt mận, omai mận,.. ngoài ra có thể biến tấu thành món siro mận pha nước nước và đá rất thích hợp để giải khát vào những ngày hè nắng nóng. Dưới đây là cách làm siro mận mà bạn có thể tham khảo.

Mận Bắc là mận gì? Mận hậu hay còn được gọi là mận Bắc, là loại quả được trồng rộng rãi ở các vùng núi phía Bắc Việt Nam tiêu biểu là khu vực Sơn La, Mộc Châu.

Thành phần dinh dưỡng trong quả mận

Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam mận được tính như sau:

Năng lượng: 20 kcal
Đạm: 600 mg
Tinh bột: 3,9 g
Canxi: 28 mg
Sắt: 400 mg
Nước: 94 g
Kali: 157 mg
Lipid: 200 mg
Chất xơ: 700 mg
Beta-carotene: 50 mcg
Vitamin C: 3 mg
Vitamin PP: 500 mg
Vitamin B1: 100 mcg
Đường: 7 g
Tỷ lệ thải bỏ: 15 g
Photpho: 20 g
Và một số thành phần dinh dưỡng quan trọng khác.

Mận Bắc là loại quả không những có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe mà còn được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng chua chua ngọt ngọt của nó. Tác dụng của quả mận đối với sức khỏe đã được khoa học chứng minh cụ thể:

Bảo vệ tim mạch.
Giảm lượng đường trong máu.
Chống táo bón.
Tốt cho da.
Xương chắc khỏe.
Ngăn rụng tóc.
Cải thiện hệ miễn dịch.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm siro mận

ẩm thực, món ngon, cách làm siro mận (mận bắc) giải khát cực đã cho những ngày hè nắng nóng

Đường làm siro mận (Ảnh: Internet)

1 kg mận
800 gam đường cát trắng
3 muỗng cà phê muối
Dao, thớt, bếp, nồi, hũ đựng,..

Cách chọn mận sao cho ngon

Để làm siro mận ngon thì nên chọn những quả mận hậu, mận hậu có hình dáng to, tròn đều, có lớp vỏ trơn nhẵn căng bóng màu đỏ hoặc đỏ tía. Muốn chọn những quả mận tươi mới hái thì chọn những quả vẫn còn lớp trắng phấn phủ ở bên ngoài.
Chọn những quả có độ mềm nhẹ khi ấn thử, nếu ấn mà cứng thì quả đó sẽ rất chua và chát.
Không nên mua những quả có một chút xanh vì những quả đó chưa đủ chín và ăn sẽ chua gắt.
Nếu muốn ăn mận ngon nhất thì hãy mua đúng vụ bắt đầu vào khoảng giữa tháng 5 đến cuối tháng 6.

Các bước làm siro mận bắc

Bước 1: Pha một chút nước muối loãng rồi ngâm mận khoảng 10 phút sau đó rửa thật sạch và để ráo. Tiếp đến, bổ đôi mận hoặc bổ theo miếng tùy sở thích của từng người.

Sơ chế mận (Ảnh: Internet)

Bước 2: Ướp mận với đường. Cho phần mận đã bổ vào một cái lọ hoặc hũ, rải đều lên trên bề mặt một lớp đường (khoảng 800 gam) lên trên. Cho một lớp mận ở dưới rồi rắc một lớp đường, cứ làm tương tự như thế và đến lớp mận cuối thì phủ đầy lớp đường lên trên. Sau đó, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để tối thiểu 8 tiếng hoặc muốn mận ra hết nước thì nên để 20 tiếng (không nên để quá giờ ngâm vì mận sẽ lên men), khi đó đường sẽ tan, mận sẽ tiết ra nước.

Rắc mận với đường (Ảnh: Internet)

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, chắt nước mận cho lên nấu lửa nhỏ liu riu khoảng 15 phút sau đó cho một nửa số mận đã ngâm vào nấu tiếp đến khi nào nước có độ hơi sền sệt thì tắt bếp. (Vớt 1/2 chỗ mận để vào hũ bảo quản riêng để khi pha thành nước bạn có thể cho số mận đó vào đê trang trí mà ăn cũng rất ngon và hấp dẫn). Khi nấu xong thì nên để siro nguội thì mới cho vào hũ hoặc lọ.

Mận sau khi ngâm (Ảnh: Internet)

Sên mận (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Mận sau khi được nấu xong (Ảnh: Internet)

Pha nước siro mận rất đơn giản, chỉ cần cho một ít siro mận vào một cốc nước lọc (tùy khẩu vị của mỗi người uống ngọt hay uống thanh), sau đó cho đá cùng một chút thịt mật cho thêm ngon và thêm phần hấp dẫn của thức uống.

Ngoài ra, nếu không muốn chờ đợi lâu và không muốn nấu siro thì có thể chỉ cần sơ chế như các bước trên rồi ướp mận với đường là xong.

Vậy là đã xong món siro mận rồi. Nước mận chua chua ngọt ngọt dịu nhẹ ăn kèm với mận ngâm rất kích thích vị giác và cực kỳ hợp vào những ngày hè nắng nóng, đây cũng là một thức uống bổ dưỡng và có thể giữ nguyên vẹn dưỡng chất kể cả sau khi chế biến, cũng rất thích hợp để cho trẻ con nhà bạn uống vì nó đảm bảo sức khỏe và không cần phải uống những loại nước ngọt đóng chai.