Cháo sườn ông Tạ là cái món mà hút khách rần rần già trẻ lớn bé rồi á. Hồi tui còn bé là mẹ đã cho ăn vài lần bát cháo sườn mịn, ngon nhức cái nách rồi. Tính ra nhắc đến cháo sườn thì Sài Gòn đếm được tới mấy chục quán thâm niên có tiếng luôn. Cùng triptrip ghé thử gánh cháo sườn sau chục năm vẫn giữ nguyên công thức nhé.

ẩm thực, ẩm thực miền nam, tân bình, tp. hồ chí minh, cháo sườn ông tạ

Đánh giá quán cháo sườn Ông Tạ

Không gian

Vừa quẹo qua Tân Bình là mọi người thấy liền quán cháo nằm trên đường Phạm Văn Hai nè. Quán nằm ngay vỉa hè nên thoáng mát, trông cũng sạch sẽ ghê lắm. Đặc biệt quán phục vụ xuyên đêm, anh em nào có đi chơi về trễ thì nhớ ghé qua húp miếng cháo nóng ấm bụng buổi khuya nha.

Phục vụ

Cô chủ siêu nhiệt tình luôn, lỡ mà khách có đông thì các bạn cố gắng chờ cô nha vì có một người múc cháo thui. Chờ đợi là hạnh phúc nè.

Dịch vụ giao hàng

Quán sẽ phục vụ giao hàng trên các app như: Shopee Food, Loship.

Đánh giá món cháo sườn Ông Tạ

Trình bày

Sau khi chế biến xong cô sẽ cho nồi cháo lên bếp để lửa riu riu, các bạn vào kêu cái là có bát cháo nóng ấm lòng ấm dạ liền. Dành cho những bạn mua mang đi thì quán sẽ có sẵn hộp nhựa trắng cho bạn. Còn ở lại thì sẽ ăn trong tô mủ, theo cá nhân mình vẫn thích ăn cháo nóng trong tô sứ hơn, vậy mới giữ được độ nóng đặc trưng của món cháo.

Một tô cháo ở đây ngoài nước cốt xương còn có sườn sụn thật nhai sần sật nữa, đây cũng chính là đặc điểm thu hút khách hàng đầu của quán. Hương thơm từ cháo trắng nấu nhuyễn, 3-4 cục sườn chặt tỏa lên ngào ngạt ứa cả nước miếng, rau ăn kèm cháo chỉ có một chút hành hoa rắc lớp mỏng, ít tiêu và ớt, vừa đủ để tăng thêm hương vị cho món cháo lại không làm mất vị xương ninh, rất thơm ngon, đậm hương ngọt thịt, không hề ngán . Nhất là khi ăn cháo, lại cắn phải miếng sườn sụn giòn giòn, vừa ngọn lại vừa đã lạ miệng.

Hương vị

Cháo rất là nhuyễn luôn nà. Mình nghĩ là cháo đã được xay ra hoặc được nấu rất lâu mới có thể mềm và mịn được như vậy. Có thịt sườn hoặc là thịt băm, vị khá là đậm đà. Ở đây có thêm bánh quẩy để ăn kèm. Rất là hợp luôn nha.

Tô cháo nghi ngút khói lúc mới bưng ra, cái mùi nó cuốn lắm luôn, đủ sức vẫy gọi mấy xe chạy gần gần đó. Vị nêm vừa y, nên không cần nêm bất cứ nước chấm nào cả, rắc thêm ít tiêu với ớt thôi nhé. Chỉ cần nếm thìa đầu tiên thui là ngây ngất cả bầu trời bởi dị ta nói hạt gạo dẻo ngọt và vị ngậy, bùi của sườn hòa quyện trong món cháo sánh mịn. Phần sườn là có cả nạc và cả sụn nên nhai giòn sần sật trong miệng rất thú vị. Ta nói đâu phải mà hiên ngang trở thành quán ăn thâm niên vẫn hút khách hơn mấy chục năm đâu, trộn tất cả lại thì ngon hết nước chấm luôn chừi ưi.

Nguyên liệu và chế biến

Về phần cháo: Cô sẽ xay nhuyễn gạo sau đó cho vào nồi nấu với nước hầm xương nha, tiếp đến là nêm nếm sao cho vừa ăn rồi đợi cháo sệt lại là được nè.
Về phần sườn: Sau khi rửa sạch, cô sẽ cho lên bếp hầm cho mềm thật mềm sau đó ướp gia vị rồi đem đi kho luôn nè.
Về gia vị: Cô sẽ mua tiêu, bánh quẩy, hẹ, hành ở chợ nhé. Còn hành phi thì cô sẽ tự làm ở nhà nè.

Ưu và nhược điểm của quán cháo sườn Ông Tạ

Ưu điểm

Cháo vừa ngon vừa lạ
Giá bình dân
Cô chủ cute phô mai que

Nhược điểm

Chỗ ngồi còn hạn chế
Nếu khách đông sẽ chờ hơi lâu

Đánh giá

Mình thì thích ăn cháo ở đây nhất nên cho quán 5 sao luôn nha. Quá ư là xuất sắc đối với một quán ăn vỉa hè, đâu phải tự nhiên mà quán tồn tại mấy chục năm ha. Vừa ngon vừa bổ vừa rẻ nữa. Ai lỡ tò mò món này thì chạy lẹ qua ăn thử nha.