Chè bắp Cồn Hến – Cách nấu chè bắp ngon lạ miệng
Chè bắp Cồn Hến – Cách nấu chè bắp ngon lạ miệng tạo nên một dấu ấn riêng cho ẩm thực xứ Huế. Chè Huế độc đáo và đa dạng theo hai phong cách là dân dã và cung đình.Những món chè mang phong cách sang trọng có thể kể tới như chè sen, chè kê, chè thịt heo quay, chè long nhãn, chè bột lọc bọc sen, chè đậu ngự… chè mang tính dân dã có chè bắp, chè đậu ván, đậu đỏ, đậu xanh, chè khoai môn, chè bột lọc bọc đậu phụng,.. Mỗi loại chè đều mang trong mình một hương vị rất riêng mà nếu đã ăn qua một lần bạn sẽ không thể nào quên được.
Hôm nay Elephant Travel muốn nhắc đến món chè bắp Cồn Hến, như một biểu tượng quen thuộc mỗi khi nhắc đến xứ Huế mộng mơ.
Chè bắp nấu từ bắp ngô non ở Cồn Hến (dân Huế gọi là bắp Cồn), lấy bắp từ nơi khác sẽ không tạo được hương vị như bắp Cồn. Người dân Cồn trồng bắp gần như quanh năm (trừ ba tháng lũ lụt). Bắp vùng này thơm ngon, béo ngậy vì hưởng được lớp phù sa dày trên mặt ruộng sau mỗi trận lụt.
Người ta nấu chè bắp bắt đầu từ việc chọn thứ bắp không non mà cũng không quá già. Sau khi lột vỏ bắp, dùng dao hai lưỡi thật sắc thái mỏng bắp và dùng cùi bắp luộc để lấy nước thơm ngọt đó để nấu chè (sau luộc lấy cùi bắp ra bỏ đi). Bắp thái mỏng cho vào nồi đun sôi, khuấy đều liên tục trong một giờ đồng hồ đến khi bắp chín cho đường vào khuấy đều (lượng đường cho vừa, không nhạt và cũng không ngọt quá). Thứ được cho thêm vào món chè bắp là cốt nước dừa trắng như sữa, thơm lừng.
NGUYÊN LIỆU NẤU CHÈ BẮP HUẾ
Để nấu được món chè bắp chuẩn hương vị Huế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 6 trái bắp
- 200g đường trắng
- 1 hộp nước cốt dừa
- 1 hộp sữa đặc
- 1 gói bột năng
- 1 nắm nếp thơm
- Lá dứa để tạo màu sắc
- Muối
CÁCH NẤU CHÈ BẮP HUẾ ĐƠN GIẢN, DỄ NẤU NHƯNG VẪN CHUẨN VỊ
Bước 1: Sơ chế nước cốt dừa
Chúng ta có thể hòa 1 nửa hộp nước cốt dừa ra một cái bát tô. Pha thêm vào đó một chút nước sôi để nước cốt dừa loãng ra một chút. Sau đó để riêng ra, chốc sẽ nấu.
Nếu bạn không muốn dùng nước cốt dừa trong hộp bạn có thể tự làm nước cốt dừa. Làm nước cốt dừa bằng cách mua dừa nạo về và vắt lấy nước cốt. Tuy nhiên mình muốn tiếp kiệm thời gian nên mình sẽ dùng nước cốt dừa hộp. Nó được bán rất nhiều ở các siêu thị và hàng tạp hóa.
Bước 2: Cách nấu chè bắp kiểu Huế
Đầu tiên sẽ đổ nếp ra một thau nước sạch rồi vo sạch nếp. Sau đó sẽ cho vào một bên nồi nhỏ. Thêm vào đó khoảng 1/3 muỗng café muối, và 1 bó lá dứa nhỏ. Đổ 500ml nước cùng một ½ bát nước cốt dừa đã pha loãng vào. Nấu như cháo, đến khi đặc đặc lại thì tắt bếp, vớt lá dứa ra.
Xát mỏng các trái bắp ra lấy hạt, cho vào nồi và đặt lên bếp. Thêm 1 lít nước và ½ bát nước cốt dừa đã pha vào. Đun đến khi hạt bắp chín mềm, có mùi thơm bốc lên là đạt yêu cầu. Trong quá trình đun bạn nhớ đung với lửa vừa, để hạt bắp chín đều, không nên đun lửa to quá. Đồng thời cũng cần phải đảo đều để các hạt bắp ngon hơn, không bị dính đáy nồi.
Khi bắp đã chín, bạn sẽ cho vào đó 150g đường. Khuấy đều cho đường tan, khuấy theo vòng tròn để đường tan hết. Sau đó sẽ cho 2 thìa sữa đặc vào. Cho sữa đặc vào sau khi nấu chè có tác dụng làm cho chè có mùi thơm lừng hấp dẫn. Đó là mùi đặc trưng của sữa bắp, ngon hấp dẫn vô cùng.
Thưởng thức món chè sau khi đã nấu theo cách nấu chè bắp Huế
Khi đã hoàn thành các bước trên, bạn chỉ cần múc chè ra bát sạch và ăn nóng sẽ rất ngon. Bạn sẽ múc nếp ra trước, sau đó múc thêm ngô vào. Bạn cũng có thể thêm dừa nạo lên trên cho món chè thêm bắt mắt. Món chè này thưởng thức vào mùa đông thì vô cùng tuyệt vời.
Sự ấm áp của bát chè, quyện theo tấm chân tình của người nấu. Vị ngon dịu dàng như người con gái Huế sẽ khiến người thưởng thức bị đắm say và chẳng bao giờ quên được hương vị của món ăn ẩm thực xứ Huế này.
Ở Cồn Hến, hiện nay có 10 quán bán cơm hến, chè bắp. Cơm hến, chè bắp Cồn ngon nổi tiếng đã thu hút nhiều du khách đến thưởng thức. Ngày nào cũng vậy, sáng, trưa, chiều, tối đều có đông du khách đến với các quán cơm hến, chè bắp. Ngày chủ nhật, ngày lễ, ngày tết, nam thanh, nữ tú, sinh viên, học sinh, du khách trong nước và nước ngoài tìm đến các quán cơm hến, chè bắp Cồn để vừa thưởng thức một trong những món ẩm thực đồng quê, vừa du ngoạn tại một vùng yên tĩnh.
Đăng bởi: Nhật Hướng Dạ
