Gánh tàu hũ 30 năm ở phố Bùi Viện 'mẹ truyền con nối' hút khách nườm nượp
Không chỉ là con phố đêm nhộn nhịp bậc nhất Sài Gòn mà Bùi Viện còn sở hữu vô vàn những món ăn vặt cực hấp dẫn mà trong số đó không thể bỏ qua hàng tàu hũ nóng bình dân ngay giữa con phố này.
Thơm ngọt gánh tàu hũ nóng Bùi Viện dân dã giữa khu phố Tây sầm uất
Phố Tây Bùi Viện từ lâu nổi tiếng là nơi vui chơi, giải trí với nhiều quán bar, cà phê đắt đỏ và vô cùng nhộn nhịp. Nhưng có lẽ ít ai ngờ được rằng giữa khu phố ấy lại có một gánh tàu hũ nóng Bùi Viện bình dân tồn tại hơn suốt 30 năm qua và thu hút biết bao tín đồ ẩm thực TP HCM ghé đến mỗi ngày.
Nghe qua món này có vẻ đơn giản, đâu chẳng có bán nhưng khi nhắc đến tàu hũ nóng Bùi Viện, người ta nhất định sẽ nhớ ngay đến hàng gánh hàng rong khiêm tốn của cô Thủy, nằm ngay khúc giao Đỗ Quang Đẩu và Bùi Viện.
Tuy vậy, gánh tàu hũ nóng Bùi Viện này cô vẫn khiến cho người đi đường tò mò ngoái lại nhìn bởi quán lúc nào cũng đông khác. Người thì thong thả vừa ăn vừa nhìn ngắm phố phường, người dừng xe ghé mua để mang về nhà.
Gánh đậu hũ nóng cô Thủy đã gắn bó với nhiều người Sài Gòn dù đã qua bao năm không đổi. Có thực khách chia sẻ, “Một lần ăn ở đây là không muốn ăn chỗ khác nữa”. Thậm chí, nhiều khách Tây cũng chẳng ngại ngần ngồi trên chiếc ghế nhựa, vui vẻ thưởng thức hương vị dung dị này.
Mỗi ngày cô Thủy bắt đầu bán tầm 4 giờ chiều cho đến tận tối muộn. Lúc trước trung bình mỗi ngày cô Thủy bán tầm 500 chén. Nhưng giờ đây do lượng khách ngày càng đông, cô phải nấu thêm 2 thùng mới đủ bán. Nhìn nồi tàu hủ to khủng là thế nhưng chỉ một bán một chút là hết ngay.
Bây giờ, để có thể tìm chén tàu hũ ngon thanh, thơm, không hắc mùi thạch cao, chẳng còn dễ như ngày xưa. Nhưng khi tới gánh tàu hũ nóng Bùi Viện, bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống ấy.
Không giống nhiều hàng tàu hũ Sài Gòn khác có bỏ thêm thạch cao để tạo độ dai, đậu hũ ở đây mềm mại và béo thơm một cách tự nhiên. Từng thớ đậu vừa trắng vừa mịn chỉ cần nhìn thôi cũng đủ phát thèm. Thêm nữa, cô chủ luôn giữ độ nóng bằng bếp than hoặc thùng kín nhiệt. Bởi thế chén đậu lúc nào cũng thơm ngon, hấp dẫn.
Tuy nhiên, điểm nhấn cho chén tàu hũ nóng Bùi Viện ở hàng cô Thủy phải kể đến nước đường do chính tay cô chế biến. Để làm nước đường, cô chỉ dùng đường phèn kết hợp cùng đường thốt nốt đun trên bếp lửa riu riu tạo nên ánh vàng bắt mắt cùng vị ngọt thanh rất dễ chịu. Ngoài ra, cô cũng cho thêm bên bó lá dứa và lát gừng mang đến hương thơm thoang thoảng và vị ấm nồng đặc trưng.
Một chén tàu hũ ấm nóng, ẩn mình bên dưới làn nước đường thơm lừng cùng cốt dừa sánh mịn, béo ngậy lại thêm một chút vị cay nồng nàn của gừng. Ngoài ra, còn có hạt bột dai dai còn nhấn nhá thêm để khách nhai vui miệng.
Múc nhẹ từng muỗng đậu hũ, vừa cho vào miệng vị béo thơm vội tan chảy ngay. Được ăn chén tàu hủ nóng thêm miếng đường đen gừng ấm nóng khi trời mưa hay se se trở lạnh như những ngày này ở Sài Gòn thì thật không còn gì bằng.
Hấp dẫn và chất lượng là thế nhưng mỗi chén tàu hũ nóng Bùi Viện chỉ có 8.000đ nghìn, nếu ăn thêm trân châu thì là 10.000đ, thế nên ai đến cũng phải gọi 2 – 3 chén để ăn cho thỏa lòng.
Giờ đây, cô Thủy không còn bán một mình mà còn có con gái của cô là em Đình thay mẹ nối nghiệp nghề bán tàu hủ nóng. Không chỉ niềm nở vui vẻ với khách mà em còn có thể nấu và chế biến tàu hũ rất ngon nên ai ghé đến cũng đều thêm phần quý mến.
Địa chỉ: 167 đường Bùi Viện, phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP.HCM
Giờ mở cửa: 15:30 – 20:00
Giá: 8.000đ – 10.000đ/chén
Tuy hàng tàu hũ nóng Bùi Viện này đơn giản nhưng trở thành “nhân tố đặc biệt” thu hút nhiều người, trong đó có cả khách Tây. Bởi đâu phải dễ để thưởng thức hương vị dung dị nằm ngay khu phố ăn chơi có tiếng này. Nếu có dịp du lịch TP HCM và ghé chơi phố Tây bạn nhất định không được bỏ lỡ món ăn dân dã này nhé!
Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Huyền Ngô
