Mẹo nhỏ để làm tàu hũ trân châu đường đen béo ngậy mềm mịn giải nhiệt ngày hè. Tàu hũ trân châu đường đen là món ăn giải nhiệt đang gây sốt trong menu ăn vặt của giới trẻ ngày nay. Dưới đây mình sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm tàu hũ ngon tuyệt đỉnh nhé!

Mẹo nhỏ để làm tàu hũ trân châu đường đen béo ngậy.

Mẹo nhỏ để làm tàu hũ trân châu

Nguyên liệu chính:

Đậu nành: 200g
Sữa tươi: 220ml
Whipping cream: 60ml
Gelatin: 15 – 18g
Trân châu đen: 150g
Đường nâu: 70g

Bí quyết làm trân châu đen

Trộn bột

Đàu tiên trộn bột gạo với bột năng lại với nhau cho đồng nhất.
Sau đấy bắc nồi nước lên nấu sôi rồi cho 50gr đường nâu với bột cacao vào nấu tan thì tắt bếp.
Đợi hỗn hợp đường nâu+cacao nguội thì tiến hành trộn bột, rưới từ từ hỗn hợp đường nâu+cacao vào hỗn hợp bột gạo+bột năng, vừa rưới vừa trộn đều sau cùng nhồi bột thành khối mịn, dẻo.

Cách nấu

– Cho 1l nước vào đun sôi thì thả trân châu vào. Dùng muôi gỗ khuấy đều, đun lửa to đến khi trân châu nổi lên thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm 20 phút cho trân châu mềm. – Tắt bếp, ủ trân châu trong nồi thêm 10 phút nữa. – Vớt trân châu ra, cho vào bát nước đá 15 phút giúp trân châu dai & giòn hơn. Sau đó vớt trân châu ra rồi để ráo nước.
– Trân châu và đường nâu trộn đều để đường tan hết.

Bí quyết làm tàu hũ

Bước 1: Làm tàu hũ đậu nành

– Rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong vòng 6 tiếng. Sau khi ngâm, hãy đãi sạch rồi tiến hành xay nhuyễn với 300ml nước sạch ở tốc độ cao nhất.

– Sử dụng túi vải liên kết với 700ml lượng nước còn lại lọc sạch bã.

– Hoà tan gelatine với 100ml nước trong khoảng 5 phút. Sau đấy, cho sữa tươi vào chờ hỗn hợp nước đậu nành sôi lăn tăn thì cho gelatine & kem tươi vào. Khi thấy hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.

– Vớt bỏ phần váng nổi bên trên mặt rồi lọc lại một lần nữa qua rây lọc. Sau đó, chia hỗn hợp vào từng bát hoặc khay đựng

Mẹo nhỏ:

Mẹo nhỏ để làm tàu hũ trân châu

– Bột gạo có nhiệm vụ quan trọng trong làm trân châu.

+ Nếu như làm chỉ có bột năng, không hề có bột gạo thì hạt trân châu sẽ trong hơn, tuy nhiên khi ăn sẽ chỉ thấy dai dai giống hạt trân châu dừa thường ăn trong chè.

+ Bột gạo sẽ làm hạt trân châu ăn vẫn dai tuy vậy sẽ có độ đặc, chắc hơn, giống trân châu ăn trong trà sữa mua ngoài hàng.

– Nhào bột: Nếu bột khô quá thì thêm nước đường đun sôi, bột nhão thì thêm bột năng.

Một vài người kinh nghiệm làm tàu hủ trân châu đường đen ngon:

Mẹo nhỏ để làm tàu hũ trân châu

Ai lần đầu tiên nấu ăn hoặc ham hố như mình thì cứ làm tàu hủ trân châu đường đen bằng Bột Tàu Hủ đóng gói sẵn, về pha nước thôi, trộn bột cực nhanh, bắt lên bếp nấu cũng chỉ cần sôi lăn tăn là bắt xuống đổ vô khuôn được rồi, tóm lại nhanh, gọn lẹ (nhược điểm là giá tiền cao).
Nếu sử dụng bột làm tàu hủ, nên chọn bột tàu hủ Singapore, giá 1 gói 90g sẽ pha được với 500ml nước, cực kì tiện và dễ đong.
Thà rằng cho ít nước hơn 500ml, chứ đừng cho nhiều hơn, nó loãng lắm, đôi lúc đông không nổi hoặc đông rồi mặc dù vậy thiếu độ sóng sánh, dẫn đến khi mà bạn gõ vào nó dính cái muỗng vô trong luôn ….

Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Mẹo nhỏ để làm tàu hũ trân châu đường đen béo ngậy mềm mịn giải nhiệt ngày hè. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!

Vũ Thơm – Tổng hợp & chỉnh sửa

Tham khảo nguồn: (bachhoaxelam.com, kienthuc.net.vn,…)

Đăng bởi: Uyên Hoàng Bảo