Há cảo được biết đến là món ăn truyền thống của người Trung Hoa trong hàng ngàn năm. Có vô vàn cách chế biến há cảo khác nhau, nhưng đa số chúng ta chỉ biết đến cách hấp hoặc luộc. Vậy tại sao không biến tấu một chút với cách làm há cảo chiên mà chúng mình gợi ý sau đây, chắc chắn sẽ vô cùng ngon và hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của món há cảo chiên

Há cảo chiên được biết đến là món ăn rất hấp dẫn nhưng quan trọng hơn cả là nó còn rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa vô vàn những dưỡng chất bổ ích.

Tôm là một loại hải sản mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Ăn tôm thường xuyên sẽ giúp nâng cao sức khỏe của xương và não bộ. Tôm còn chứa các khoáng chất giúp chống viêm, ngăn ngừa ung thư cũng như làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Tránh được những bệnh như thoái hóa điểm vàng, giảm thị lực.

Ngoài ra tôm còn chứa hàm lượng cholesterol tốt cao, giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không ảnh hưởng đến việc trao đổi chất.

Gừng có tác dụng chống sự phát triển của các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư. Vì vậy sử dụng gừng hay các chế phẩm từ gừng hàng ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe. Gừng còn là liều thuốc chống viêm tự nhiên, mà không ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với công thức này, bạn có thể làm khoảng 20 chiếc há cảo.

Phần vỏ

4 chén bột mì Bạn có thể đặt mua bột mì tại đây
2 cốc nước
1/3 muỗng cà phê muối

Phần nhân

1.5 chén thịt lợn xay
1/2 chén tôm băm nhỏ
2 chén cải thảo
1 muỗng cà phê gừng
1 muỗng canh hành lá
1.5 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh rượu trắng
1/3 muỗng cà phê tiêu trắng
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh dầu thực vật

Dụng cụ cần chuẩn bị

1 cây lăn bột Bạn có thể đặt mua cây lăn bột tại đây

Cách làm món há cảo chiên

Các bước làm phần vỏ bánh

Bước 1: Trộn bột, muối và nước trong một bát lớn. Sử dụng muỗng gỗ để trộn đều các thành phần cho đến khi chúng hòa quyện với nhau.

Bước 2: Để bột nghỉ trong 10 phút. Điều này có thể giúp các thành phần quyện đều với nhau. Khi chờ bột nghỉ, bạn có thể bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và bắt đầu làm nhân bánh.

Bước 3: Đặt bột lên một mặt phẳng. Ở đây, ta dùng một chiếc thớt. Sau đó, cắt bột thành khoảng 20 hoặc nhiều phần bằng nhau tùy kích thước.

Bước 4: Cán bột thành những miếng tròn. Dùng tay nặn bột thành những khối tròn. Sau đó, sử dụng con lăn để cán phẳng từng miếng cho đến khi mỗi miếng có đường kính khoảng 7.5 cm. Bạn không cần nặn chính xác kích cỡ từng miếng nhưng càng đều nhau càng tốt. Bạn nên rắc một ít bột mì lên thớt và con lăn khi cán để vỏ bánh không bị dính.

Bước 5: Lưu trữ hoặc chế biến ngay. Bạn nên gói há cảo ngay khi chuẩn bị xong phần vỏ. Nhưng cũng có thể bỏ vào tủ lạnh để lưu trữ. Đối với ngăn mát có thể bảo quản trong khoảng 2 đến 3 ngày. Đối với ngăn đông có thể lưu trữ trong 1 đến 2 tháng. Chú ý cần rắc bột mì lên để bột không bị dính vào nhau.

Các bước làm phần nhân

Bước 1: Băm nhỏ cải thảo và cho vào một bát tô. Nếu muốn nhân há cảo không bị ướt khi gói, bạn có thể thêm một chút muối vào cải thảo và để yên trong 10 phút. Điều này sẽ cho phép muối hấp thụ bớt nước trong cải thảo và há cảo sẽ không bị ướt.

Bước 2: Trộn cải thảo và thịt băm bằng tay hoặc thìa cho đến chúng quyện đều vào nhau.

Bước 3: Thêm các thành phần còn lại vào bát và trộn tiếp. Lặp lại quá trình cho đến khi các thành phần được trộn kĩ với nhau.

Bước 4: Trộn hỗn hợp cải thảo bằng tay trong 10 phút. Điều này sẽ giúp làm khô phần nhân một chút. Trong khi trộn, nếu cảm thấy không đủ dầu ăn, thì bạn nên thêm nhiều hơn.

Bước 5: Cho 1 đến 2 thìa nhân vào giữa vỏ bánh. Bạn không cần phải sử dụng một lượng nhân chính xác cho mỗi chiếc, chỉ cần đảm bảo rằng bạn có đủ để gói ít nhất 20 cái há cảo.

Bước 6: Gói há cảo. Bạn nên làm ướt cạnh của mỗi lớp vỏ bằng một ngón tay ẩm và sau đó gập đôi lại với nhau. Dùng tay nắn phần viền bánh sao cho bịt kín được hết phần nhân bên trong. Bạn cũng có thể dùng khuôn gói để há cảo được đẹp hơn.

Các bước chiên há cảo

Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo cỡ trung bình trên lửa vừa. Bạn nên chiên mỗi mẻ khoảng 8 cái há cảo cùng một lúc nếu kích thước của chảo cho phép. Khi dầu nóng, đặt há cảo lên chảo sao cho không bị dính vào nhau và bắt đầu chiên.

Bước 2: Chiên há cảo trong 2-3 phút cho đến khi mặt dưới chuyển màu nâu nhạt.

Bước 3: Thêm 50ml nước vào chảo và đun nóng trên lửa lớn. Đậy nắp và chờ cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Sau đó, vặn lửa trở lại mức trung bình để tiếp tục chiên.

Bước 4: Thêm một ít dầu vào chảo và chiên há cảo cho đến khi chúng giòn và hai mặt có màu vàng nâu. Sau khi bạn chiên xong, lấy chúng ra khỏi chảo và đặt lên một cái đĩa với khăn giấy để thấm bớt dầu.

Bước 5: Chiên tiếp những mẻ còn lại và thêm dầu ăn nếu cần.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món há cảo chiên

Há cảo chiên sau khi chế biến có màu vàng nâu đẹp mắt ở hai mặt. Phần vỏ giòn, không bị dai hay quá cứng. Phần nhân chín mềm, vị vừa ăn.

Khi phục vụ chỉ cần xếp há cảo ra đĩa, trang trí cùng chút xà lách hoặc rau mùi.

Cách thưởng thức món há cảo chiên

Nên thưởng thức há cảo chiên khi còn nóng để không bị mất độ giòn. Khi ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào bạn muốn. Nước tương, giấm, tương ớt, nhưng ngon nhất là nước sốt tỏi.

Lưu ý khi chế biến món há cảo chiên

Người Trung Quốc thường dùng thịt lợn hoặc thịt cừu để chế biến há cảo. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt gà.
Nếu không có thời gian, bạn có thể mua vỏ bánh làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị để gói.
Bạn có thể cho thêm hành tây và nấm hương vào phần nhân nếu thích.
Không nên cho quá nhiều nhân sẽ khiến vỏ bánh dễ bị vỡ.
Bạn có thể cho há cảo vào ngăn đá sau khi gói xong nếu chưa chế biến ngay.
Há cảo cần được nấu chín kỹ nếu có thịt bên trong.
Khi gói, chú ý làm sao cho phần vỏ phủ kín nhân bánh, để khi chiên nhân không bị phòi ra ngoài.

Món há cảo chiên giòn lạ miệng chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác của bạn. Hãy note lại công thức này để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè nhé!

Các bạn có thể tìm cho mình những công thức nấu ăn thú vị tại các bài viết dưới đây:

Đừng quên theo dõi chúng mình mỗi ngày để bổ sung thêm nhiều món ăn mới lạ và hấp dẫn vào cuốn sổ tay nấu nướng của mình bạn nhé!

Đăng bởi: Phạm Sơn