Hướng dẫn 3 cách làm mứt cóc dẻo dai, chua ngọt hấp dẫn tại nhà
- 1. Hướng dẫn làm mứt cóc dẻo giòn, chua ngọt.
- 2. Cách làm mứt cóc dẻo dai, chua cay mặn ngọt
- 3. Cách làm mứt trái cóc bọc đường
- 4. Cách chọn mua cóc ngon
- 5. Tác dụng của cóc với sức khỏe
Mứt cóc dẻo dai, chua ngọt hấp dẫn là một trong những món mứt được nhiều gia đình yêu thích mỗi dịp Tết đến Xuân về. Cách làm món mứt này khá đơn giản, cùng theo dõi chi tiết các bước làm ngay trong bài viết sau nếu bạn cũng yêu thích món mứt này nhé!
1. Hướng dẫn làm mứt cóc dẻo giòn, chua ngọt.
Nguyên liệu chuẩn bị
– 2Kg cóc non gọt vỏ sẵn
– 1Kg đường
– 1 Muỗng cafe muối
– Giấy bóng kính
Các bước làm mứt cóc dẻo giòn, chua ngọt
Bước 1: Sơ chế cóc
– Bạn rửa sơ với nước muối để ráo để đỡ nhựa. Tiếp theo bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
– Qua 1 đêm bạn lấy cóc ra khỏi ngăn đá, rã đông cho cóc mềm ra rồi bạn cầm xiên nhọn đâm xung quanh quả cóc rồi bạn vắt nước chua cóc đi giúp giảm độ chua của mứt.
– Bạn tiếp tục bóp đến khi hết cóc nhé.
Bước 2: Ướp đường
– Cho vào cóc sau khi bóp nước đường và muối. Bạn ướp cóc trong 2 ngày, không cần cho vào tủ lạnh.
– Sau khi đủ thời gian, bạn sẽ thấy cóc hơi nhăn và trong veo.
Bước 3: Sên mứt cóc và hoàn thiện
– Bạn cho tất cả hỗn hợp vào chảo đảo bật lửa to, đến khi nước đường sôi bạn cho lửa nhỏ bớt.
– Trong lúc nước đường nhiều, lâu lâu bạn đảo một lần. Khi nước đường sánh kẹo, đường rút vào trong mứt thì bạn giảm lửa nhỏ nhất và đảo đều tay.
– Cóc lên màu tự nhiên, khi thây mứt có màu cánh dán đẹp thì bạn tắt bếp.
– Gắp mứt ra cái mâm hoặc rổ rồi phơi dưới nắng cho khô bớt hoặc mở quạt phơi khoảng 2 tiếng để mứt khô bớt. Khi đó mứt đã hoàn thành.
Bạn có thể bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc lấy giấy bóng kính gói từng quả vào thì khi ăn sẽ dễ và không bị dính.
Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm ăn được cả phần hạt bên trong và lớp đường keo bên ngoài rất hấp dẫn.
2. Cách làm mứt cóc dẻo dai, chua cay mặn ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
– 2kg cóc non đã gọt vỏ (Hoặc bạn có thể mua về gọt vỏ, cân lấy 2kg để làm mứt)
– 1,5kg đường
– 1 thìa cafe muối
– 1 thìa cafe ớt xay (tăng giảm tùy sở thích)
Cách làm mứt cóc cay
Bước 1: Sơ chế cóc
– Cóc non bạn rửa sạch lại cho bớt nhựa và sạch rồi cho vào túi nilon đóng kín lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm cho cóc cứng lại.
– Qua 1 đêm bạn lấy cóc ra khỏi ngăn đá, mở túi cho cóc vào trong thau để giã đông 2 tiếng. Sau đó vắt nước trong quả cóc để mứt cóc không bị chua quá.
Bước 2: Ướp đường
– Cóc vắt nước xong cho vào tô to, cho 1,5kg đường vào, đảo đều rồi ướp qua đêm cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Sên mứt cóc
– Cóc ướp đường qua đêm xong, vớt cóc ra riêng.
– Phần nước đường cho lên chảo nấu với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu nước đường trước khoảng 20 phút, sau đó cho cóc vào sên cùng, đảo đều cóc.
– Sên mứt cho đến khi cóc ngả màu đỏ nhẹ, nước đường sệt nhẹ cũng có màu đỏ nhẹ thì sên thêm khoảng 3 – 5 phút nữa. Màu cóc chuyển sang màu đỏ đậm thì cho vào 1 thìa cafe muối rồi đảo đều lên.
– Bạn hãy nếm thử có vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt là được rồi. Thời gian sên khoảng 1 tiếng bạn nhé. Khi mứt đạt yêu cầu, bạn tắt bếp đi.
Bước 4: Hoàn thành mứt cóc
– Sau khi hoàn thành bạn vớt mứt ra. Nước đường sau khi nguội sẽ keo lại.
– Rưới lên trên mứt , rắc tiếp chút bột ớt lên là hoàn thành.
Mứt cóc cay có màu cánh gián đẹp mắt, mứt trong nhìn rất giống một trái táo tàu sấy. Ớt bột li ti rắc lên ăn vừa dai dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Với cách làm này bạn có thể cho vào lọ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tháng.
3. Cách làm mứt trái cóc bọc đường
Nguyên liệu chuẩn bị
– Cóc non: 1kg
– Đường: 1kg
– Ớt bột: 10gr
– Muối hạt: 50gr
– Nước: 1 lít
Các bước thực hiện làm mứt cóc
Bước 1: Loại bỏ cuống và hạt cóc, gọt vỏ, chẻ trái cóc ra làm 8 miếng (đường chẻ ôm sát vào múi cóc, nhẹ nhàng đẩy từng múi ra thật khéo để không làm gãy). Tiếp theo, thái cóc thành lát dày 2mm.
Bước 2: Hòa tan nước và muối, cho cóc vào ngâm 30 phút rồi vớt ra, xả với nước lạnh, để ráo.
Bước 3: Trộn đều cóc với đường và ớt bột. Ở bước này bạn có thể gia giảm lượng ớt và đường tùy theo khẩu vị của mình. Đợi đường tan, trộn cóc kỹ lại một lần nữa.
Bước 4: Sên mứt cóc trong chảo lớn, đáy dày đến khi đường keo lại thành sợi thì gỡ rời mứt, xếp lên thành chảo. Đợi chảo nguội rồi gỡ mứt ra là hoàn thành.
4. Cách chọn mua cóc ngon
– Nên chọn cóc non, mứt ăn sẽ ngon hơn.
– Bạn có thể chọn loại cóc bao tử hoặc cóc thường đều được.
– Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn loại cóc nào. Cóc bao tử có vị giòn hơn và đỡ chua hơn cóc thường. Bạn nên lựa chọn những quả màu xanh đậm làm mứt cóc, không nên mua loại chín vàng vì chúng sẽ làm mất hương vị ban đầu.
5. Tác dụng của cóc với sức khỏe
Cóc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người, có thể kể đến như:
– Cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể
– Bảo vệ da khỏi các độc tố và chất ô nhiễm, ngăn ngừa lão hóa sớm
– Cải thiện lưu lượng máu, tăng cường hệ thống miễn dịch
– Mứt cóc hỗ trợ chữa ho, khàn giọng, làm dịu cổ họng
– Làm sạch ruột, giảm chứng khó tiêu và rối loạn tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón, hỗ trợ hệ tiêu hóa hiệu quả.
– Tạo cảm giác no, giúp giảm cân, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho các chức năng của cơ thể
Ngoài ra, trong y học cóc còn được sử dụng để điều trị xuất huyết, tiêu chảy, bỏng, đục thủy tinh thể, nhiễm trùng miệng, sốt, viêm mắt… cùng nhiều bệnh khác.
Với 3 cách làm mứt cóc dẻo dai, chua ngọt hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những buổi nhâm nhi ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
tổng hợp
Đăng bởi: Hạ Huyền Trang
