Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, chua ngọt hấp dẫn

• 1. Nguyên liệu làm mứt chùm ruột có màu đỏ tươi
• 2. Cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi đơn giản
• 3. Một số thông tin về quả chùm ruột

Cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, không nát, chua ngọt hấp dẫn là một trong những công thức được nhiều người yêu thích, đặc biệt mỗi diph Tết đến xuân về. Nếu bạn chưa biết bí quyết chùm ruột rim đơn giản này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm mứt chùm ruột có màu đỏ tươi

– 1 kg chùm ruột

– 0.7 kg đường vàng

– Một chút muối trắng

*** Lưu ý: Bạn nên chọn những trái chùm ruột vừa được vặt từ trên cây xuống, hãy lựa chọn những quả tươi, to, chín đều, không bị sâu và dập nát nhé.

2. Cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi đơn giản

Bước 1: Sơ chế chùm ruột không nát

Có 2 cách mà bạn có thể tham khảo trong quá trình làm mứt chùm ruột này.

Cách 1: Lấy chùm ruột mua về lặt sạch cuốn, lựa bỏ quả hư rồi rửa sạch. Bạn đem chùm ruột đã làm sạch cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng. Sau đó đem ra rã đông, vắt bớt nước chua, làm như vậy sẽ không bị nát.

Trong quá trình vắt bớt nước chua, bạn có thể dùng tăm nhọn chọc nhẹ để vắt nước chua dễ dàng hơn.

Cách 2: Với cách sơ chế chùm ruột sau sẽ tốn nhiều thời gian hơn. Tuy nhiên với cách này độ chua của chùm ruột giảm nhiều hơn so với cách 1 nhiều. Các bước thực hiện như sau:

+ Sau khi làm sạch chùm ruột bạn ngâm chùm ruột trong nước muối loãng từ 3 đến 5 tiếng để loại bỏ độ chát của thức quả này.

+ Tiếp đó dùng 2 miếng thớt chà chùm ruột đều tay cho mềm đều với 1 miếng dày một miếng mỏng.

+ Sau khi chà mềm chùm ruột, bạn rửa sạch lại vài lần với nước và dùng 1 tấm khăn sạch vắt khô.

+ Cuối cùng để kết thúc bước sơ chế trong cách làm mứt chùm ruột, bạn nhúng sơ chùm ruột trong 1 nồi nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, vắt khô nước bằng 1 tấm vải sạch.

Bước 2: Ướp chùm ruột

– Nếu bạn sơ chế theo cách 1: Cho 0.7 kg đường và muỗng muối vào chùm ruột đã vắt bớt nước chua ngâm từ 3 – 5 tiếng cho tan hết đường, lúc này chùm ruột căng mọng no đã ngậm đủ đường, muối giúp khử chát.

– Nếu bạn sơ chế theo cách 2: Bạn tiến hành ưóp chùm ruột với 0.5 kg đường vàng trong 5-6 tiếng

Bước 3: Sên chùm ruột

– Tiếp tục cách làm mứt chùm ruột, bạn cho hỗn hợp chùm ruột đã ngâm đường vào chảo hoặc nồi và đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.

– Khi hỗn hợp bắt đầu keo lại, tiếp tục đảo nhẹ tay và chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu hồng, đun thêm một lúc nữa sẽ thấy chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp, hơi nóng sẽ làm màu đỏ đậm lên rất đẹp mắt. Như vậy bạn đã hoàn thành mứt chùm ruột rồi.

Thành phầm nhận được là mứt chùm ruột đỏ tươi đẹp mặt, không dập nát, vị chua ngọt nhè nhàng.

Để bảo quản mứt bạn để ráo sau đó cho vào lọ thủy tinh đựng dùng dần hoặc để nguội mứt sau cho dùng giấy kính bọc lại từng viên để dùng dần. Chúc bạn thực hiện cách làm mứt chùm ruột thành công.

3. Một số thông tin về quả chùm ruột

– Quả chùm ruột thường được thu hoạch vào tháng 6 đến tháng 8, màu xanh hoặc vàng nhạt, có vị chua thanh mát, có 6 múi. Quả chùm ruột được trồng nhiều ở miền Nam của Việt Nam, do đó người miền Bắc thường thấy xa lạ. Tuy nhiên đây là một loại quả có khá nhiều công dụng với sức khỏe.

+ Loại quả này chứa rất nhiều Vitamin C. Nước ngâm từ quả chùm ruột có tác dụng giải nhiệt cơ thể, thanh mát, hỗ trợ tiêu hóa, bổ gan bổ máu, giúp cải thiện chức năng gan, hỗ trợ điều trị bệnh xơ gan rất hiệu quả.

+ Lá chùm ruột giúp chữa viêm họng, viêm miệng. Lá chùm ruột đun nước tắm chữa lở, nổi mề đay và các bệnh lý ngoài da…

– Quả được dùng để ăn sống hoặc nấu canh cho mát, giải nhiệt chữa được chứng nhức đầu. Từ quả chùm ruột chế biến được khá nhiều món khác nhau như: quả chùm ruột ngâm mắm đường, ngâm chùm ruột chua cay, chua ngọt, rượu chùm ruột, mứt chùm ruột, chùm ruột rim,…

Với cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, không nát, chua ngọt đơn giản, hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có một món mứt ngon miệng nhâm nhi bên gia đình trong dịp Tết này.

sưu tầm

Đăng bởi: Hoàng Nguyễn Huy