Mứt dừa hoa đậu biếc béo bùi, thơm ngon, lạ mắt là một trong những món mứt được nhiều gia đình yêu thích. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu gần gũi, đừng bỏ qua món mứt dừa non hoa đậu biếc ngay sau đây bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm mứt dừa non hoa đậu biếc

– 1kg cùi dừa non

– 400-500g đường (tùy khẩu vị)

– 50 bông hoa đậu biếc

– 4 ống vani

– 1/2 thìa cafe muối

ẩm thực, hướng dẫn cách làm mứt dừa hoa đậu biếc béo bùi, thơm ngon, lạ mắt

2. Cách làm mứt dừa hoa đậu biếc

Bước 1: Sơ chế dừa

– Cùi dừa sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ lớp màng màu xám bên ngoài rồi rửa sạch.

– Cùi dừa bạn cắt thành miếng nhỏ mỏng, cho vào một cái rổ.

– Sau khi cắt xong bạn mang dừa đi rửa sạch với nước để dừa ra tinh dầu và để lâu không bị hôi dầu. Bạn rửa nhiều lần đến khi nước trong (khoảng 5-6 lần). Trong quá trình rửa bạn bóp nhẹ để dừa ra dầu.

– Sau khi rửa xong bạn vớt ra rổ để ráo nước

Bước 2: Ướp đường

– Bạn cho dừa, đường, muối vào một chậu to trộn đều.

– Ướp trong khoảng 8-10 tiếng (qua 1 đêm) thì đem đi sên. Nếu có nắng bạn có thể đem ra nắng phơi.

– Sau khi đủ thời gian ướp, bạn sẽ thấy mứt dừa trong veo mà không bị chua.

Bước 3: Làm màu cho mứt dừa hoa đậu biếc

– Bạn cho vào 100ml nước lọc vào nồi, cho hoa đậu biếc vào đun sôi khoảng 1 phút là được. Như vậy màu sẽ đậm và đẹp hơn ủ trà.

Bước 4: Sên mứt dừa non hoa đậu biếc

– Cho tất cả dừa và nước cốt hoa đậu biếc vào chảo sên, bật lửa lớn đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa, liên tục đảo dừa đều tay, không để cho dừa bị cháy khét.

– Đến khi thấy nước cạn, đảo thấy nặng tay thì bật lửa ở mức nhỏ nhất, đảo mứt dừa cho đến khi thấy lớp đường trắng cô lại, bạn cho 4 ống vani vào rồi trộn đều lên, nước đường có thể kéo sợi.

– Bạn đảo đến khi mứt không còn kéo sợi mà bắt đầu kết tinh quanh viền chảo thì bạn tắt bếp đi. Tiếp tục trộn và làm tơi mứt dừa trong chảo cho đến khi mứt dừa khô, đường kết tinh hoàn thanh, nguội hẳn.

Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm mứt dừa hoa đậu biếc với sự kết hợp mới lạ của mứt dừa và hoa đậu biếc với màu xanh đẹp mắt và vị ngọt dịu beo béo của dừa non. Đây sẽ là một món quà Tết biếu gia đình và bạn bè tràn đầy ý nghĩa.

3. Một số lưu ý khi làm mứt dừa non đậu biếc

– Bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức là quả dừa không quá non và cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi hoặc tạo viên. Dừa bánh tẻ có phần vỏ màu hơi nhạt, đều màu và không bị loang ra. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa sẽ thấy được độ giòn và không bị dai. Phần cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần, không phải màu trong hay hơi đục, ngà ngà, phần vỏ sát bên ngoài sẽ có màu nâu nhạt.

– Nếu thích thì bạn có thể cho thêm chút sữa đặc hay vani để mứt dừa được dậy mùi thơm ngậy hơn.

– Sau khị thực hiện cách làm mứt dừa hoa đậu biếc thành công, hãy tham khảo những mẹo sau để bảo quản mứt được ngon và lâu:

+ Sau khi làm mứt xong bạn cần cho ra khay và để thật nguội mới đem đi cất. Việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt dừa chảy nước, mất vị ngon.

+ Bảo quản mứt trong các túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín khí. Khi bảo quản trong lọ đựng, nên cho vào trong đó 1 lớp đường. Lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm cho mứt, giúp bảo quản mứt lâu hơn.

+ Nếu bảo quản mứt trong tủ lạnh, nên hạn chế lấy mứt, hoặc lấy mứt trong tủ lạnh ra, tránh đem cả lọ (túi) mứt ra ngoài, tránh việc tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch mức nhiệt, mứt mất vị ngon.

+ Khi dùng mứt dừa non hoa đậu biếc chỉ sử một lượng mứt vừa đủ, tránh lấy ra quá nhiều để hạn chế phần mứt dư tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài làm mứt dễ chảy.

+ Trong quá trình bảo quản, nếu đường bị ướt bạn có thể đem ra nắng phơi hoặc cho vào lò nướng, mở cửa lò ở 100 độ trong 15 phút rồi đem hong trước quạt 2-3 tiếng.

Với cách làm mứt dừa hoa đậu biếc béo bùi, thơm ngon, lạ mắt trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những ngày Tết ý nghĩa, vui vẻ, sum vầy bên gia đình, bạn bè.

sưu tầm.

Đăng bởi: Phát Tài Nguyễn Hữu