Chè ngũ sắc là một trong những món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Với mỗi vùng miền, cách nấu món chè này lại khác nhau, mang đến những hương vị riêng với nét hấp dẫn riêng. Cùng theo dõi cách thực hiện ngay sau đây bạn nhé!

1. Cách nấu chè ngũ sắc – Chè trôi nước

Đầu tiên cùng thao khảo cách làm chè trôi nước ngũ sắc bạn với các nguyên liệu sau đây.

1.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc

Phần nhân:

ẩm thực, hướng dẫn cách nấu chè ngũ sắc hấp dẫn, bắt mặt, ngon miệng

– 150gr đậu xanh không vỏ

– 100gr dừa nạo sợi

– 50gr đường trắng

– 1/5 muỗng cà phê muối

– 40ml nước cốt dừa

– 1 thìa cà phê nhỏ vani

Phần bột:

– 1 cân bột nếp

– 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng

– 1 miếng bí đỏ

– 3-4 cái lá dứa

– Nửa cây bắp cải tím

– 1 củ dền

Phần nước đường:

– 100rg đường phèn

– 1,5 lít nước

– 1 củ gừng thái lát

– 1 chút xíu muối

1.2. Cách làm chè ngũ sắc – chè trôi nước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm màu bột

– Lá nếp: Bạn xay lấy nước cốt lá nếp rồi lọc qua rây lấy nước để được màu xanh.

– Bí đỏ: Bạn xay bí đỏ nhuyễn, cho qua rây loại bỏ cái để được màu vàng cam.

– Bắp cải tím: Xay lấy nước rồi cho quay rây để có được màu tím.

– Với củ dền bạn xay rồi cho vào rây lấy được nước cốt màu hồng.

Như vậy bạn có màu cho phần bột làm chè ngũ sắc rồi.

Bước 2: Sơ chế bột

– Bạn chia bột nếp thành 5 phần rồi nhào với 4 loại nước cốt rau củ để tạo màu, riêng màu trắng thì sử dụng nước thường.

– Tiếp đó bạn từ từ chế nước sôi vào sao cho hỗn hợp bột thu được tương đối ráo tay, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Làm nhân chè ngũ sắc

– Đậu xanh đãi sạch, ngâm nở rồi hấp hoặc nấu chín.

– Tiếp đến đem đậu đã hấp chín đi xay nhuyễn. Sau đó sên với đường, nước cốt dừa, dừa nạo (bớt lại chút dừa nạo để trang trí), muối, vani đến khi đậu xanh có độ dẻo ráo tay là được.

– Để đậu xanh nguội bớt rồi viên đậu xanh thành những viên tròn nhỏ.

Bước 4: Làm bánh trôi nước chè ngũ sắc

– Bột ngũ sắc sau khi để nghỉ đủ, bạn chia bột thành các miếng to hơn viên nhân đỗ. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại. Làm liên tục như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.

– Bắc một nồi nước lên bếp đun, khi nước sôi thì bạn cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên là đã chín bạn vớt ra cho vào âu nước lạnh.

Bước 5: Nấu nước đường cho chè ngũ sắc

– Cho đường phèn, gừng, một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi đun. Trong khi nồi đang sôi bạn vớt các viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là xong.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành món chè trôi nước ngũ sắc rồi. Để thưởng thức bạn múc chè ra bát rắc thêm dừa bào sợi lên trên để trang trí là có thể cảm nhận vị ngọt thơm của sữa, nước cốt dừa cùng với sự thanh mát từ các củ, quả từ thiên nhiên của thành phẩm rồi.

1.3. Lưu ý khi làm món chè trôi ngũ sắc

– Khi nấu nước đường cho chè ngũ sắc, các bạn có thể cho thêm để hợp với khẩu vị và cũng có thể thay bằng đường trắng.

– Khi những viên bánh nổi lên thì các bạn nhớ vớt ngay để bánh không bị nát. Bởi chúng ta còn phải đun tiếp trong nước đường nên bạn không cần lo bánh chưa chín kỹ nhé.

– Bạn có thể cho chè vào ngăn mát của tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn.

2. Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc

Là một món ăn dân dã của miền Nam với vị dẻo của khoai, vị béo thơm của nước cốt dừa với màu sắc bắt mắt. Cùng bắt tay vào làm món chè ngũ sắc hấp dẫn này ngay sau đây bạn nhé!

2.1. Nguyên liệu làm chè khoai mì ngũ sắc

– 1 kg khoai mì (sắn)

– 100 gr đậu xanh

– 100 gr bột năng

– 400 ml nước cốt dừa

– 50 gr lá dứa

– 50 gr cà rốt

– 50 gr củ dền

– Gia vị: Muối, đường cát,…

– Đậu phộng rang, giã nhỏ

2.2. Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc

Bước 1: Để bắt đầu quá trình nấu chè ngũ sắc khoai mì, bạn tiến hành bào nhuyễn khoai mì, vắt thật khô rồi chia thành 5 phần bằng nhau.

Bước 2: Làm màu cho chè khoai mì ngũ sắc

– Cà rốt, củ dền bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi tiến hành xay nhuyễn, để thành 2 bát riêng biệt

– Lá dứa bạn xay nhuyễn, cho qua rây loại bỏ cặn để có được nước cốt.

– Đậu xanh bạn đãi sạch, ngâm mềm (tốt nhất là ngâm qua đêm) rồi tiến hành xay nhuyễn.

Bước 3: Mỗi phần khoai mì đã nghiền nhuyễn, bạn cho vào nước tạo màu cùng 1 thìa bột năng để cho bột được dẻo rồi trộn đều lên là màu cho chè ngũ sắc.

Bước 4: Bạn viên các khối bột khoai mì đã trộn thành những viên nhỏ vừa ăn. Làm lần lượt với các khối bột ngũ khác khác nhau cho đến khi hết.

Bước 5: Bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, thả các viên bột đã nặn vào. Khi viên chè nổi lên mặt nước là đã chín, bạn vớt ra cho vào một bát nước sôi để các viên không dính vào nhau nhé!

Bước 6: Cho nước cốt dừa vào chảo chống dính cùng 1 thìa cà phê bột năng. Đun đến khi nước cốt sệt lại thì bạn cho thêm một chút muối.

Bước 7: Nấu nước đường cho chè ngũ sắc khoai mì bao gồm 800 ml cùng 300 gr đường vào. Khi đường tan thì cho các viên chè vào. Bạn đun khoảng 20 phút cho đường thấm vào viên chè và nước đường hơi sệt lại là tắt bếp bạn nhé!

Như vậy đến đây bạn đã thực hiện thành công cách làm chè khoai mì ngũ sắc rồi. Để thưởng thức bạn múc chè ra bát, cho lên nước cốt dừa và rắc lên chút đậu phộng rang là có thể cảm nhận hương vị thành phẩm rồi.

2.3. Lưu ý khi làm chè khoai mì ngũ sắc

– Nếu bạn muốn ăn viên mềm dẻo thì bạn để khoai mì còn chút nước. Ngược lại nếu muốn ăn cứng thì bạn vắt khô khoai mì

– Nếu bạn thích ăn nước chè đặc hơn, khi nấu nước đường bạn có thể cho thêm 1 thìa bột năng bằng cách hòa tan bột năng với nước vào bát con rồi cho từ từ vào nồi nước đường là được.

Với 2 cách làm chè ngũ sắc hấp dẫn, bắt mắt trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.

Đăng bởi: Bích Ngọc