Hướng dẫn làm mứt chùm ruột cay cay, chua ngọt hấp dẫn
- 1. Nguyên liệu làm mứt chùm ruột chua cay, ngọt ngọt
- 2. Cách làm mứt chùm ruột cay cay, chua ngọt
- 3. Một số thông tin hữu ích về quả chùm ruột
Mứt chùm ruột cay cay, chua chua, ngọt ngọt hấp dẫn là một món ăn vặt hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua, đặc biệt mỗi dịp Tết đến. Nếu bạn chưa biết cách làm mứt chùm ruột muối chua cay này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!
1. Nguyên liệu làm mứt chùm ruột chua cay, ngọt ngọt
– 700 gram chùm ruột
– 350 gram đường
– 1 muỗng canh muối
– 1 muỗng canh ớt khô
– 1 trái ớt sừng
*** Lưu ý: Bạn nên chọn những trái chùm ruột vừa được vặt từ trên cây xuống, hãy lựa chọn những quả tươi, to, chín đều, không bị sâu và dập nát.
2. Cách làm mứt chùm ruột cay cay, chua ngọt
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
– Lấy chùm ruột mua về lặt sạch cuốn, lựa bỏ quả hư rồi rửa sạch.
– Bạn đem chùm ruột đã làm sạch cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng. Sau đó đem ra rã đông, vắt bớt nước chua, làm như vậy quả sẽ không bị nát.
– Bạn vắt rồi loại bỏ nước chua rồi xả lại, sau đó tiếp tục vắt xả 3 lần.
*** Lưu ý lần xả cuối chỉ xả nước, không vắt kiệt nước mà vẫn để chùm ruột sau khi sơ chế loại bỏ được khoảng 50% độ chua nhưng vẫn có độ căng.
Bước 2: Làm muối ớt và ướp chùm ruột
– Tiếp tục cách làm mứt chùm ruột cay, bạn cho vào bát to hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối và ớt sừng thái nhỏ. Tiến hành giã nhuyễn.
– Cho chùm ruột, đường, và muối ớt đã nhuyễn vào trộn đều. Ướp đến khi tan đường (khoảng 2-3 tiếng)
Bước 3: Sên mứt chùm ruột muối ớt
– Cho chùm ruột vào chảo và đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.
– Khi thấy chùm ruột ráo, bạn cho ớt khô vào (tùy khẩu vị) trộn đều lên là có thể tắt bếp. Đến đây bạn đã hoàn thành món mứt chùm ruột cay cay, ngọt ngọt rồi.
– Để bảo quản mứt được lâu, bạn cho vào hộp thủy tinh đậy kín, cất tủ lạnh có thể ăn được rất lâu hơn. Tránh để chùm ruột rim muối ớt tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời khiến món ăn bị chảy đường.
3. Một số thông tin hữu ích về quả chùm ruột
– Chùm ruột có nơi gọi là tầm duột, chùm duột hay tầm ruột. Đây là loại cây thân gỗ cao, to từ 5 – 6m, thích hợp với điều kiện khí hậu nóng và phổ biến ở khắp đồng bằng sông Cửu Long. Quả chùm ruột được trồng nhiều ở miền Nam của Việt Nam, do đó người miền Bắc thường thấy xa lạ.
– Quả chùm ruột khi chín có màu vàng, kích cỡ bằng ngón tay cái người lớn, có hai loại ngọt và chua. Loại ngọt dùng ăn sống, loại chua dùng để làm gia vị, ngâm rượu hoặc làm mứt chùm ruột cay cay, chua ngọt hấp dẫn trong những ngày hè oi ả.
– Theo y học cổ truyền, quả, lá chùm ruột đều có dược tính. Quả có tác dụng giải nhiệt, bổ gan, bổ máu, làm da mịn màng. Lá dùng đun nước tắm chữa bệnh ngoài da.
– Chùm ruột không ra quả quanh năm, thường được thu hoạch vào tháng 6 đến tháng 8. Vì vậy bạn chỉ có thể thưởng thức trong vài tháng mùa hè. Nhưng bù lại, các món ăn từ chùm ruột rất đa dạng, sẵn sàng chiều lòng mọi tín đồ ẩm thực như: quả chùm ruột ngâm mắm đường, ngâm chùm ruột chua cay, chua ngọt, rượu chùm ruột, mứt chùm ruột, chùm ruột rim,…
Với cách làm mứt chùm ruột cay cay, chua ngọt hấp dẫn, đơn giản trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có món ăn “nhâm nhi” ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
sưu tầm.
Đăng bởi: Đinh Ngọc Vỹ Phụng
