Mứt cóc cay dai dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn là món mứt được nhiều gia đình yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách làm món mứt ngon miệng này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!

1. Nguyên liệu làm mứt cóc rim muối ớt

– 2 Kg cóc non đã gọt vỏ (Hoặc bạn có thể mua về gọt vỏ, cân lấy 2kg để làm mứt)

– 1,5 Kg đường

– 1 thìa cafe muối

– 1 thìa cafe ớt xay (tăng giảm tùy sở thích)

ẩm thực, hướng dẫn làm mứt cóc cay chua ngọt, dẻo dai hấp dẫn tại nhà

2. Cách làm mứt cóc cay

Bước 1: Sơ chế cóc

– Cóc non bạn rửa sạch lại cho bớt nhựa và sạch rồi cho vào túi nilon đóng kín lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm cho cóc cứng lại.

– Qua 1 đêm bạn lấy cóc ra khỏi ngăn đá, mở túi cho cóc vào trong thau để giã đông 2 tiếng. Sau đó vắt nước trong quả cóc để mứt cóc không bị chua quá.

Bước 2: Ướp đường

– Cóc vắt nước xong cho vào tô to, cho 1,5 kg đường vào, đảo đều rồi ướp qua đêm cho đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Sên mứt cóc cay

– Cóc ướp đường qua đêm xong, vớt cóc ra riêng.

– Phần nước đường cho lên chảo nấu với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu nước đường trước khoảng 20 phút, sau đó cho cóc vào sên cùng, đảo đều cóc.

– Sên mứt cho đến khi cóc ngả màu đỏ nhẹ, nước đường sệt nhẹ cũng có màu đỏ nhẹ thì sên thêm khoảng 3 – 5 phút nữa. Màu cóc chuyển sang màu đỏ đậm thì cho vào 1 thìa cafe muối rồi đảo đều lên.

– Bạn hãy nếm thử có vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt là được rồi. Thời gian sên khoảng 1 tiếng bạn nhé. Khi mứt đạt yêu cầu, bạn tắt bếp đi.

Bước 4: Hoàn thành mứt cóc cay

– Sau khi hoàn thành bạn vớt mứt cóc ra. Nước đường sau khi nguội sẽ keo lại.

– Rưới lên trên mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên là hoàn thành.

Mứt cóc cay có màu cánh gián đẹp mắt, mứt cóc trong nhìn rất giống một trái táo tàu sấy. Ớt bột li ti rắc lên ăn vừa dai dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể cho vào lọ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tháng.

3. Cách chọn mua cóc ngon

– Nên chọn cóc non, mứt ăn sẽ ngon hơn.

– Bạn có thể chọn loại cóc bao tử hoặc cóc thường đều được.

– Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn loại cóc nào. Cóc bao tử có vị giòn hơn và đỡ chua hơn cóc thường. Bạn nên lựa chọn những quả màu xanh đậm, không nên mua loại chín vàng vì chúng sẽ làm mất hương vị ban đầu.

4. Tác dụng của cóc với sức khỏe

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra, trong 100gr cóc có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, bao gồm: 0.88gr protein, 0.3mg sắt, 0.27gr chất béo, 80gr nước, 2.2gr chất xơ, 5.95gr đường, 67mg phốt pho, 36mg vitamin C, 10gr carbohydrate, 250mg kali, 3mg natri. Nhờ vậy, trái cóc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người, cụ thể như sau:

– Mứt cóc cay cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể

– Bảo vệ da khỏi các độc tố và chất ô nhiễm, ngăn ngừa lão hóa sớm

– Cải thiện lưu lượng máu, tăng cường hệ thống miễn dịch

– Chữa ho, khàn giọng, làm dịu cổ họng

– Cải thiện thị lực, nước sắc từ lá cây cóc còn có công dụng điều trị đau mắt

– Làm sạch ruột, giảm chứng khó tiêu và rối loạn tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón, hỗ trợ hệ tiêu hóa hiệu quả.

– Tạo cảm giác no, giúp giảm cân, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho các chức năng của cơ thể

Ngoài ra, trong y học trái cóc còn được sử dụng để điều trị xuất huyết, tiêu chảy, bỏng, đục thủy tinh thể, nhiễm trùng miệng, sốt, viêm mắt… cùng nhiều bệnh khác.

Với cách làm mứt cóc cay dẻo dai, chua cay mặn ngọt hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những buổi nhâm nhi ngon miệng, vui vẻ bên gia đình, bạn bè trong dịp Tết này.

sưu tầm

Đăng bởi: Trúc Đào