Mứt dừa sầu riêng béo bùi thơm lừng hấp dẫn là một trong những món mứt được nhiều bạn yêu thích. Trong dịp Tết đến Xuân về này, đừng bỏ qua món mứt ngon miệng này với cách làm chi tiết ngay trong bài viết sau đây bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm mứt dừa vị sầu riêng

– 1,3kg dừa

– 300g sầu riêng

– 600g đường

– 100ml sữa tưới có đường

– 2-3 giọt màu vàng thực phẩm Wilton (Có thể có hoặc không, chủ yếu để tạo màu cho mứt đẹp hơn)

ẩm thực, hướng dẫn làm mứt dừa sầu riêng béo bùi thơm lừng hấp dẫn, bắt mắt tại nhà

2. Cách làm mứt dừa sầu riêng

Bước 1: Sơ chế dừa

– Cùi dừa sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ lớp màng màu xám bên ngoài rồi rửa sạch.

– Chuẩn bị 1 chậu nước, cắt dừa thành những thanh mỏng có độ dày vừa phải rồi cho vào chậu nước.

– Sau khi cắt xong bạn đi rửa dừa nhiều lần đến khi nước trong thì bạn để ráo nước.

– Khi dừa ráo nước bạn đổ đường vào cùng 100ml sữa tươi và màu thực phẩm rồi trộn đều. Ướp trong 6 tiếng.

Bước 2: Sơ chế sầu riêng.

– Bạn tách quả sầu riêng lấy phần thịt sầu ra, bỏ hạt.

– Tiếp theo bạn cho sầu riêng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Hoặc bạn cũng có thể tự dầm cho thịt sầu riêng nhuyễn ra.

Bước 3: Sên mứt dừa sầu riêng

– Dừa sau khi ướp tan đường, bạn cho vào chảo, bật bếp lửa lớn đến khi nước sôi lên thì bạn hạ lửa nhỏ xuống.

– Khi thấy phần nước cạn bớt và hơi sệt thì bạn cho sầu riêng vào đẻo đều. Khi đó sầu riêng sẽ giữ được hương vị và mùi thơm. Nếu cho sớm quá sầu có thể bị mất hương vị riêng. Bạn nhớ sên đều tay tránh mứt bị khét.

– Khi mứt ráo có xuất hiện lớp đường kết tinh quanh mứt dừa thì bạn đảo tiếp tục đến khi cảm thấy kết tinh hơi khô thì tắt bếp. Tiếp tục đảo khoảng tầm 2-3 phút đến khi mứt khô đường hẳn, lớp đường bám quanh mứt thì dừng lại.

– Bạn cho mứt ra mâm chờ mứt nguội hẳn thì có thể đem đi bảo quản và thưởng thức. Như vậy mứt dừa sẽ không bị chảy nước trong quá trình sử dụng.

Như vậy bạn đã hoàn thành món mứt dừa sầu riêng béo bùi thơm lừng hấp dẫn, bắt mắt ngay tại nhà rồi.

3. Một số lưu ý khi làm mứt dừa vị sầu riêng.

– Bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức là quả dừa không quá non và cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi hoặc tạo viên. Dừa bánh tẻ có phần vỏ màu hơi nhạt, đều màu và không bị loang ra. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa sẽ thấy được độ giòn và không bị dai. Phần cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần, không phải màu trong hay hơi đục, ngà ngà, phần vỏ sát bên ngoài sẽ có màu nâu nhạt.

– Muốn làm mứt dừa sầu riêng ngon bạn cần lưu ý khâu chọn nguyên liệu. Để chọn sầu riêng trái ngon, bạn dựa vào vài mẹo hữu ích sau đây:

+ Quan sát hình dạng, màu sắc trái sầu riêng có phình eo to đều hay không. Đồng thời, lưu ý xem các múi của trái cần hiện lên rõ ràng thì trái đó mới ngon.

+ Gai sầu riêng ngon thường dễ bóp sát lại nhau khi chín già. Bên cạnh đó, cũng cần chọn trái có cuống còn xanh nhé.

+ Để biết chính xác hơn nữa, bạn hãy thử cầm trái lên, gõ nhẹ vào xem có phát ra tiếng bịch bịch chắc nịch không. Vì đây chính là dấu hiệu cho thấy trái này ngon, phần cơm khá dày và đều.

– Mẹo bảo quản mứt dừa sầu riêng được lâu và ngon:

+ Sau khi làm mứt xong bạn cần cho ra khay và để thật nguội mới đem đi cất. Việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt dừa chảy nước, mất vị ngon.

+ Bảo quản mứt trong các túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín khí. Khi bảo quản trong lọ đựng, nên cho vào trong đó 1 lớp đường. Lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm cho mứt, giúp bảo quản mứt lâu hơn.

+ Khi dùng mứt dừa chỉ sử một lượng mứt vừa đủ, tránh lấy ra quá nhiều để hạn chế phần mứt dư tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài làm mứt dễ chảy.

+ Nếu bảo quản mứt trong tủ lạnh, nên hạn chế lấy mứt, hoặc lấy mứt trong tủ lạnh ra, tránh đem cả lọ (túi) mứt ra ngoài, tránh việc tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch mức nhiệt, mứt mất vị ngon.

+ Trong quá trình bảo quản, nếu đường bị ướt bạn có thể đem ra nắng phơi hoặc cho vào lò nướng, mở cửa lò ở 100 độ trong 15 phút rồi đem hong trước quạt 2-3 tiếng.

Với cách làm mứt dừa sầu riêng béo bùi thơm lừng hấp dẫn, bắt mắt ngay tại nhà trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những buổi nhâm nhi ngon miệng bên gia đình, bạn bè.

sưu tầm

Đăng bởi: Nguyệt Bún