Những món ăn sẽ được giới thiệu tại 'Ngày ẩm thực Việt Nam tại Pháp'
Bánh ram ít, bánh khọt, chả thịt bò lá lốt… sẽ xuất hiện trong “Ngày ẩm thực Việt Nam tại Pháp” gắn với không gian văn hóa, cảnh sắc Việt Nam.
Ngày ẩm thực Việt Nam tại Pháp sẽ diễn ra vào 17 – 18/10/2019 tại thành phố Perpignan (Pháp). Với chủ đề “Hành trình đến những di sản thế giới Việt Nam”, ngày hội được tổ chức nhằm quảng bá ẩm thực, hình ảnh đất nước và con người Việt Nam.
Đây là lần đầu tiên Vụ Ngoại giao Văn hóa và UNESCO phối hợp với Hội Đầu bếp Việt Nam chọn lọc, giới thiệu một số món ăn là tinh hoa ẩm thực Việt Nam, do các đầu bếp và nghệ nhân ẩm thực hàng đầu Việt Nam trực tiếp thể hiện.
Sự kiện diễn ra với các hoạt động chính như: Trình diễn, giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt Nam gắn với các địa phương có di sản được UNESCO công nhận, có video clip giới thiệu về các món ăn cũng như cách thức chế biến, lựa chọn nguồn thực phẩm sạch. Trong đó, các món ăn được giới thiệu là gỏi cuốn, bánh ram ít, bánh khọt, chè khoai tía, chả thịt bò lá lốt, mực chiên cốm, chả ram.
Các món ăn Việt được lựa chọn giới thiệu trong triển lãm lần này là các đặc sản, món ăn đặc trưng của các vùng miền như: Huế, Ninh Bình, Hà Nội… Không chỉ phô diễn được nét tinh túy, trong nguyên liệu và cách chế biến mà các nghệ nhân cũng chú trong cách trình bày, trang trí món ăn để hấp dẫn thực khách.
Gỏi cuốn
Gỏi cuốn là một món ăn quen thuộc của người Việt, món này có thể ăn tất cả các buổi trong ngày, ăn chơi hay ăn no đều được. Cuốn truyền thống với lớp bánh tráng mỏng trong veo khi thấm nước, ôm lấy thịt heo trăng trắng – tôm ửng hồng – rau sống và hẹ xanh mướt tạo nên một tổng thể đẹp mắt. Phần nước chấm được pha chế cân bằng độ mặn – ngọt – cay – thơm của mắm hay tương giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn
Bánh ram ít
Bánh ram ít là một món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu, trở thành đặc sản của xứ này. Bánh có đủ vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt trong phần bánh ít bên trên và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.
Nước chấm bánh ram ít được pha chế từ nước luộc tôm khô hòa với nước mắm ngon, đường, tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, thêm vào một ít chanh hoặc giấm, khuấy đều. Nước chấm có đủ vị chua cay mặn và hơi ngọt một chút. Thậm chí nếu muốn đậm đà hơn thì cho hẳn tôm khô đã băm nhuyễn vào chén nước chấm, ngọt đậm và thơm thoang thoảng.
Cái hấp dẫn nhất của bánh ram ít chính là sự kết hợp giữa vị giòn tan, beo béo của bánh ram với vị thơm, dẻo rất đặc trưng của đậu và nếp của bánh ít và vị ngọt thanh cay cay của nước mắm. Chiếc bánh ít ram có hai màu trắng vàng, điểm xuyết màu xanh của mỡ hành, vàng của tôm cháy thật đẹp mắt. Ăn bánh ít ram vừa giòn rụm lại dẻo mềm cảm giác lạ miệng rất ngon.
Bánh khọt
Bánh khọt được làm từ bột gạo quê và được pha theo tỉ lệ “vàng” để khi làm bánh dẻo, dai và mềm vừa miệng chứ không bị lỏng hay đặc quá. Nhân bánh được chế biến đa dạng tùy thuộc vào sở thích của thực khách.
Thực khách có thể chọn bánh khọt nhân tôm tươi, sò điệp hoặc nhân thịt băm thậm chí là chả cá. Bánh khọt được ăn kèm với rau sống các loại như cải bẹ xanh, xà lách, tía tô, diếp cá… và đu đủ thái sợi. Nước chấm bánh khọt được pha với vị chua chua, ngọt ngọt rất vừa miệng.
Chè khoai tía
Củ khoai tía là nguyên liệu dân dã nhưng rất độc đáo của xứ Huế. Dùng nấu chè có vị bùi bùi, ngọt thanh, dẻo thơm và màu tím Huế rất đẹp. Chè được nấu từ khoai tía tím với nước cốt dừa và để nhỏ lửa đến khi vừa sánh là được, một số nơi biến tấu thêm các nguyên liệu như bột báng, trân châu, bột sắn…Những ngày nóng nực, một chén chè khoai tía mộc mạc, bình dị với sắc tím ngọt ngào sẽ giúp thực khách thêm thanh mát.
Chả thịt bò lá lốt
Món ăn được làm từ các nguyên liệu: thịt bò và thịt lợn phần mềm nhất, lá lốt già, xanh tươi. Thịt xay nhuyễn được gói trong lá lốt, cố định lại bằng tăm hoặc dây buộc, sau đó đem chiên. Món ăn này được dùng kèm với cơm nóng hoặc bún tươi, có thể ăn kèm nước mắm để vị thêm đậm đà.
Chả ram
Chả ram là món ăn sử dụng bánh tráng cuốn bên ngoài, nhân ở trong tạo thành những cuốn chả hết sức đẹp mắt, sau đó chiên trong chảo ngập dầu sôi sùng sục. Tùy theo khẩu vị từng địa phương và truyền thống nấu ăn mỗi vùng miền mà nguyên liệu chế biến có phần khác nhau.
Với công thức chế biến hết sức đơn giản nhưng mang lại vị giòn rụm, thơm ngon, đây là món ăn làm nức lòng du khách. Chả ram ăn kèm với nước mắm ớt tỏi ngọt ngọt cay cay, là món ăn vặt rất được người Việt Nam yêu thích.
Các món ăn trên đây sẽ được 5 đầu bếp hàng đầu Việt Nam chế biến và giới thiệu tại “Ngày Ẩm thực Việt Nam tại Pháp”, thông qua đó giới thiệu đặc trưng ẩm thực Việt, kể câu chuyện chiều sâu văn hoá, quảng bá điểm đến, từ đó giúp du khách hiểu và thấy được sự hấp dẫn, nét đẹp của Việt Nam.
Cẩm Luyến (tổng hợp) – Dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể thao Việt Nam
Đăng bởi: Tuyết Trần
