Sự đa dạng, phong phú được kết hợp từ những điểm chung và riêng giữa ẩm thực Việt Nam 3 miền; đã hình thành nên một nét đặc trưng riêng trong bản sắc ẩm thực nước ta. Nhìn chung, nền ẩm thực 3 miền Bắc Trung Nam đã chịu tác động mạnh mẽ từ nhiều yếu tố; đặc biệt là tính lịch sử, tự nhiên và con người. Chính vì vậy mà ẩm thực Việt luôn mang một chất rất riêng, tiềm ẩn và hấp dẫn.

Ẩm thực Việt Nam 3 miền: “Tuy 3 mà 1”

Văn hóa ẩm thực ba miền Việt Nam chịu ảnh hưởng về phong tục, tập quán, địa lý, thói quen, điều kiện khí hậu; và đặc biệt là quan niệm con người. Chạy dọc theo dải đất hình chữ S từ Bắc đến Nam với 63 tỉnh thành và 54 dân tộc anh em; Việt Nam được công nhận là quốc gia có nền văn hóa ẩm thực độc đáo, hoang dã; nhưng lại tinh tế hài hoà không thua kém các nước bạn trên thế giới.

Đều xuất phát từ văn hoá nền nông nghiệp lúa nước; từ một bữa ăn ngày thường hay các ngày lễ Tết, trong thực đơn của người Việt không thể thiếu hạt cơm; và nguyên liệu bữa ăn cũng chủ yếu đều từ rau, quả, củ thanh đạm. Người Việt thường không thích các món nhiều thịt như đồ ăn phương Tây; hay các món nhiều dầu mỡ của người Hoa. Không có quá nhiều gia vị, khi chế biến thức ăn, người Việt thường nêm vào chút nước mắm, hạt tiêu; cùng các món tạo vị tự nhiên như gừng, nghệ, sả, tỏi, hành,… tạo hương vị đậm đà. Ngay cả nước chấm dùng kèm cũng rất phong phú theo từng món ăn giúp tăng thêm mùi vị đặc trưng.

Series Thưởng thực – Kỳ 1: Danh sách thực phẩm âm dương

Bản sắc riêng trong từng nét ẩm thực 3 miền Việt Nam

Ẩm thực miền Bắc – Bình dị mà tinh tế

series “thưởng thực” – kỳ 2: sự giao thoa văn hóa tinh hoa trong nền ẩm thực việt nam 3 miền

Ẩm thực miền Bắc – Bình dị mà tinh tế

Bàn về ẩm thực Việt Nam 3 miền, Bắc bộ là vùng đất được nhắc đến đầu tiên. Là nơi tổ tiên ta định cư từ lâu đời; nên từng cái ăn, cái mặc đều được chắt lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc chọn món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm, có vị chua nhẹ.

Có thể kể đến những món ăn đặc trưng bình dị như Phở Hà Nội, Bún chả, bún thang, thịt đông, nem, chả giò, bánh tôm Tây Hồ,… Nghe thôi đủ làm nao lòng người con gốc Bắc xa quê. Trong mỗi món ăn luôn có sự hài hòa, các gia vị có tương hỗ với nhau. Và chính sự vừa vặn trong quá trình nêm nếm này đã tạo nên những nét tinh tế, thanh tao trong khẩu vị ẩm thực miền Bắc nói riêng và ẩm thực 3 miền Việt Nam nói chung.

Series Nét đẹp ẩm thực – Kỳ 2: Ẩm thực miền Bắc qua góc nhìn văn hóa

Ẩm thực 3 miền Việt Nam đậm đà, cay mặn rõ vị trong từng món ăn miền Trung bộ

Không được thiên nhiên ưu ái như 2 miền còn lại; mảnh đất miền Trung vốn nắng gắt mưa nhiều, lại hay phải hứng chịu thiên tai. Có lẽ vì khắc nghiệt mà con người nơi đây luôn biết trân quý; và biến từng sản vật riêng thành những món ăn mang những hương vị rất đặc trưng: chua có, cay the, mặn đậm đà, ngọt vừa vặn; ai đã một lần thưởng thức thì sẽ khó thể nào quên được. Các món đậm vị đặc trưng có thể kể đến như Cao lầu, bún bò Huế, cơm hến, bánh bột lọc, bánh bèo, bánh xèo, bánh đập, chả ram,…

Có thể thấy, ẩm thực miền Trung thể hiện sự hài hòa; đan xen giữa 2 lối ẩm thực: cung đình và đường phố. Nếu ẩm thực cung đình nặng về lễ nghi, hình thức cầu kì và sang trọng; thì ẩm thực đường phố lại dung dị, đời thường nhưng cũng rất riêng và lưu vị. Với Sự phát triển song hành này không hề đối chọi nhau; ngược lại càng khiến cho ẩm thực miền Trung “vượt khó”, trở nên đa dạng, phong phú và khác biệt. Chỉ thế thôi, cũng đủ để thấy trong nền ẩm thực Việt Nam 3 miền rất đa dạng và đặc sắc; mà luôn mang hương vị riêng mỗi vùng miền.

Ẩm thực miền Nam – Ngọt ngào, biến tấu

Với vị trí địa lý thuận lợi, ẩm thực miền Nam là hội tụ của nhiều tinh hoa ẩm thực từ các vùng miền trên đất nước; cũng như từ các dân tộc du nhập như Chăm, Khơme, người Hoa,… và cả các quốc gia lân cận. Bên cạnh đó, điều kiện thời tiết đã giúp cho miền Nam sở hữu nhiều sản vật thiên nhiên dồi dào; thêm là chút hào sảng, phóng khoáng vùng miền tạo nên những đặc trưng ẩm thực miền Nam rất riêng; bổ sung vào “menu” ẩm thực Việt Nam 3 miền thêm phần đắt giá.

Chỉ cần những nguyên liệu đơn sơ, bình dị quê hương là đã tạo nên một phong thái riêng cho từng món ăn. Món ăn miền Nam đa dạng, biến hóa khôn lường với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước dừa. Các món ăn miền Nam phải đặc biệt kể đến như: cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, hủ tiếu Nam Vang, bún mắm, bánh bò… Đặc biệt, người miền Nam không thích một vị trung hòa; ăn vị nào là phải ra vị đó, ngọt là ngọt ngây, béo là béo ngậy, cay sẽ cay xé lưỡi.

Tung hoành phố ẩm thực người Hoa ở Sài Gòn với các món ngon phải thử

Lời kết

Ẩm thực Việt Nam 3 miền là một bức tranh sơn dầu nghệ thuật; càng khám phá thì nó càng mang đến nhiều màu sắc mới mẻ. Đó là những tinh hoa văn hóa được đúc kết lại theo năm tháng; nó phản ánh cuộc sống chính con người nơi đó. Mỗi vùng miền đều có những đặc sản riêng, dung dị nhưng phong phú, hài hòa. Và đó cũng chính là nét hấp dẫn, gây thương nhớ với du khách nước ngoài khi du lịch đến Việt Nam.

Series Thưởng thực – Kỳ 3: 8 trường phái ẩm thực Trung Quốc

THAM KHẢO THÔNG TIN ĐẦU TƯ NHÉ!

Đăng bởi: Cỏ Chân Ngỗng