Sống trên đời mà chưa trải nghiệm hết những văn hóa ẩm thực này thì quá uổng phí
Hãy cùng đi tìm 5 văn hóa ẩm thực được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại và bạn sẽ hiểu tại sao chúng xứng đáng được lựa chọn.
Danh sách những món ăn “phải thử” trong đời dài đến nỗi bạn có đi du lịch hết cả đời cũng chưa chắc đã thưởng thức được hết. Từ khoai tây chiên với sốt mayonnaise từ Bỉ, khoai tây chiên giòn, paella của Tây Ban Nha, poutine từ Canada cho đến hummus từ Trung Đông, parma giăm bông hoặc lasagna của Ý.
Tạm gạt danh sách đó sang một bên, hãy cùng đi tìm 8 văn hóa ẩm thực được UNESCO công nhận là một phần Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, bao gồm các món ăn cụ thể, truyền thống chế biến và thậm chí cả những lễ hội dành riêng cho từng món. Và bạn sẽ hiểu tại sao chúng xứng đáng được lựa chọn.
Singapore: Văn hóa Hawker
Singapore, một thành phố – quốc gia đa văn hóa từ Trung Quốc, Mã Lai, Ấn Độ và các nền văn hóa khác dĩ nhiên cũng sở hữu nền ẩm thực đa dạng và vô cùng phong phú. Trong đó, không thể không nhắc đến “văn hóa ẩm thực Hawker” – nét độc đáo của Singapore.
Trung tâm Hawker (Hawker center) chính là khu ẩm thực tập hợp các tiệm ăn, quán ăn đường phố, hoạt động từ những năm 1960. Hiện tại đã có hơn 100 trung tâm Hawker center trên khắp Singapore, có tính quy củ, sạch sẽ với bàn ghé gọn gàng, thức ăn được đảm bảo, cũng là địa điểm ưa thích của khách du lịch, khi họ có thể thưởng thức nhiều món ăn ngon từ nhiều vùng miền mà giá cả cực kỳ hợp lý.
Người bán hàng chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau cho những người ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn tối và hòa mình tại các quán hàng rong, bên cạnh đó là đa dạng các hoạt động nghệ thuật, vui chơi giải trí như hát rong, biểu diễn âm nhạc, cờ vua,…
Kimjang, truyền thống muối kim chi ở Hàn Quốc
Kimchi là tên gọi của người Hàn Quốc để chỉ các loại rau củ được ướp với gia vị, ớt cay lên men, đã trở thành một phần thiết yếu trong bữa ăn của người Hàn Quốc, vượt qua sự khác biệt về đẳng cấp và vùng miền. Kimjang – truyền thống làm kim chi ở Hàn Quốc được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều thế kỷ, không khó hiểu khi được lựa chọn là di sản văn hóa ẩm thực thế giới.
Truyền thống muối kim chi ở Hàn Quốc diễn ra vào các mùa trong năm. Mùa xuân, các hộ gia đình thu mua các loại tôm, cá cơm và các loại hải sản khác để tạo nên gia vị muối kim chi. Còn vào mùa hè, họ sử dụng muối biển để ướp, cùng với ớt sừng đỏ được sấy khô và nghiền thành bột. Cuối thu là mùa Kimjang, các gia đình cùng nhau tụ tập làm và chia sẻ số lượng lớn kim chi để đảm bảo rằng mỗi hộ gia đình đều có đủ để ăn qua mùa đông dài.
Khi đã đến Hàn Quốc, chắc chắn bạn phải một lần nếm thử kim chi và tự tay trải nghiệm nét văn hóa kimjang, và bạn sẽ hiểu tại sao nó lại được coi là một di sản của ẩm thực thế giới.
Ẩm thực Mexico
Ẩm thực Mexico truyền thống là nét văn hóa quốc gia được công nhận trong danh sách di sản văn hóa ẩm thực thế giới. Cũng giống như văn hóa Hawkers ở Singapore hay Kimjang ở Hàn Quốc, ẩm thực Mexico với các món ăn và kỹ thuật nấu nướng được truyền tay qua nhiều thế hệ, sử dụng các nguyên liệu cơ bản như ngô, đậu, cà chua, bơ, ca cao, vani và không thể thiếu ớt.
Không phải ai khi thưởng thức những món ăn Mexico cũng nhận ra được thành phần tạo nên chúng, ngay cả những người tinh ý và là fan cuồng nhiệt của ẩm thực nước này cũng thừa nhận chỉ biết một phần nhỏ trong số nhiều loại thực phẩm và phong cách chế biến của các đầu bếp.
Nếu có cơ hội du lịch Mexico, 10 món ăn “nhất định phải thử” bao gồm: chilaquiles, pozole, tacos al pastor, tostadas, chiles en nogada, chuột chũi, enchiladas, tamales, guacamole, fajitas.
Bữa ăn ngon kiểu Pháp
Người Pháp nổi tiếng thế giới bởi “nghệ thuật” coi trọng ẩm thực và sự phong phú tuyệt đối trong cách chế biến món ăn, đặc biệt là các bữa ăn lễ hội gắn kết mọi người lại gần nhau. Bữa ăn ngon của người Pháp là một phong tục để kỷ niệm những khoảnh khắc quan trọng trong cuộc đời mỗi người như đám cưới, sinh con, sinh nhật, lễ kỷ niệm, đoàn tụ. Mỗi nhà, mỗi vùng miền, mỗi mùa sẽ có công thức chế biến món ăn khác nhau nhưng lựa chọn nguyên liệu được đánh giá là vô cùng quan trọng.
Một bữa ăn ngon của người Pháp phải đảm bảo luôn bắt đầu bằng món khai vị (món súp trước bữa ăn) có ít nhất bốn món khác nhau từ nguyên liệu cá hoặc thịt với rau, phô mai, món tráng miệng và và kết thúc bằng rượu vang. Đừng ngần ngại dành một ngày để tìm hiểu và trải nghiệm nét văn hóa ẩm thực của người Pháp, bạn sẽ cảm thấy thời gian của mình là xứng đáng.
Oshi Palav từ Tajikistan và Palov từ Uzbekistan
Được gọi là “vua của bữa ăn”, Oshi Palav (cơm thập cẩm) là một món ăn truyền thống, được đánh giá cao của các cộng đồng ở Tajikistan và được công nhận là một phần di sản văn hóa của họ. Nó tương tự với Palov từ Uzbekistan, đều dựa trên công thức nấu ăn sử dụng gạo, rau, thịt và gia vị, ngoài giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, còn mang ý nghĩa gắn kết các gia đình lại với nhau và…giải quyết các tranh cãi.
Có tới 200 loại Oshi Palav nhưng nổi tiếng nhất là công thức gồm thịt cừu, gạo, hành tây và cà rốt ninh trong nước dùng. Được chế biến với số lượng lớn, chúng sẽ được thưởng thức trong các bữa ăn thông thường, cũng như tại các buổi họp mặt gia đình, lễ kỷ niệm và nghi lễ.
Cho dù được chuẩn bị tại nhà riêng hay quán trà, hoạt động nấu ăn thường đi kèm với giao lưu và ca hát, điều này làm sắc nét thêm nét văn hóa ẩm thực của món ăn. Và một điều đặc biệt hơn nữa, bạn sẽ ăn oshi palav bằng tay giống như người dân bản địa, đó là cách thưởng thức văn hóa ẩm thực độc đáo của họ.
Mộc Nhiên
Theo Báo Thể thao Việt Nam
Đăng bởi: Hồng Sánh
