Mỗi dịp Tết đến Xuân về thì cách làm mứt cà chua là một trong những công thức được nhiều bạn quan tâm. Với nguyên liệu gần gũi, cách thực hiện đơn giản, cùng theo dõi các bước làm mứt này ngay trong bài viết sau bạn nhé!

1. Hướng dẫn làm mứt cà chua truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị

ẩm thực, tổng hợp 3 cách làm mứt cà chua dẻo truyền thống tại nhà

– Cà chua đỏ: 1 gr

– Đường: 500- 600 gr

– Nước vôi trong

Các bước làm mứt cà chua lớn truyền thống

Bước 1: Pha nước vôi trong, chờ nước lắng cặn, bạn lấy phần nước trong bỏ cặn đi.

Bước 2: Sơ chế cà chua lớn

– Sau khi mua về, đem cà chua đi rửa sạch

– Ngâm cà chua trong nước vôi trong từ 6 đến 8 tiếng (lưu ý không ngâm lâu quá sẽ khiến cà mất màu)

– Tiếp tục cách làm mứt cà chua truyền thống, bạn dùng một con dao sắc, khứa nhẹ khoảng 5 – 6 đường xung quanh quả cà chua theo chiều dọc để được thành các múi đều nhau. Tuy nhiên bạn không nên khứa quá mỏng mà cần khứa hơi sâu vào phần thịt để lấy hạt cà chua ra ngoài một cách dễ dàng. Nhưng bạn tuyệt đối không được làm đứt rời các múi.

– Tiến hành loại bỏ hột cà chua đi rồi rửa lại với nước nhiều lần cho hết mùi vôi.

– Cuối cùng bạn phơi nắng cho hơi se lại, vỏ hơi nhăn nhăn là được. Khi đó cà chua sẽ không bị nát khi làm mứt

Bước 3: Nấu đường với nước cho nước đường tan hết ra giúp khi ngâm cà trong nước đường sẽ dễ ngấm hơn. Tỉ lệ 150 g đường với 80 ml nước. Để nguội.

Bước 4: Để cách làm mứt cà chua thành công, bạn rưới nước đường lên cà chua sau khi phơi nắng. Bạn ngâm cà chua trong nước đường rồi tiếp tục đem phơi khoảng 3 tiếng thì mang đi sên mứt.

Bước 5: Sên mứt cà chua truyền thống

– Cho nước cà vào sên trước, khi nước sệt thì bạn cho cà vào. Điều này giúp cà không bị nát.

– Dùng một chiếc thìa để múc nước đường rưới lên mặt trên của cà chua để đường có thể bám đều cả hai mặt của mứt. Khi thấy đường kẹo lại và kéo sợi như mạch nha thì bạn tắt bếp, dùng đũa gắp từng quả cà chua ra khay có lót giấy nến chống dính.

Bước 6: Hoàn thành cách làm mứt cà chua: Hong khô mứt

Bạn có thể hong mứt cà chua bằng 3 cách sau:

– Trải đều mứt lên khay rồi phơi nắng trong khoảng 2 ngày để miếng cà chua dẻo và khô lại

– Xếp mứt cà chua rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi lớp vỏ bên ngoài khô lại

– Cho vào lò sấy ở nhiệt độ 90 độ C trong khoảng 30 phút rồi đem đi bảo quản là được.

Sau khi hong khô mứt cà chua là bạn đã hoàn thành món mứt từ cà chua bi hấp dẫn này rồi. Bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản.

2. Hướng dẫn cách làm mứt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị

– Cà chua bi: 1kg

– Vôi tôi: 20g

– Đường trắng: 400g

Các bước làm mứt cà chua bi

Bước 1: Hòa tan vôi với khoảng 1.5 lít nước, sau đó khuấy đều. Để nước vôi lắng cặn và trong lại thì gạn lấy phần nước vôi trong phía trên để chuẩn bị cho quá trình làm mứt.

Bước 2: Sơ chế cà chua bi

– Cà chua bi bạn tiến hành rửa sạch vỏ, dùng que nhọn xâm đều những lỗ nhỏ trên từng quả cà chua.

– Tiếp theo cho cà chua vào ngâm với nước vôi trong khoảng 10 tiếng hoặc để qua đêm. Công đoạn này giúp mứt cà chua sau khi làm xong sẽ dai và có màu trong đẹp mắt hơn, không bị nát khu sên mứt.

– Sau khi đã ngâm cà chua qua đêm, vớt cà chua ra rồi rửa lại cà chua vài lần với nước lạnh để loại bỏ mùi vôi. Sau đó, cho cà chua ra rổ rồi để cho ráo nước.

Bước 3: Ướp đường

– Tiếp tục cách làm mứt cà chua bi, bạn ướp cà chua với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tỷ lệ đường và cà chua có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào khẩu vị mỗi gia đình. Bạn hãy thay đổi sao cho phù hợp nhứ.

– Xếp cà chua thành một lớp vào tô rồi rải lên một lớp đường, tiếp tục xếp lớp cà chua khác sao cho chúng xen kẽ nhau đến khi hết nguyên liệu. Ướp đến khi thấy đường tan.

Bước 4: Sên cà chua bi

– Cho chảo rộng lên bếp, đun nóng rồi cho thêm khoảng 50ml nước vào đun. Cho phần hỗn hợp cà chua ngâm đường vào rồi đun tiếp đến khi thấy hỗn hợp sôi lên thfi vặn nhỏ lửa hết cỡ rồi sên cho đến khi thấy đường sánh và cạn lại.

– Thỉnh thoảng bạn dùng muỗng hoặc vá gỗ đảo nhẹ tay để cà chua không bị dập và đường không bị cháy khét nhé. Khi thấy đường kẹo lại và kéo sợi như mạch nha thì bạn tắt bếp, dùng đũa gắp từng quả cà chua ra khay có lót giấy nến chống dính.

Bước 5: Hong khô mứt cà chua bi (tham khảo tương tự 3 cách làm mứt cà chua truyền thống trên)

Sau khi hong khô mứt cà chua là bạn đã hoàn thành món mứt từ cà chua bi hấp dẫn này rồi. Mứt sau khi làm sẽ có hương vị ngọt ngào xen lẫn chua chua cực kỳ hấp dẫn. Từng miếng mứt giữ được hình dáng quả cà chua bi mà không bị nhão hoặc nát.

3. Hướng dẫn làm mứt cà chua ăn bánh mì

Nguyên liệu chuẩn bị

– Táo: 250 Gr

– Nước: 110 Gr

– Đường trắng: 220 Gr

– Bột quế: 6 Gr

– Nước cốt chanh: 5 ml

– Bột quế: 1/3 Muỗng cà phê

– Cà chua: 600 Gr

Cách làm mứt cà chua ăn bánh mì thơm ngon

Bước 1: Sơ chế cà chua

– Cà chua rửa sạch, dùng dao khía 2 đường chéo nhau ở phía dưới quả cà.

– Cho cà chua vào nước sôi chần, lớp vỏ sẽ dễ dàng tách khỏi thịt quả.

– Lột vỏ bỏ đi, bỏ hạt, cắt nhỏ.

Bước 2: Táo gọt vỏ, cắt nhỏ, cho vào chung với cà chua, thêm bột quế rồi đem xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 3: Trong 1 nồi khác cho nước và đường, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi đường sủi bọt trắng thì cho nước cốt chanh.

Bước 4: Đổ hỗn hợp cà chua táo đã cắt vào nồi đường vừa đun. Khuấy đều, đun nhỏ lửa tiếp khoảng 30 – 40 phút đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp để mứt nguội.

Bước 5: Chuẩn bị các lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Tiệt trùng lọ đựng bằng cách luộc lọ trong nước sôi. Lấy lọ ra khỏi nước sôi, lọ sẽ khô ngay.

Bước 6: Cho mứt vào khi lọ còn nóng. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách làm mứt cà chua ăn bánh mì cho bữa sáng thơm ngon, tiện lợi rồi.

Sự kết hợp giữa cà chua và táo giòn tạo ra một loại mứt hoà quyện dẻo ngọt. Bạn chỉ cần phết mứt cà chua dẻo trên miếng bánh mì giòn rụm là có thể thưởng thức cùng gia đình rồi.

4. Cách lựa chọn cà chua ngon

+ Cà chua an toàn là những quả cà chua chín tự nhiên, không có thuốc kích thích. Cách chọn cà chua an toàn không hề khó, bạn hãy chọn những quả cà chua có vỏ căng mọng và màu đỏ. Nếu như tinh ý bạn có thể nhìn thấy những nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.

+ Không nên chọn loại cà chua làm mứt cà chua bi còn quá xanh hay quá chín, bởi cà chua quá xanh sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có của món mứt này, cà chua quá chín sẽ làm mứt bị nát không đẹp mắt.

+ Khi thực hiện cách làm mứt cà chua, không nên chọn những quả cà chua bị dập, ủng hay bị nhũn,… vì chắc chắn đây là những quả cà chua đã bị hỏng.

+ Nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi bạn dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì tức là trái cà chua đó là chín cây.

+ Ngoài ra, bạn cũng có thể nhận biết được cà chua đó có an toàn hay không trong quá trình đun. Những quả cà chua chín cây khi đun thì rất nhanh mềm, thơm và đỏ mọng, còn cà chua giấm thuốc thì ngược lại, lâu nhừ, màu đỏ nhợt nhạt, không thơm.

Với cách làm mứt cà chua đơn giản, nhanh chóng mà ngon miệng trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những buổi “nhâm nhi” vui vẻ bên gia đình, bạn bè.

tổng hợp

Đăng bởi: Đức Tùng Nguyễn