Nộm là một món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của người Việt Nam. Là một món ăn vô cùng dễ dàng thực hiện cùng với đó là những nguyên liệu đơn giản rất dễ kiếm. Vào những ngày hè oi nóng thì những món nộm có thể thay thế những món ăn chế biến từ thịt cá thông thường vừa giúp thay đổi vị giác mà ăn còn cực kì mát. Bài viết dưới đây là cách làm những món nộm lạ miệng cực kì ngon khó có thể bỏ qua được. Chị em mình hãy cũng xem qua nhé.

Nộm dạ dày
Nб»™m rau muб»‘ng thб»‹t gГ
Nộm gà củ đậu
Nộm đu đủ Thái Lan
Nộm ổi tai heo
Nộm xoài xanh bắp bò
Nộm bạch tuộc
Nộm gà xé phay
Nộm rau củ tôm tươi
Gỏi bưởi tôm thịt

Nộm dạ dày

món nộm, món nộm ngon, top 10 cách làm món nộm lạ miệng cực kì ngon khó có thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

1 cái dạ dày lợn
2-3 quả dưa chuột – 1 quả xoài xanh – 1/2 củ cà rốt
Rau thơm: mùi ta, mùi tàu – 3 củ hành tím – 2 cây sả
Gia vị: nước mắm, chanh quất, tỏi, ớt, đường, bột canh…

Cách làm

Bước 1: Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy, nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mỳ.

Bước 2: Đem dạ dày chần qua nước sôi, sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng, lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch, lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài. Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh, đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn (muốn dạ dày luộc không bị dai thì nên luộc kĩ, đến khi dùng đũa xiên qua được dạ dày thì vớt ngay ra bát nước đá cho dạ dày được giòn).

Bước 3: Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi. Dưa chuột ngâm nước muối, bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ.

Xoài xanh gọt vỏ bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon, bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước.Rau thơm thái nhỏ. Hành củ tím thái lát mỏng. Sả thái lát mỏng. Ớt, tỏi băm nhỏ

Bước 4: Cách pha nước trộn nộm: 3 thìa canh đường + 3 thìa canh nước mắm + 3 thìa canh nước quất hoặc chanh, quậy cho đều và tan đường, nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị, thêm tỏi, ớt, hành tím, sả trộn đều là xong .

Bước 5: Lấy bát to, cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào, cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị, tiếp đến là cà rốt,dưa chuột, xoài xanh,đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong

Nб»™m rau muб»‘ng thб»‹t gГ

Nguyên liệu

1 mớ rau muống to
Lạc rang – Chanh, tỏi, ớt, nước mắm,đường – Rau thơm: húng chó, và mùi tàu, mùi ta
Thịt gà tùy theo sở thích

Cách làm

Bước 1: Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ. Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo,có thể ngâm nước muối 15 phút trước khi luộc.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá lạnh (lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kĩ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước)

Bước 3: Lạc rang chín vàng thật thơm,tách vỏ đập dập. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ

Bước 4: Cách pha nước chấm trộn gỏi: Tỏi đập dập băm nhỏ,ớt bỏ hạt băm nhỏ,chanh vắt lấy nước cốt. Cho 3 thìa canh nước mắm (dùng nước mắm hạnh phúc cho đỡ mặn) 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều (các bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng hoặc băm tỏi mà không đập dập, thớt dao phải thật khô,còn muốn ngon thì cứ giã thật nhuyễn tỏi ớt) cuối cùng cho tỏi ớt vào.

Bước 5: Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào,đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị, tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.

Nộm gà củ đậu

Nguyên liệu

500gr củ đậu (khoảng 2 củ to)
Lạc rang
100gr bắp cải tím
Gà ngon nửa con
Chanh, tỏi, ớt, đường, rau mùi, nước mắm ngon…

Cách làm

Bước 1: Gà rửa sạch luộc chín vớt ra âu nước đá cho nguội sau đó vớt ra để ráo nước, bọc gà vào màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút rồi mang ra thái, vừa dễ thịt gà săn và giòn hơn.

Bước 2: Củ đậu thái nhỏ, mỏng vừa, thái ra ngâm củ đậu luôn vào âu nước đá để củ đậu giòn ngon hơn, trước khi trộn vớt ra để ráo nước. Lạc rang chín đập dập.

Rau mùi thái nhỏ. Ớt thái miếng nhỏ, tỏi đập dập băm nhỏ. Nếu các bạn muốn trộn cùng bắp cải tím thì rửa sạch bắp cải tím và thái thật mỏng nhé.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt để trộn nộm:

+ Nước cốt quất hoặc chanh 200gr + Đường trắng 300gr + Nước mắm 100gr + Tỏi 15gr băm nhỏ + Ớt 15gr thái nhỏ hoặc băm nhỏ. Pha nhiều nếu dùng không hết để ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong vòng 4-5 ngày

Hoà nước cốt chanh hoặc quất với đường cho tan hết đường, sau đó là nước mắm,tiếp đến là tỏi và ớt. Đây là nước cốt mắm chua ngọt để trộn nộm nhé, các bạn muốn dùng để chấm nem hay các món khác thì thêm nước trắng đun sôi để nguội, tuỳ vào khẩu vị thêm bớt.

Bước 4: Bây giờ đến cách trộn nộm: Cho củ đậu, gà xé hoặc thái nhỏ vào một cái âu to, thêm bắp cải tím thái mỏng nếu thích, đổ nước cốt mắm chua ngọt ở trên vào xóc đều, hoặc đi bao tay vào trộn đều vì củ đậu lúc này rất giòn nên các bạn nhớ trộn nhẹ tay để tránh củ đậu vị gẫy nát nhé. Nêm nếm vừa miệng các bạn thêm rau mùi, lạc rang rắc lên trên

Nộm đu đủ Thái Lan

Nguyên liệu

1/2 quả đu đủ xanh
2 quả chanh
Cà chua: có thể dùng cà chua bi hoặc cà chua quả to, 3-4 tép tỏi 3-4 quả ớt , Đậu đũa hay đậu que: 3-4 quả – 50gr tôm khô – 3 thìa canh đường thốt nốt, ai không có đường thốt nốt thì dùng đường trắng.
Mỳ chính, nước mắm… Mắm cá thái, mắm ruốc Việt Nam, ba khía… (nếu ai ăn được thì cho vào). Lạc rang. Rau mùi tàu, mùi ta

Cách làm

Bước 1: Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch,đem bào sợi nhỏ, cho luôn đu đủ bào vào bát nước đá để đảm bảo độ giòn (người Thái Lan thì họ băm rồi thái và dùng luôn chứ không ngâm nước đá), vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Đậu đũa rửa sạch ngâm nước muối loãng, vớt ra cắt thành những đốt dài 3-4cm. Cà chua rửa sạch, cà chua bi bổ làm đôi,còn cà chua to thái thành những miếng nhỏ.

Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm để ráo nước. Lạc rang chín giã dập. Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.

Bước 3: Cho tỏi, ớt vào cối dã nhuyễn, vắt một quả chanh vào, thêm đường thốt nốt hoặc đường trắng, chút mỳ chính nếu bạn ăn được mỳ chính, thêm ba khía hoặc mắm ruốc,mắm cá… nếu muốn. Trộn thật đều các nguyên liệu rồi cho thêm vài thìa nước mắm, mọi người tự nêm nếm cho vừa miệng. Tiếp đến đổ cà chua, đậu que, đu đủ vào trộn cho thật ngấm gia vị.

Trộn rau thơm rồi đổ nộm ra đĩa rắc lạc rang lên trên (không có lạc rang cũng không sao vì đây là công thức mình học theo nhưng có chút thay đổi cho hợp khẩu vị).

Nộm ổi tai heo

Nguyên liệu

Tai heo: 1 cái
Ổi: 2 quả vừa – Cà rốt: 1/2 củ – Gừng: 1 nhánh nhỏ – Lạc rang
Gia vị: đường,nước mắm,chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm…
Rau thơm: húng bạc hà, kinh giới… (theo ý thích của mọi người)

Cách làm:

Bước 1: Tai heo mua về rửa sạch với dấm và gừng, đun sôi một nồi nước cho tai heo vào chần qua, rửa lại một lần nữa rồi cho tai heo vào luộc với chút gừng đập dập và chút muối tinh, luộc tai khoảng 10-15 phút là tai chín, vớt tai ra một bát nước đá, đợi nguội vớt ra để ráo rồi cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi đem thái mỏng theo ý thích.

Bước 2: Ổi chọn quả căng bóng, sờ vào hơi sần và cứng, đem bổ làm đôi, bỏ hạt thái lát mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Lạc rang giã dập. Các loại rau thơm rửa sạch thái nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn

Bước 3: Cách pha nước trộn: 2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh nước cốt chanh + tỏi ớt băm nhuyễn khuấy đều cho tan.

Bước 4: Cho ổi, tai heo, cà rốt vào bát to, đổ nước trộn gỏi vào trộn thật đều cho ngấm gia vị, tiếp đến là rau thơm, cuối cùng rắc lạc rang lên trên cùng và thưởng thức (muốn món gỏi giòn hơn thì bọc màng bọc thực phẩm cất ngăn mát khoảng 10 phút) trước khi đem ra ăn.

Nộm xoài xanh bắp bò

Nguyên liệu

Xoài xanh 1 quả
Cà rốt: 1/2 củ
Bắp bò: 300gr (mọi người có thể dùng lõi hoa, phần thăn bò cũng được)
Rau thơm: húng quế, rau mùi ta, rau mùi tàu…
Vừng rang: 1 thìa canh ăn phở.
Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm, dầu hào…

Cách làm:

Bước 1: Bắp bò thái mỏng vừa ăn, ướp vào 1 thìa canh ăn phở dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê tỏi băm…trộn thật đều và để ngấm gia vị trong 15 phút.

Bước 2: Cà rốt, xoài xanh bào sợi nhỏ, trộn vào đó 1 thìa canh đường, để 10 phút xoài và cà rốt tiết ra nước thì đi bao tay vắt kiệt nước.

Các loại rau thơm rửa sạch thái rối.

Phi thơm chút tỏi với dầu ăn, đổ thịt bò vào xào nhanh tay ở lửa lớn, không xào lâu làm thịt bị dai, thịt chín tới đổ ra đĩa.

Bước 3: Pha nước trộn: 1 thìa canh ăn phở nước cốt chanh, vì xoài chua rồi nên cho ít nước chanh đi, 2 thìa canh ăn phở nước mắm, 1 thìa canh ăn phở đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm (độ cay có thể tự điều chỉnh). Trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Bước 4: Cho bắp bò xào chín, xoài xanh, cà rốt bào sợi vào bát, đổ phần nước trộn gỏi vào trộn đều nêm nếm cho vừa ăn, cuối cùng thêm các loại rau thơm, vừng rang trộn đều lần nữa là xong.

Nộm bạch tuộc

Nguyên liệu:

Bạch tuộc hoặc mực tươi: 500gr
Sả: 2 cây – Tỏi: 3-4 nhánh – Hàng củ tím: 1 củ – Ớt sừng Đà Lạt: 1/2 quả – Ớt quả cay: 1 quả nhỏ, Gừng củ: 3-4 lát – Chanh: 1 quả – Cà rốt: 1/2 củ – Hành lá: 2 cây – Rau mùi ta
Nước mắm, bột canh, đường, tương ớt, hạt tiêu…

Cách làm:

Bước 1: Bạch tuộc hoặc mực làm sạch, chần khoảng 6-7 phút, tuỳ con to hay nhỏ mà lượng thời gian khác nhau. Vớt ra để nguội thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Sả, tỏi, ớt sừng, ớt cay thái nhỏ cho vào máy xay hoặc cối giã nhỏ. Hành củ tím thái lát mỏng. Cà rốt bào sợi Gừng thái sợi. Hành lá, rau mùi thái rối.

Bước 3: Cách pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1,5 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh tương ớt loại nào cũng được, sả, ớt, tỏi… đã giã nát ở trên, trộn đều sốt trộn gỏi, có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Cho bạch tuộc hoặc mực thái miếng vào bát to, cà rốt, gừng thái sợi, hành củ thái mỏng… thêm vài thìa nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm cho vừa miệng nếu thấy vừa thì dừng lại còn chưa vừa miệng thì thêm nước trộn gỏi chứ đừng đổ hết vào một lúc vì khẩu vị của mỗi người khác nhau, người ăn mặn, người ăn nhạt. Cuối cùng thêm hành lá cắt khúc và rau mùi thái rồi vào là xong món ăn.

Nộm gà xé phay

Nguyên liệu:

1/2 củ đậu – 1/2 củ cà rốt – 1/3 cái hoa chuối – 1/2 củ hành tây
Luộc nguyên cả một con gà hoặc luộc phần đùi và lườn.
Rau thơm: rau mùi ta, rau răm
Gia vị: tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh, muối tinh.

Cách làm:

Bước 1: Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn

Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.

Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm. Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.

Bước 2: Cách pha nước sốt trộn: 3 thìa nước mắm ngon còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa + 3 thìa nước cốt chanh + tỏi ớt băm nhuyễn + thìa đường, hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.

Bước 3: Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước. Củ đậu, hành tây, cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà, hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn. Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn.

Nộm rau củ tôm tươi

Nguyên liệu:

1 củ su hào – 1/2 củ cà rốt – 200gr tôm sú tươi
Lạc rang
Rau thơm: mùi ta (có thể dùng thêm húng quế nếu mọi người thích)
Gia vị: tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường, muối tinh.

Cách làm:

Bước 1: Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Sau khi bào sợi xong thì cho vào 1/2 thìa cà phê muối tinh, trộn đều, để 10-15 phút cho cà rốt, su hào tiết ra nước thì vắt bỏ hết phần nước đó đi (vắt kiệt nước).

Bước 2: Lạc rang chín giã dập. Các loại rau thơm rửa sạch thái rối hoặc thái nhỏ. Tôm luộc chín, bóc vỏ chẻ làm đôi.

Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt để trộn: 1 thìa canh nước mắm ngon + 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc quất + 2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, khuấy cho đều và tan đường, sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhỏ là xong.

Bước 4: Cho su hào, cà rốt, tôm, rau thơm vào bát to, đổ nước trộn vào, đi bao tay và trộn thật đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu nhạt cho thêm chút gia vị… cuối cùng rắc lạc giã dập lên trên là xong.

Gỏi bưởi tôm thịt

Nguyên liệu

200gr tôm thẻ
150gr thịt lợn
200gr cà rốt
200gr dưa chuột
100gr hành tây
20gr rau mùi
20gr bạc hà
20gr hành khô
15gr tỏi
5gr ớt
50gr lạc
½ quả bưởi da xanh (hoặc các loại bưởi khác nhưng vị hơi chua một chút)
50ml nước cốt chanh
50ml nước mắm
30ml dấm gạo
70gr đường

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để có món gỏi bưởi ngon bạn cần chọn những quả bưởi da xanh vì múi bưởi giòn, ngọt không bị ra nước khi trộn. Lưu ý không nên chọn những quả bưởi quá khô. Sơ chế bưởi bằng cách gọt vỏ, bổ đôi bỏ cùi, hạt rồi tách nhỏ những múi bưởi bên trong.

Tôm rửa sạch, bỏ đi phần đầu tôm. Cho tôm vào nồi nước, thêm vài lát gừng sau đó luộc chín tôm rồi vớt ra thả vào tô nước đá, bóc vỏ tôm. Bạn có thể bổ đôi tôm theo chiều dọc tùy vào sở thích của mình nhé.

Đối với phần thịt ba chỉ, bạn hãy rửa sạch cùng một ít muối để khử đi mùi hôi sau đó luộc chín rồi làm nguội trong tô nước đá để miếng thịt giữ được độ giòn không bị bở. Sau đó vớt thịt ra để ráo rồi cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, bổ đôi rồi thái múi cau mỏng.

Cà rốt bạn đem đi nạo vỏ, bào thành sợi mỏng. Đối với dưa chuột, đầu tiên bạn cần rửa sạch dưa chuột sau đó đem cắt bỏ hai đầu rồi thái lát mỏng. Các loại nguyên liệu khác như rau mùi, bạc hà nhặt sạch sau đó rửa lại với nước rồi thái rối

Bước 2: Thực hiện

Đầu tiên, đem ngâm hành tây cùng 200ml nước đá lạnh và 15ml dấm cùng 10gr đường trong khoảng từ 15-20 phút để hành tây bớt vị hăng và giữ được độ giòn.

Trong thời gian chờ, bạn đem trộn đều cà rốt cùng dưa chuột với khoảng 15ml dấm và 10gr đường trong khoảng 10 phút để ngấm đều gia vị.

Sau đó, vớt hành ra rồi xóc cho hành ráo nước. Đối với cà rốt và dưa chuột thì bạn hãy vắt để các nguyên liệu bớt nước nhé.

Bắt chảo lên bếp và làm nóng chảo với 50ml dầu ăn. Cho vào chảo hành khô và chiên ở mức lửa vừa cho tới khi thấy hành hơi hành vàng thì vớt ra. Lưu ý không nên để hành quá chín rồi mới vớt ra sẽ khiến hành bị khét, khi ăn sẽ thấy vị đắng đấy nhé.

Bước 3: Pha nước trộn

Cho vào bát lần lượt 50ml nước mắm, 50gr đường cùng 50ml nước cốt chanh sau đó khuấy thật kỹ cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi bỏ vào thêm ớt cùng tỏi băm và khuấy đều một lần nữa.

Bước 4: Trộn gỏi

Lần lượt cho bưởi, cà rốt, dưa leo, thịt ba chỉ, tôm, hành phi và các loại rau vào tô sau đó rưới vào nước mắm trộn gỏi rồi dùng muỗng và nĩa trộn đều lên để các nguyên liệu thấm gia vị.

Trên đây là 10 cách làm món nộm ngon, dễ làm, đảm bảo ai ăn cũng khen. Những món nộm này là một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc, những buổi sum vầy rôm rả. Chúc mọi người thành công nhé.

Đăng bởi: định Hoàng