Khi nói đến món nộm thì phải kể đến nộm sứa. Đây là món ăn ưa chuộng của rất nhiều ngươi. Để có thể tự tay làm món ăn này, các bạn hãy tham khảo những cách làm món nộm sứa ngon sau đây.

Tác dụng của sứa

Tốt cho sức khỏe da: Một trong những lợi ích chính của collagen là tốt cho sức khỏe của da. Collagen giữ độ đàn hồi của da ngay cả khi bạn đang già đi. Collagen hỗ trợ tái tạo tế bào da để giữ cho nó vững chắc và trẻ trung trong thời gian dài. Mà sứa lại chứa rất nhiều collagen.
Tốt cho tim: Vì sứa có hàm lượng calo và carbohydrate thấp nhưng chứa đầy protein và axit amin nên sứa là một trong những loại thực phẩm tốt cho tim. Nó không giống như hải sản khác, ngay cả khi bạn có vấn đề về tim, sứa vẫn là một lựa chọn an toàn cho bữa ăn tối.
Quản lý mức cholesterol: Sứa là một trong những loại thực phẩm làm giảm mức cholesterol và người Trung Quốc đã sử dụng sứa để giúp họ quản lý mức cholesterol như là một phần của thuốc truyền thống và biện pháp khắc phục tại nhà của họ.
Giảm nguy cơ cao huyết áp: Một điều tuyệt vời nữa về sứa là khả năng làm giảm các triệu chứng của huyết áp cao. Nói cách khác, nó có thể giúp giảm tất cả các nguy cơ sức khỏe liên quan đến cao huyết áp như đột quỵ và đau tim.
Duy trì mạch máu: Như đã đề cập ở trên, khả năng của sứa trong việc duy trì mức huyết áp là do khả năng ngăn ngừa xơ cứng động mạch để duy trì sức khỏe của mạch máu.

Tác hại của sứa

Khi ăn sứa không chế biến đảm bảo, độc tố đi vào cơ thể, nhẹ thì gây dị ứng da, nặng hơn dễ dẫn tới tức ngực, buồn nôn, khó thở, ngộ độc nặng.
Đặc biệt không nên ăn sứa đang trong mùa sinh sản. Bởi chúng thường tích lũy nhiều độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng tới sức khỏe con người.

Những ai không nên ăn sứa

Những người tỳ vị hư hàn, bị dị ứng với hải sản, người mới ốm dậy, bị suy nhược cơ thể, người đã từng bị ngộ độc thực phẩm trong quá khứ thì cũng không nên dùng sứa biển, kể cả đã được chế biến cẩn thận và nấu chín. Đặc biệt, không được cho trẻ em dưới 8 tuổi ăn sứa, kể cả những loại sứa đã được chế biến. Bởi đây là lứa tuổi vô cùng nhạy cảm, sức đề kháng còn kém, nếu ăn sứa sẽ rất dễ bị dị ứng hoặc ngộ độc.

Cách chọn sứa ngon

Nếu mua sứa tươi, người tiêu dùng nên chọn sứa có bề ngoài màu phớt hồng hơi trắng, có phấn như muối, không dính bết. Khi sờ vào thịt sứa phải rắn chắc, lấy ngón tay ấn thử vào mình sứa không có nước chảy ra. Còn nếu là sản phẩm đông lạnh hay sứa khô thì cần mua những loại có thông tin của nhà sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng.

Những cách làm nộm sứa

Nộm sứa su hào

Nguyên liệu:

Su hào: 1 củ
Sứa: 400 gr
Cà rốt: 1 củ
Lạc rang giã thô
Các loại rau thơm: húng, mùi, kinh giới
Gia vị: giấm, đường, mắm, tỏi, ớt, chanh

Cách làm:

Bạn chỉ cần gọt bỏ vỏ su hào với cà rốt, rửa sạch rồi nạo thành những sợi mảnh dài là được. Nạo xong, bạn có thể ngâm su hào với cà rốt vào một chậu nước đá lạnh để chúng được trắng và giòn hơn.
Riêng với sứa, bạn cần phải rửa sạch nhiều nước để loại bỏ bớt vị mặn vốn có trong loại sứa đóng gói sẵn. Sau đó, bạn ngâm sứa trong hỗn hợp nước giấm đường (1 thìa giấm với 1 thìa đường pha với nước). Bạn ngâm như thế khoảng 15 phút rồi vớt sứa ra rá cho thật ráo nước.
Với các loại rau thơm, bạn nhặt lấy đoạn non, rửa sạch, ngâm muối cho đảm bảo rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Khi ráo nước rồi thì bạn thái nhỏ rau thơm ra nhé.
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó mắm, đường và giấm ăn theo tỷ lệ 1:1:1, đồng thời cho cả tỏi và ớt băm nhuyễn vào nữa. Để hợp với khẩu vị của từng gia đình, trong quá trình pha, bạn cũng nên nêm nếm thử xem sao nhé.
Khi gần ăn, bạn cho toàn bộ su hào, cà rốt và sứa đã ráo nước vào một chiếc âu lớn, trộn đều lên rồi rưới từ từ nước nộm đã pha vào đó, tiếp tục trộn đều. Đợi khoảng 15 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Nộm sứa thập cẩm

Nguyên liệu:

Sứa : 300g, loại sứa đã được qua sơ chế, đựng trong túi và được bày bán ngoài thị trường.
Tôm : 100g
Thịt ba chỉ : 100g
Các loại rau : ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây, dưa chuột, rau cần, cải tím, rau húng, rau
răm…tùy theo sở thích mỗi người
Lạc rang và các các loại gia vị như : dấm, tỏi, ớt, đường, muối, chanh, nước mắm

Cách làm:

Sứa rửa qua vài lần nước cho sạch, ngâm sứa vào âu nước lạnh có pha một ít muối trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế các loại rau : rửa sạch tất cả, ngó sen cắt khúc; củ sen bào vỏ thái mỏng; cà rốt gọt vỏ nạo sợi; hành tây bóc vỏ thái lát mỏng; dưa chuột bỏ ruột thái miếng; ớt thái sợi; rau cần thái khúc; cải tím thái sợi ; các loại rau thơm như rau răm, rau húng cắt nhỏ.
Trộn lẫn ngó sen, củ sen, hành tây, bắp cải tím, cà rốt,dưa chuột, rau cần vào âu sạch. Dùng tay vắt thật ráo nước.
Thịt ba chỉ luộc chín, thái chỉ. Tôm luộc chín, bóc vỏ.Lạc rang tách vỏ giã dập.
Pha nước trộn với chanh, nước mắm, đường, dấm, tỏi băm, ớt băm theo khẩu vị của mỗi người và phối trộn các nguyên liệu trên vào nhau. Bạn trút nộm ra đĩa và trang trí tùy theo sở thích của mỗi người nhé.

Nộm sứa dưa chuột

Nguyên liệu:

1 túi sứa ăn liền khoảng 300 gam (có bán sẵn trong siêu thị bạn nhé)
2 quả dưa chuột
Rau kinh giới, rau mùi, ớt tươi, 1 củ tỏi
Gia vị : Nước mắm, giấm (nếu không thích dùng giấm, bạn có thể thay bằng chanh tươi cũng được nhé), đường, muối

Cách làm:

Sau khi mua sứa về, bạn cắt bỏ túi sứa, và để cho sứa ráo. Bạn nên rửa qua sứa bằng nước lạnh rồi trần qua nước sôi khoảng từ 5-7 phút. Cách làm này giúp miếng sứa sẽ nở to và giòn hơn đấy nhé. Tiếp đến bạn đem ướp sứa với 1 muỗng canh giấm, 1 thìa canh đường để khoảng 15 phút cho sứa ngấm gia vị, chúng sẽ giòn, thơm hơn đấy.
Tiếp theo, bạn rửa sạch dưa chuột bằng cách ngâm chúng vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần nữa rồi để ráo sạch nước. Rửa xong dưa, bạn cắt bỏ hai đầu dưa và xoa nhẹ núm dưa vừa cắt vài vòng quanh vết cắt cho ra hết nhựa.
Sau đó bạn thái chỉ dưa chuột, đừng gọt vỏ để món nộm đẹp mắt hơn nhé. Khi thái xong, bạn ngâm dưa chuột với 1 thìa cafe muối để dưa chuột giòn. Để dưa chuột nghỉ khoảng 15 phút sau đó vắt nước dưa đi và để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ và bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt rồi đem đi giã nhuyễn. Tiếp đến cho ớt và tỏi ra bát, trộn đều cùng 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm. Bạn nêm nếm cho vừa với khẩu vị của gia đình nhà mình.
Rau mùi, rau kinh giới nhặt và rửa sạch sau đó thái thành từng khúc chiều dài khoảng 1 cm là được. Bạn không nên thái quá nhỏ vì rau bị nát và bết khi trộn.
Cuối cùng bạn cho dưa chuột, sứa vào một bát to sau đó cho nước mắm đã chuẩn bị vào trộn đều, thêm rau mùi, rau kinh giới lên trên là đã hoàn thiện món sứa nộm rồi. Lấy ra đĩa và thưởng thức thôi nào!

Nộm sứa đu đủ

Nguyên liệu:

Đu đủ xanh: 1 quả
Sứa ăn liền: 1 túi
Tai heo: 400 gr
Cà rốt: 2 củ
Chanh, ớt, rau kinh giới
Lạc rang giã thô
Muối, đường

Cách làm:

Với đu đủ xanh, bạn vừa vài đường trên quả để nhựa trắng chảy hết ra ngoài. Tiếp đến, bạn nạo sạch vỏ đu đủ, ngâm nó trong nước khoảng 2 tiếng. Ngâm xong, bạn bổ đu đủ ra, bỏ hết phần ruột hạt bên trong rồi nạo đu đủ thành sợi dài.
Với cà rốt, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cũng nạo thành sợi dài y như đu đủ vậy. Sau đó, bạn cho hai loại rau củ ngày vào trong một chiếc âu lớn.
Với sứa ăn liền mua sẵn ngoài hàng hay trong siêu thị, bạn đổ bớt nước của nó đi rồi chần sứa qua nước sôi. Lưu ý là chần nhanh vì sứa rất nhanh chín, nếu chần kỹ quá thì sứa sẽ bị mềm nhũn, không còn được giòn ngon nữa. Xong xuôi, bạn đổ sứa ra rổ cho thật ráo nước.
Với tai heo, bạn xát rửa bằng muối cho bớt mùi hôi, sau đó rửa sạch và cho vào nồi luộc chín tới. Tai heo luộc xong thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để tai được giòn. Sau 1 tiếng, bạn mang tai heo ra, thái chỉ nhỏ nhé.
Bạn bổ chanh, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt đi. Rau kinh giới thì nhặt và rửa sạch, sau đó vẩy khô rồi thái nhỏ vừa ăn. Tỏi, ớt thì làm sạch rồi băm nhuyễn ra nhé. Xong xuôi thì cho tỏi, ớt băm, muối và đường vào bát nước cốt chanh, khuấy đều lên cho tan hết.
Bạn cho toàn bộ tai heo và sứa đã sơ chế vào âu chứa đu đủ và cà rốt. Sau đó, bạn thêm rau kinh giới, đồng thời rưới từ từ phần nước nộm đã trộn ở bước 4 vào, vừa rưới vừa trộn đều tất cả lên. Xong xuôi thì bạn để nộm ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Khi ăn, bạn chỉ việc trộn thêm lạc rang giã thô vào âu nộm và bày món ăn ra đĩa nữa là xong.

Nộm sứa hoa chuối

Nguyên liệu:

400g hoa chuối
100g xoài xanh
100g cà rốt
30g lạc rang và vừng rang
300g sứa đã sơ chế
100g tai heo
Ớt, chanh, tỏi
Gia vị gồm có: đường, muối, giấm
Vài cọng rau kinh giới, mùi tàu và rau thơm

Cách làm:

Đối với sứa: Bạn chỉ cần rửa sứa thật sạch rồi sau đó chần qua nước sôi khoảng 5-7 phút để khử mùi tanh sau đó để ráo nước và cắt khúc chừng 4-5 cm. Bạn nhớ giữ lại nước trong túi sứa để ướp các nguyên liệu khác cho thêm phần đậm đà nhé.
Đối với tai heo, bạn chỉ cần luộc chín rồi sau đó thái mỏng là được. Với các loại thịt lơn bạn nên luộc qua rồi đổ nước đi hoặc vớt bọt nếu có sau đó luộc lại với nước mới để đảm bảo vệ sinh.
Bạn thái nhỏ hoa chuối rồi đem ngâm trong nước vo gạo đã bỏ chút muối, giấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Đây là bước giúp hoa chuối khi trộn nộm sẽ trắng, giòn và trông đẹp mắt hơn hẳn. Một món ăn ngon có màu sắc đẹp sẽ hấp dẫn hơn nhiều đó bạn.
Đối với xoài xanh và cà rốt, bạn cũng sơ chế bằng cách rửa sạch sau đó loại bỏ vỏ và nạo sợi chỉ. Còn rau thơm thì chỉ cần rửa sạch, ngâm nước muối chừng 10 phút là đã xong bước sơ chế cho món nộm rồi.
Cho sứa và tai heo vào một xoong lớn rồi nêm chút gia vị cho ngấm. Sau đó khoảng 5 phút thì tiếp tục bỏ hoa chuối, xoài xanh và cà rốt đã sơ chế vào trộn đều rồi nêm gia vị, nước chanh hoặc giấm cho vừa miệng. Tiếp đó đập tỏi, băm nhỏ rồi trộn đều cùng với rau thơm đã chuẩn bị trước đó.
Cuối cùng chỉ cần bày món nộm ra đĩa rồi rắc vừng lạc đã xay vỡ lên trên là bạn đã có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn cực ngon mát và bổ dưỡng này rồi. Lưu ý là hãy rắc lạc vừng sau cùng, nếu không món ăn sẽ bị mất mùi thơm đấy nhé.

Nộm sứa xoài

Nguyên liệu:

Sứa biển 300 gr
Xoài xanh 1 trái
Bắp chuối 150 gr
Giấm 1 muỗng canh
Dưa leo 1 trái
Cà rốt 1 củ
Ngò rí 50 gr
Rau kinh giới 50 gr
Húng lũi 50 gr
Đậu phộng 100 gr
Ớt 1 trái
Tỏi 2 tép
Muối 1 muỗng cà phê
Đường trắng 3 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm:

Xoài xanh, cà rốt, dưa leo gọt vỏ, bào sợi. Tỏi bóc vỏ, đập dập, phi thơm tỏi với chút dầu ăn. Bắp chuối cắt mỏng thành sợi, ngâm vào nước có pha giấm để bắp chuối không bị thâm.
Rau kinh giới, ngò rí, húng lũi rửa sạch, để ráo, cho vào tô hỗn hợp xoài xanh, cà rốt, dưa leo, bắp chuối. Đậu phộng rang chín, giã hơi nhỏ.
Pha nước trộn gỏi: Cho 3 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào nồi. Bắc hỗn hợp lên bếp, khuấy đều cho đường tan hết, tắt bếp.
Bỏ phần sứa biển ra khỏi túi, dùng tay nắm chặt để sứa khô. Tiếp theo, cho sứa biển vào tô xoài xanh, cà rốt. Chan đều 1/2 hỗn hợp nước mắm, đường trắng vào, trộn đều.
Cuối cùng, rắc đậu phộng, ớt cắt nhỏ, tỏi phi vào, trộn đều. Bày món ăn ra đĩa và dùng ngay.

Nộm sứa tai heo

Nguyên liệu:

300g sứa
400g tai lợn
Lạc rang
3 quả khế chua
2 củ cà rốt
Các loại rau: rau húng, rau mùi thơm, rau kinh giới.
Gia vị: mắm, ớt, bột ngọt, đường.
Tỏi, ớt, chanh

Cách làm:

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi, khế chua cắt bỏ viền, rửa sạch thái mỏng.
Tai lợn rửa bằng muối, gừng rồi cho vào nồi luộc chín.
Ngâm tai lợi vào âu nước lạnh rồi vớt ra để ráo và thái mỏng. Như vậy khi ăn tai lợn sẽ giòn ngon và trắng.
Sứa ăn liền, rửa sạch nhiều lần bằng nước lọc cho bớt sạn sau đó chần qua nước ấm rồi vớt ra để ráo.
Cho khế, cà rốt, tai lợn, sứa vào một cái âu sạch.
Cách pha mắm trộn nộm: 4 thìa đường, 5 thìa chanh tươi, 2 thìa mắm, 2 thìa tương ớt + tỏi ớt băm nhỏ (cách pha ước lượng theo khẩu vị của từng gia đình) rồi khuấy đều lên cho đường tan.
Từ từ rưới nước mắm trộn nộm vào âu nộm rồi nhẹ nhàng trộn đều.
Rau thơm các loại rửa sạch thái nhỏ rồi cho vào âu nộm, đảo nhẹ lần nữa.
Cho nộm ra đĩa khi ăn rắc thêm ít lạc rang nữa.

Được tổng hợp bởi monngonmienbac.net

Đăng bởi: Hiệp Trương Thị Ngọc