Top 10 món chè siêu ngon từ khoai môn có thể làm ngay tại nhà.

Khoai môn là một trong những loại thực phẩm ngon với nhiều chất dinh dưỡng. Ăn khoai môn không chỉ cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa mà còn giúp da chị em phụ nữ đẹp hơn rất nhiều. Ngoài những món mặn thì khoai môn có thể chế biến thành vô vàn những món ngọt hấp dẫn không thể bỏ qua như chè hay là bánh. Bài viết này giới thiệu đến các anh, chị, em nội trợ " top 10 món chè siêu ngon từ khoai môn,". Hãy cùng tham khảo và làm cho các thành viên trong gia đình mình cùng thưởng thức nhé.

• Chè khoai môn đậu xanh.
• Chè khoai môn nước cốt dừa
• Chè khoai môn hạt sen
• Chè khoai môn cốm dẻo
• Chè khoai môn hoa đậu biếc
• Chè khoai môn đậu trắng
• Chè khoai môn nếp cẩm
• Chè khoai môn bí đỏ
• Chè trôi nước khoai môn
• Chè khoai môn bột báng

Chè khoai môn đậu xanh.

Nguyên liệu

• Khoai môn 400 gr 
• Đậu xanh 200 gr(còn vỏ) 
• Sữa tươi 250 ml(không đường)
• Bột năng 70 gr 
• Nước cốt dừa 300 ml 
• Đường 200 gr 
• Muối 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Đậu xanh vo với 3 lần nước lạnh để loại bỏ hết tạp chất. Sau đó ngâm đậu xanh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
• Bước 2: Để nhựa khoai môn không dính tay và gây ngứa, bạn hòa tan khoảng 2 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước rồi cho khoai vào nồi. Bắt lên bếp đun lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xối nước lạnh cho khoai nguội bớt và lột vỏ. Sau đó, cắt khoai môn thành từng miếng vuông nhỏ.
• Bước 3: Bắc 1 cái nồi lên bếp, rồi bỏ khoai môn vào. Tiếp đó, thêm vào 250ml sữa tươi, 100gr đường rồi đun sôi và luộc cho đến khi khoai vừa chín tới. Lưu ý không để quá chín, vừa nấu vừa hạ nhỏ lửa xuống, vừa trộn đều tay.
• Bước 4: Cho 70gr bột năng vào chén, hòa tan với 100ml nước lạnh, khuấy đều.
• Bước 5: Giờ thì bạn cho 1 lít nước sôi vào nồi rồi đổ phần nước bột năng vào khuấy đều tay và liên tục. Đậu xanh sau khi ngâm xong bạn đem chắt bỏ nước cũ rồi rửa với nước lạnh một lần nữa rồi vớt ra.
• Cho đậu xanh vào nồi nước bột năng nấu trong vòng 20 – 30 phút. Đến khi đậu xanh chín thì bạn cho 100gr đường vào rồi cho tiếp phần khoai môn đã luộc ban nãy vào nồi nấu cho sôi. Đồng thời vớt bọt để làm trong nước. Cuối cùng là cho 300ml nước cốt dừa vào khuấy đều và nêm nếm lại đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé.

Chè khoai môn nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 400g khoai môn
• 200g đường phèn
• 1 muỗng canh bột năng
• 400ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh đường
• 100g dừa nạo

Cách làm

• Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, cắt nhỏ sau đó cho vào nồi cùng 1.2 lít nước nấu khoảng 20 phút cho khoai mềm, khi nước sôi thì nhớ vớt bọt nhé. Nếu các bạn thích ăn khoai mềm, bở như bột thì có thể chọn khoai sáp, còn nếu muốn mềm nhưng vẫn giòn giòn thì có thể chọn khoai sọ nhé!
• Bước 2: Sau 20 phút, bạn cho tiếp 200g đường phèn vào nồi nấu thêm 15 phút nữa. Nếu không có đường phèn bạn có thể dùng đường cát trắng tuy nhiên đường phèn sẽ giúp món ăn có hương vị ngọt thanh, dễ chịu hơn.
• Bước 3: Kế đến bạn pha bột năng với nước rồi cho vào nồi từ từ, vừa cho vừa khuấy đều tay để tạo nên một hỗn hợp hơi đặc sánh lại. Khi thấy nồi sôi trở lại thì bạn có thể tắt bếp.
• Bước 4: Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi và cho thêm 2 muỗng canh đường cùng 100g dừa nạo, nấu cho đến khi hơi sôi lăn tản thì bạn trộn đều lên là được. Ở đây mình sử dụng nước cốt dừa đóng hộp sẵn nên sẽ hơi đặc hơn là các bạn mua ở chợ, nếu bạn muốn đặc giống mình thì khi mua nước cốt dừa về bạn cho vào nồi đun rồi cũng cho từ từ bột năng pha loãng với nước cho đến khi đạt đủ độ sánh mong muốn nha.

Chè khoai môn hạt sen

Nguyên liệu

• Khoai môn: 600g
• Hạt sen: 300g
• Bột báng: 500g
• Nước cốt dừa
• Bột sắn dây
• Đường cát

Cách làm

• Bước 1: Rửa sạch bột báng rồi cho vào nước lạnh ngâm chừng 30 – 45 phút. Gọt sạch vỏ khoai môn, cắt miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch. Cho 2 muỗng canh bột sắn dây vào bát, thêm nửa chén nước hòa tan. Ngâm mềm hạt sen, lấy sạch tâm, cắt bỏ phần đầu đen, rửa sạch.
• Bước 2: Cho hạt sen vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra để ráo. Cho bột báng vào nồi nấu sôi, sau đó thêm ít nước lạnh vào nấu tiếp cho bột báng chín rồi vớt bột báng ra cho vào bát nước lạnh. Cho khoai môn vào nồi nấu, chờ khoai sôi vớt hết bọt, thêm hạt sen rồi hầm tiếp cho khoai và hạt sen chín mềm.
• Bước 3: Đường vào khuấy đều để đường tan hết, lượng đường cho vào tùy thuộc vào mức độ ngọt bạn muốn. Sau đó cho từ từ bột sắn dây vào khuấy đều.Sau cùng, bạn cho bột báng cùng nước cốt dừa vào khuấy chung thêm chừng 5 phút nữa rồi tắt bếp

Chè khoai môn cốm dẻo

Nguyên liệu

• 1 củ khoai môn
• 1 lạng cốm
• 1 lon nước cốt dừa
• 4-5 lá dứa
• Đường trắng

Cách làm

• Bước 1: Đem khoai môn gọt vỏ (lưu ý: khi gọt vỏ khoai môn bạn không nên rửa tay ướt hoặc để trong chậu nước vì như thế nhựa khoai môn sẽ làm tay bạn bị ngứa. Tốt nhất bạn nên đeo găng tay lilon vào gọt rồi mới đem đi rửa sẽ an toan hơn cho đôi tay của bạn). Gọt vỏ xong thì rửa sạch (khi rửa thì cho vào một ít muối để giảm độ nhớt của khoai) và thái hình hạt lựu lớn.
• Bước 2: Cho khoai môn đã thái vào nồi nấu hoặc hấp chín tới. Nấu vừa chín tới thì khoai sẽ còn nguyên miếng, không bị nát nên nhìn sẽ đẹp mắt hơn.
• Bước 3:  Mang lá dứa đi rửa sạch rồi bó nhỏ lại. Cho nước và bó lá dứa vào nồi đun sôi rồi thả cốm vào đun, khi đun thỉnh thoảng khuấy lên để cốm không bị dính xuống đáy nồi.
• Bước 4: Sau khi cốm đã chín và nở đều thì cho đường vừa đủ ngọt tùy theo khẩu vị mỗi người. Tiếp theo cho khoai môn hấp chín vào đun sôi thêm 10 phút nữa cho khoai ngấm vị ngọt của đường là được.
• Bước 5: Đổ lon nước cốt dừa vào nồi, 2 thìa nhỏ đường và 1 thìa bột năng vào khuấy đều cho tan. Đặt lên bếp đun sôi đên khi nước sánh lại thì tắt bếp.

Chè khoai môn hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• Khoai môn: 500 g
• Hoa đậu biếc: 50 g
• đường phèn: 300 g
• Trân châu trắng: 100 g
• Muối: 1/4 thìa canh
• Nước: 1.8 lít
• Nước bột năng: 1 bát
• Thạch đen: 100 g
• Dừa nạo: 50 g

Cách làm

• Bước 1: Ninh 50g khoai môn với 1,8l nước trong khoảng 15 – 20 phút. Cho 50g hoa đậu biếc vào một chiếc vợt lọc rồi nhúng vợt lọc đó vào nồi khoai vừa ninh, đun trong 5 phút để tạo màu.
• Bước 2: Tiếp theo, cho 300g đường phèn, ¼ thìa canh muối vào khuấy đều. Đun 15 – 20 phút. Thêm 1 bát nước bột năng vào, khuấy đều để tạo độ sánh. Khi chè sôi trở lại thì tắt bếp. Luộc chín 100g trân châu trắng với nước, sau đó ngâm vào bát nước lạnh để trân châu không bị dính lại. Múc chè ra bát, thêm thạch đen, trân châu trắng, dừa nạo vào và thưởng thức.

Chè khoai môn đậu trắng

Nguyên liệu 

• 300gr khoai môn cao
• 300gr đậu trắng
• 200gr đường kính, 50 gam bột năng, 2 ống vani
• 200gr dừa nạo

Cách làm 

• Bước 1: Đậu trắng ngâm mềm, đãi sạch, bỏ các hạt lép, hư, vớt ra rổ để ráo. Cho đậu vào nồi nước hầm đến khi đậu mềm. Khi đậu chín, đổ ra rổ để thật ráo nước. Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn. Ngâm khoai môn vào nước muối khoảng 1 giờ để khoai ra bớt nhựa. Tiếp theo, bạn vớt khoai ra rổ, để ráo nước, sau đó đem khoai đi hấp chín.
• Bước 2: Cho dừa nạo vào 1 túi vải với 2 chén nước ấm để vắt lấy nước cốt, để riêng. Bạn cho nước cốt dừa vào nồi, đun cho tới khi nước cốt dừa sôi thì tắt bếp, để nước cốt dừa nguội. Sau đó, hòa bột năng với 3 muỗng canh nước, sau đó trút từ từ bột năng vào nước cốt dừa, khuấy đều tay để tạo độ sánh cho nước cốt dừa.
• Bước 3: Tiếp tục cho thêm 5 chén nước ấm vào chỗ dừa nạo vừa sử dụng để vắt lấy nước dão nấu chè. Sau đó đun sôi nước cốt dừa dão và cho đậu trắng, khoai môn cùng 200 gam đường kính vào khuấy đều tay để đường thấm vào nguyên liệu. Đun cho đến khi chè sôi trở lại thì cho vani vào và tắt bếp.

Chè khoai môn nếp cẩm

Nguyên liệu 

• 300 gr dừa nạo.
• 50 gr đường trắng.
• 10 lá dứa.
• 1 muỗng canh bột năng.
• 1/4 muỗng cà phê muối.
• 1/2 chén nước.
• 100 gr gạo nếp cẩm.
• 200 gr khoai môn.

Cách làm 

• Bước 1: Hoà bột năng với nước dão dừa, bắc lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy đều tay, thêm đường và muối vào đợi tan thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Thả lá dứa vào để lấy mùi thơm, tắt bếp.
• Bước 2: Khoai môn hấp chín kỹ. Cho đường vào chung với nước dảo dừa, khuấy tan, thêm ít muối cho đậm đà.
• Bước 3: Cho nếp cẩm vào nấu, khi gần chín thì cho khoai đã hấp vào trộn đều, nấu tiếp cho nhừ. Khoai và nếp chín hẳn mới cho nước dão dừa vào trộn đều, chế từ từ và khuấy đều khi thấy chè hơi nhão là được. Lúc nguội, chè sẽ đặc lại vừa ăn. 

Chè khoai môn bí đỏ

Nguyên liệu

• 200g khoai môn
• 300g bí đỏ
• 100ml sữa đặc
• 80g bột báng
• 60g đường phèn

Cách làm 

• Bước 1: Bí đỏ bạn sẽ gọt sạch vỏ, sau đó thì sẽ rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ. Khoai môn bạn cũng cần gọt sạch vỏ rồi rửa sạch. Bạn có thể cắt khoai môn thành hai hình dạng khác nhau. Một phần cắt nhỏ, một phần thì có thể cắt thành các hình khối vuông nhỏ. Như vậy món chè bí đỏ khoai môn sẽ đa dạng và đẹp mắt hơn.
• Bước 2: Sau khi đã sơ chế xong hết các nguyên liệu, bước đầu tiên trong cách nấu chè bí đỏ khoai môn ngon đó là nấu bí đỏ. Bạn sẽ cho nước vào một nồi, đun sôi nồi nước. Thêm đường phèn và bí ngô vào nồi, nấu trong thời gian khoảng 4 phút. Khuấy cho đường tan đều và bí đỏ chín mềm rồi tắt bếp, để nguội. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, nước sôi thì thả bột báng vào luộc chín. Sau khi bột báng chín thì vớt bột báng ra và cho ngay vào bát nước lạnh. Làm như vậy để bột báng không bị dính vào nhau và ngon hơn. Tiếp đến là cho cả bí đỏ cùng với nước đường phèn vừa nấu kia vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
• Bước 3: Sau đó bạn sẽ đổ hỗn hợp bí đỏ đường phèn đó vào một nồi, đun sôi nồi hỗn hợp với lửa vừa, không đun lớn lửa. Sau khi hỗn hợp sôi thì sẽ cho khoai môn vào đun cùng. Nấu hỗn hợp trong khoảng thời gian là 4 phút cho khoai môn chín mềm. Tiếp tục thêm bột báng đã được luộc chín vào trong nồi hỗn hợp bí đỏ khoai kia, trộn đều. Thêm cả sữa và nước cốt dừa vào trong nồi. Khuấy đều và đợi nồi chè sôi lại lần nữa sẽ tắt bếp.

Chè trôi nước khoai môn

Nguyên liệu

• Bột nếp 500 gr(1 gói) 
• Bột bắp 1 muỗng canh 
• Khoai môn 500 gr(1 củ) 
• Nước cốt dừa 400 ml(1 lon) 
• Gừng 50 gr(1 củ) 
• Bơ thực vật 1 muỗng cà phê 
• Hành phi 2 muỗng canh 
• Mè rang 1 ít 
• Đường thốt nốt 1 kg 
• Muối 1 ít

Cách làm 

• Bước 1: Khoai môn mua về gọt vỏ cho vào thau ngâm với nước muối pha loãng 10 phút rồi vớt ra cắt khúc. Sau đó bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước với lửa lớn. Nước sôi cho 500gr khoai môn đã cắt vào luộc 15 – 20 phút đến khi khoai mềm thì bạn tắt bếp lấy khoai cho ra tô dằm nhuyễn.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng cà phê bơ thực vật với lửa nhỏ. Bơ tan cho 500gr khoai môn, 3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột nếp đảo đều trong vòng 15 – 20 phút. Khi thấy hỗn hợp nhân sên đã đều bạn tắt bếp để nguội thêm vào 2 muỗng canh hành phi tiếp tục dùng tay nhồi lại rồi vo thành từng viên vừa ăn.
• Bước 3: Gừng mua về cạo vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Sau đó bắc nồi khác lên bếp cùng 1kg đường thốt nốt và 700ml nước khuấy đều với lửa vừa trong vòng 15 – 20 phút. Thấy đường đã tan bạn cho 50gr gừng đã cắt vào nấu thêm 5 – 7 phút thì giảm xuống lửa nhỏ.
• Bước 4:  Lấy 1 cái tô cho toàn bộ số bột nếp còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 100ml nước ấm trộn đều. Sau đó thêm 150ml nước ấm dùng tay nhào bột đến khi thấy bột dẻo, không còn dính tay thì đã được rồi đấy.
• Bước 5: Sau khi bột được nhồi xong bạn lấy 1 lượng vừa phải dàn mỏng miếng bột ra rồi để viên nhân khoai môn vào giữa gói kín lại, vo tròn cho đẹp mắt. Cứ tiếp tục với cách thức như vậy cho đến khi hết toàn bộ bột và nhân nhé. Sau đó bắc nồi khác lên bếp cùng 1 lít nước với lửa vừa. Nước lăn tăn sôi bạn cho các viên chè đã được vo vào luộc 10 – 15 phút đến khi nổi lên mặt nước thì tắt bếp.
• Bước 6: Lấy 1 cái nồi khác cho lên bếp với 400 ml (1 lon) nước cốt dừa, 200ml nước và 1 ít muối nấu với lửa nhỏ trong vòng 10 phút. Nước dừa sôi bạn lấy 1 cái chén tiến hành trộn 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng cà phê nước rồi cho vào nồi nước cốt khuấy thêm 5 – 7 phút thì tắt bếp
• Bước 7: Sau khi các viên trôi nước đã chín thì bạn vớt ra cho vào nồi nước đường nấu thêm 10 – 15 phút nữa với lửa vừa rồi tắt bếp là thưởng thức được rồi đấy.

Chè khoai môn bột báng

Nguyên liệu 

• Bột báng 50 Gr
• Khoai môn 500 Gr
• Bột sắn dây 2 Muỗng canh
• Đường trắng 150 Gr
• Nước cốt dừa 150 ml

Cách làm 

• Bước 1: Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30-60 phút. Cho bột báng vào nồi nước luộc đến sôi.
• Bước 2: Nếu mà thấy bột báng còn chưa chín đều, tắt bếp, đậy nắp vung ngâm bột khoảng 15 phút. Sau đó vớt bột báng ra ngâm nước lạnh để bột không dính vào nhau.
• Bước 3: Khoai môn gọt vỏ, ngâm nước để khoai không bị đen. Sau đó cắt miếng vuông vừa ăn.
• Bước 4: Bắc nồi nước cho khoai vào nấu. Khi nước sôi vớt bọt liên tục, để nhỏ lửa, hé nắp vung cho khoai nhừ đều.
• Bước 5: Sau khi khoai môn mềm, cho đường vào đậy nắp vung lại. Để lửa liu riu khoảng 10 phút nữa cho đường ngấm vào khoai.
• Bước 6: Bột sắn dây hòa tan với nước ấm, cho vào nồi khoai, thêm nước cốt dừa nữa. Đảo đều cho chè sền sệt, tránh đảo nát khoai.

Trên đây là những món chè siêu ngon được chế biến từ khoai môn. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. chúc mọi người thành công.

Đăng bởi: Quỳnh Đậu