Chả Giò Hạt Sen Khoai Môn Chay
Nguyên Liệu
- 15 cái Bánh tráng pía tươi
- 30 gr Hạt sen khô
- 2 miếng Đậu hũ chiên
- 3 muỗng canh Đậu phộng rang đập dập
- Nấm mèo 1 tai lớn
- 1 cọng hành poro
- Tiêu xay
- Muối
- Nước mắm chay
- Tắc/chanh/quất
- 1 mcf Ớt băm
- 1 mcf Tỏi băm
- Rau sống ăn kèm
Các bước
- Hạt sen nấu nở mềm. Nấm mèo ngâm nở xắt sợi nhuyễn, đậu hũ xắt hạt lựu. Nhân chả giò không nên cho hành tỏi sẽ át vị hạt sen.
- Khoai môn xắt sợi chiên sơ. Phi thơm poro xào nhân: nấm mèo, hạt sen, khoai môn, đậu hũ, đậu phộng rang, xíu muối, xíu đường, tiêu xay, nêm nhạt.
- Bánh pía tưoi và bột năng hoà nước lọc để dán mí
- Gói chả giò, đặt nhân, xếp mí, bẻ 2 đầu, cuộn lại. Dán mí cho khỏi bung.
- Làm nước chấm chả giò: 50 ml nước mắm, 60 gr đường, 25 ml nước cốt tắc, 200 ml nước lọc, ớt băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
- Chiên chả giò nhiều dầu, vàng đều, không chiên lửa nhỏ quá dầu sẽ rút vào ngấm trong cuốn chả giò ăn bị ngán. Vớt ra để dựng lên cho chảy dầu.
- Dùng kèm nước mắm, rau sống, bún,…món này đãi tiệc ngon lắm ạ.
Đăng bởi: Hồng Bạch Thảo
