Bánh dẻo nhân khoai môn
Nguyên Liệu
- 1) Nước đường:
- 350 g đường cát
- 500 ml nước
- 1/2 trái chanh
- 2)Vỏ bánh:
- 300 g bột bánh dẻo sanh kí
- 50 ml dầu ăn
- 5 ml nước hoa bưởi
- 3) Nhân bánh:
- 500 g khoai môn đã gọt vỏ
- 60 g đường
- 80 g dầu ăn
- 10 bột mì đa dụng
- 5 g bột bánh dẻo
- 350 ml sữa tươi không đường
- 6 trứng vịt muối
Các bước
- Nấu nước đường: cho đường +nước nấu sôi cho tan đường rồi vắt chanh vô tắt bếp để nguội.
- Làm nhân:khoai môn cắt nhỏ hấp chín,cho vào máy cùng đường,sữa tươi xay nhuyễn.Cho vào chảo không dính cùng dầu ăn(chia làm 3 lần)sên nhỏ lửa,đảo liên tục cho khỏi cháy đến khi nước rút còn khoảng 1/2 ban đầu thì pha bột mì với xúi nước đổ vào,đảo liên tục nhé. khi nhân khô thì trộn bột bánh dẻo vào rồi tắt bếp.để nguội rồi vo viên.
- Cách xử lí trứng muối: trứng muối bỏ lòng trắng rửa sạch ngâm vào rượu mai quế lộ 5 phút,lấy ra lăn qua dầu ăn. làm nóng lò 170 độ 10 phút cho trứng vào nướng 7 phút rối lấy ra liền.
- Làm vỏ bánh : cho 600ml nước đường ra thau nhựa,cho dầu ăn,nước hoa bưởi vào, từ từ cho bột bánh dẻo vào và đảo đều lên. nhồi thành khối dẻo mịn (dùng găng tay). bọc kín bột để nghỉ 30 phút.
- Lấy bột ra nhồi lại rồi chia làm 6 phần,cán mỏng cho nhân vào vo tròn lại. Dùng bột bánh dẻo láng khuôn rồi cho bánh vào, ấn mạnh quanh đáy khuôn rồi úp khuôn xuống mặt phẳng có bột, giữ chặt khuôn 2-3 giây rồi từ từ lấy khuôn ra. Bánh dẻo đóng xong là ăn được ngay.
Đăng bởi: Thư Nguyễn Anh
