Lẩu chao khoai môn
Nguyên Liệu
- 01 hộp đậu hũ non –> cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng
- 1 M sả cây –> băm nhuyễn
- 10 g sate
- 4 M chao khoai môn
- 1 M dầu màu điều
- 1 M đầu hành boaro –> băm nhuyễn
- 1 củ khoai môn –> gọt vỏ, rửa sach, cắt khối, chiên sơ
- 3 cái nấm đông cô tươi –> ngâm nước muối, rửa sạch để ráo
- 5 cái nấm hương khô –> ngâm nước cho nở mềm
- 100 g kèo nèo –> rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- 100 g rau muống –> rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- 100 g tần ô –> rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- 100 g nấm kim châm –> rửa sạch, để ráo
- 100 g bông thiên lý –> rửa sạch, để ráo
- 100 g bông bí –> bỏ nhụy, ngâm nước cho nở xòe ra, rửa sạch
- 500 g bún gạo lứt –> luộc mềm
- 200 g đậu hũ ky –> ngâm mềm, để ráo
- Nguyên liệu nấu nước dùng:
- 2 trái bắp mỹ –> cắt khúc
- 3 khúc mía –> gọt vỏ, đập dập
- 1 củ sắn –> gọt vỏ, cắt khối
- 1 củ su hào –> gọt vỏ, cắt khối
- 1 củ cải trắng –> gọt vỏ, cắt khối
- 1/2 củ cà rốt –> cắt khối
- 5 rễ ngò rí
- hạt nêm chay, muối hột, đường phèn
Các bước
- NƯỚC DÙNG: – Nồi lớn –> cho 3 lít nước lạnh + bắp mỹ + mía + củ sắn + su hào + củ cải trắng + cà rốt + rễ ngò + tất cả thân cứng, lá xấu (của các loại rau củ loại ra khi rửa) + xíu muối –> nấu sôi, hớt bọt –> hạ lửa nhỏ để rau, củ tiết ra chất ngọt –> vớt bỏ xác, lấy nước dùng.
- NƯỚC LẨU: – Chảo nóng –> cho chút dầu ăn + boaro + sả –> xào cho thơm –> cho chao vào đảo đều –> cho 2 lít nước dùng vào nấu sôi –> cho khoai môn + nấm + đậu hũ + dầu màu điều + nêm xíu đường phèn + muối hột + hạt nêm –> nếm lại cho vừa ăn. 3/ Trình bày: – Nồi lẩu đặt lên bếp nấu lẩu. Khi ăn cho tàu hủ ky vào nồi lẩu nấu mềm. – Sắp các loại rau ra đĩa cho đẹp và hấp dẫn. Dọn kèm với bún gạo lứt và dĩa chao trộn sate.
Đăng bởi: Nguyễn Trường An
