Bánh xèo Bình Định
Nguyên Liệu
- Bột gạo xay
- Tôm
- Mực
- Thịt bò
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
- Hành tây
- Giá
- Nấm rơm
- Hành lá
- Rau thơm ăn kèm
- Dưa leo
- Ớt
- Sả
- Muối
- Đường
- Tiêu
- Tỏi
Các bước
- Rửa sạch mỡ heo- xắt nhỏ – thắng mỡ heo(không sử dụng mỡ heo có thể sử dụng dầu ăn).
- Thịt bò rửa sach- thái mỏng – ướp với sả, ớt, hành tím khô, dầu ăn, muối, tiêu, đường.
- Mực và tôm sơ chế, rửa sạch, thái miếng vừa ăn và ướp với ít muối (không ướp với muối vẫn được).
- Giá rửa sạch. Hành tây xắt mỏng theo hình tròn. Làm sạch nấm và xắt miếng vừa ăn.
- Gạo ngâm khoảng 8 tiếng vo sạch xay với lượng nước vừa phải (ai thích ăn bánh mỏng có thể xay bột hơi lỏng xíu hoặc có thể xay đặc sau đó thì pha thêm nước tùy theo độ dày bánh mình muốn ăn. Bột gạo tự xay sẽ ngon hơn bột gạo khô và nhớ khi xay bột phải xay cho mịn thì bánh mới ngon.) Ai thích ăn hành thì có thể cho thêm ít hành lá. Ai thích màu vàng thì cho thêm bột nghệ.
- Có thử sử dụng khuôn đút bánh xèo chuyên dụng hoặc các loại chảo để đút. Bếp ga hay bếp than đều có thể làm. Cho khuôn lên bếp cho nóng, tiếp theo cho ít mỡ heo cho nóng, rồi đổ bột vào khuôn, lắt đều bột, sau đó cho thịt bò, tôm, mực, giá,nấm, hành tây lên trên. Đậy vung lại chờ bánh chín vàng giòn thì lấy bánh ra.
- Sử dụng rau sống, xoài, dưa leo cùng nước mắm ớt tỏi hoặc nước mắm chua ngọt cùng bánh sẽ rất ngon
Đăng bởi: Tuyền Dương
