Bún cá rô đồng là món ăn nổi tiếng của vùng đất Hải Dương được nhiều người yêu thích. To make up nên bát bún cá thơm ngon có phần nước dùng thanh trong, vị bùi bùi cần trải qua quá trình biến chế. Vậy công thức cho món này là gì? Hãy cùng Cách làm bếp tìm hiểu về cách làm Bún ca rô hấp dẫn tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu bún cá riêu đồng

500g rô đồng
500g bún tươi
300g xương heo (hoặc xương gà)
½ thìa nghệ
4 trái cà chua chín
2 củ hành khô
½ bó thì là
½ bó hành
1 củ nhỏ
1 bó rau (or rau ngót)
Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay…

Hướng dẫn cách nấu bún cá rô đồng ngon

Bươc 1: Sơ chế cá rô và xương heo

Đầu tiên, bạn đánh đồng, cắt đuôi, bỏ ruột, bỏ mang cá rô đồng mua. Chà xát lên bề mặt con cá để làm sạch và rửa lại nhiều lần với nước.

cách làm bún cá rô thơm ngon chuẩn vị hải dương

Tiếp theo, bạn rửa sạch xương heo mua về với nước muối pha loãng, chặt miếng nhỏ, sơ qua với nước nóng trong khoảng 3 phút. Đây là đơn giản để khử mùi tanh của xương, từ đó món bún cá rô đồng cũng sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ

Sau đó, bạn làm sạch cà chua chín, bổ sung các chế độ bổ sung. Nhặt lá úa vàng, gốc hái thì rửa sạch nước muối pha, bạn rửa trên bể nước. Riêng với thì là và hành lá, bạn thái nhỏ, rau muống, rau khúc ngắn.
Tiếp đến, bạn bóc vỏ hành khô, đập dập, đập nhỏ, gọt vỏ thái chỉ, gọt sạch vỏ thái sợi.

Bước 3: Ninh xương

Tiếp theo, bạn cho xương vào nồi nước, bắc lên bếp ninh với lửa vừa.

Cá Rô Đồng

Sau đó, bạn cho cá rô đồng vào nồi bắc lên bếp. Khi cá chín, bạn vớt cá ra ngoài, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi thịt cá săn lại, bạn tách phần thịt, lưu ý nên nhẹ tay để thịt cá không bị nát.
Tiếp theo, bạn cho thịt cá vào bát, cho thêm 1 thìa cà phê hạt, thái chỉ, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê, biên hòa để ướp. Đối với xương và cá đầu tiên, bạn cho vào nồi đồng nát, cho thêm ít nước vào lọc lấy phần cốt nước.

Nấu Nước Dùng Bún

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào cùng, nêm thêm ít muối, hạt nêm. Bạn điều chỉnh nhỏ lửa, chờ cà chua chín mềm, tắt bếp.
Tiếp đến, bạn đổ nước ninh xương nồi lớn, cho thêm nước, lọc xương cá nhỏ, bắc lên bếp.
Khi nước dùng sôi, bạn đổ cà chua vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn. Cách nấu bún rô đồng ngon là bạn nên cho thêm một sợi sợi nhỏ để nước dùng không có mùi tanh.

Chiên Cá

Kế tiếp, bạn bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, bạn cho ½ số cá vào chiên vàng rồi đĩa có lót giấy thấm dầu.
Use other chảo cho thêm 2 thìa dầu ăn, bắc lên bếp. Dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm rồi đổ ½ cá còn lại vào đồng nát.

Hoan Thành Và Trình Bày

Sau đó, bạn trang bị rau muống với nước nóng cho vào bát, đặt bún trên, xếp cá chiên, cá xào vào cùng. Cuối cùng, bạn chan nước dùng vào bát, cho thêm thì là, lá thái nhỏ rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.