Cách chế biến bún cá Nha Trang đậm đà chuẩn hương vị biển

• 1. Chuẩn bị nguyên liệu
• 2. Cách chế biến bún cá Nha Trang

Đến với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp, chúng ta không thể không nhắc đến những món ăn ngon đậm vị ở nơi đây. Món bún cá Nha Trang là một trong những món ăn khiến bao du khách nhớ mãi khôn nguôi bởi sự tươi mới trong nguyên liệu cũng như nước dùng đậm đà, tạo nên nét đặc trưng cho miền biển. Hôm nay, hãy cùng chúng mình học qua cách chế biến bún cá Nha Trang vô cùng đơn giản cho gia đình bạn thưởng thức nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách chế biến bún cá Nha Trang bao gồm những nguyên liệu sau (khẩu phần cho 4 – 5 người):

•  Cá vược: 1 kg
•  Đầu cá hồi: 2 cái
•  Chả cá thác lác: 350 gr
•  Chả cá chiên: 350 gr
•  Thơm: 300 gr
•  Cà chua: 350 gr
•  Bún: 1 kg
•  Sả: 2 nhánh
•  Tỏi: 3 tép
•  Gừng: 10 gr
•  Hành tím: 5 củ
•  Hành lá: 50 gr
•  Rượu: 2 muỗng
•  Ớt: 3 trái
•  Chanh: 1 trái
•  Hành tím phi: 50 gr
•  Bắp cải: 100 gr
•  Rau ăn kèm (giá/ húng quế/ diếp cá)
•  Hạt nêm: 5 muỗng
•  Dầu màu điều: 1 muỗng
•  Dầu ăn: 1 ít
•  Gia vị (đường/ tiêu xay/ muối/ nước mắm/ bột ngọt)

Cách chế biến bún cá Nha Trang công đoạn chuẩn bị nguyên liệu

2. Cách chế biến bún cá Nha Trang

2.1. Sơ chế cá

• Bước đầu tiên trong cách chế biến bún cá Nha Trang đó là sơ chế các nguyên liệu.
• Đầu tiên, cá mua về bạn rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Sau đó, lấy dao khứa phần thịt cá và xương cá sát phần đuôi.
• Tiếp theo, bạn cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi lên đầu cá theo dọc sống lưng để tách phần phi lê ra khỏi thân.
• Sau khi tách hoàn toàn phần thịt cá, bạn cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào âu sạch.
• Riêng phần xương cá, bạn để riêng, sau này sẽ cho vào khi nấu nước dùng.

Cách chế biến bún cá Nha Trang công đoạn sơ chế cá

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn bóc vỏ 5 gam gừng và 4 củ hành tím rồi đem 2 nguyên liệu này đi nướng.
• Tiếp theo, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím rồi cho vào đĩa sạch, làm tương tự với 3 nhánh tỏi.
• Rửa sạch và băm nhuyễn phần đầu hành. Đối với phần lá, bạn cũng cắt nhỏ và để riêng với phần đầu hành.
• 5g gừng còn lại, bạn dùng dao thái thành những miếng nhỏ. Tiếp theo, bạn thái nhỏ 3 quả ớt tươi.
• Đối với chanh, bạn cũng cắt thành từng lát nhỏ để ăn kèm với bún. Sau đó, lấy 2 nhánh sả đập dập và cắt đôi.
• Bước tiếp theo, bạn làm sạch da và mắt thơm rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua thì bạn đem rửa sạch và cắt múi cau.
• Cuối cùng, xắt 100g bắp cải thành dạng nhuyễn dễ ăn.

2.3. Cách nấu bún cá Nha Trang

• Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho xương cá vược và đầu cá hồi vào đun khoảng 1-2 phút rồi vớt ra.
• Tiếp theo, bạn cho 3 lít nước và phần thịt cá đã phi lê vào nồi. Sau đó, thêm gừng và hành tím đã nướng trước đó.
• Tiếp theo, bạn cho phần sả đã sơ chế vào nồi, nấu nước dùng trên lửa lớn. Sau khi nước dùng sôi, giảm nhỏ lửa đun liu riu và tiếp tục hầm cá trong 45 phút.

2.4. Chế biến chả cá và cá

• Cho gừng thái chỉ và 1/2 số hành lá băm nhỏ vào tô cá phi lê.
• Tiếp theo, bạn cho 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/3 thìa hạt tiêu và 2 thìa rượu vào tô.
• Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp trên cho cá ngấm đều gia vị rồi để riêng.
• Bước tiếp theo, bạn cho 350gr chả cá vào tô, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hành phi, 1 thìa cà phê đường và 1/2 số hành lá còn lại trong một cái bát.
• Tiếp theo, cho trứng cá muối vào túi và nhồi khoảng 3-4 phút. Sau khi chả cá thành một khối mịn, dẻo thì cho vào tô và nặn chả cá thành từng miếng tròn.
• Sau đó, cho trứng cá muối và thịt cá vược đã ướp trước đó vào rổ và hấp ở lửa vừa trong 10 phút.
• Cuối cùng, đối với chả cá đã chiên sơ qua, bạn cho vào chảo dầu sôi chiên sơ qua khoảng 5 phút.

Cách chế biến bún cá Nha Trang công đoạn chế biến chả cá

2.5. Xào cà chua và thơm

• Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Tiếp theo, cho toàn bộ tỏi băm và hành tím băm vào xào cho thơm.
• Tiếp theo, cho hết dứa và cà chua vào chảo, nêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm rồi xào khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.

2.6. Nấu nước dùng

• Bước tiếp theo và khá quan trọng trong cách chế biến bún cá Nha Trang sao cho chuẩn vị đó là nấu nước dùng.
• Về phần nước dùng, sau khi hầm cá trong 45 phút, vớt toàn bộ xương và đầu cá cho vào tô.
• Tiếp theo, lọc nước dùng qua rây để trong hơn, sau đó cho 1 lít nước sôi vào nồi và tiếp tục đun trên lửa nhỏ.
• Sau đó, bạn cho 2,5 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2,5 thìa đường, 1,5 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt và 1 thìa dầu điều vào nước dùng hoặc có thể điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.
• Cuối cùng cho thơm và cà chua đã xào vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

2.7. Hoàn thành món ăn

• Để hoàn thành cách chế biến bún cá Nha Trang, bạn tiến hành cắt nhỏ chả cá chiên và chả cá hấp.
• Tiếp đến, cho bún vào tô, xếp thịt cá và chả cá lên trên, chan một chút nước dùng đang sôi sau đó, cho hành lá vào.
• Cuối cùng, đổ thêm nước dùng, cho cà chua và dứa lên trên, rắc một ít ớt tươi băm nhỏ và hành phi vào tô là bạn đã hoàn thành cách chế biến bún chả cá Nha Trang rồi đấy.

Cách chế biến bún cá Nha Trang ngon ngất ngây

Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm vô cùng đơn giản, bạn đã có thể dễ dàng học được cách chế biến bún cá Nha Trang thơm ngon, đậm đà chuẩn vị tại nhà rồi. Đây sẽ là món ăn dành cho bản thân và gia đình cùng thưởng thức vào những hôm đau đầu suy nghĩ thực đơn đấy. Đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn với chúng mình nhé.

Đăng bởi: Hòa Nguyên Xuan