Món bún cá đặc sản Châu Đốc món ăn nổi tiếng gần xa với vị nghệ đậm đà từ lâu đã khiến nhiều người thương nhớ. Cách nấu bún cá có cách chế biến rất đặc biệt, lấy hương vị và màu vàng của nghệ làm chủ đạo tạo nên sự độc đáo với màu sắc chân quê, khiến ai đã trót ăn rồi phải đem lòng say đắm. Hôm nay, chúng ta cùng nhau khám phá cách nấu món bún cá đặc sản Châu Đốc – An Giang để xem người An Giang có bí quyết gì đặc biệt mà bún cá ở đây lại ngon đến như vậy nhé.

Nguyên liệu nấu bún cá lóc An Giang

Cá lóc: 1 con
Sả: 80gr
Nghệ: 20gr
Ngãi bún: 30gr
Hành tím: 40gr
Tỏi: 30gr
Nước dừa tươi: 400ml
Mắm ruốc: 10gr
Hạt nêm: 10gr
Muối: 5gr
Đường phèn: 15gr
Dầu ăn: 20ml
Bún tươi: 500gr
Rau ăn kèm: bông điên điển, giá, hoa chuối bào, rau thơm, rau đắng,…

Cách nấu bún cá lóc An Giang

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Sả xắt khúc 1 cây, còn lại băm nhuyễn.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm qua nước muối loãng 5 phút để khử độc tố, xả lại nước lạnh, để ráo.
Cá lóc làm sạch, rửa qua nước muối (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh, xả lại nước lạnh, để ráo.

Bước 2. Nấu nước dùng

Cho sả xắt khúc, nghệ, ngãi bún vào cối, giã nhuyễn.

cách nấu bún cá đặc sản châu đốc, thử rồi khó quên

Cho 400ml nước dừa tươi, 2 lít nước vào nồi cùng số sả, nghệ, ngãi bún vừa giã vào, nấu sôi.
Nước sôi thì cho cá lóc vô luộc chín trong khoảng 15 phút.
Cá chín lấy ra, để nguội bớt rồi lọc bỏ xương lấy thịt.

Vớt bỏ sả, nghệ, ngãi bún trong nước dùng.
Pha 10gr mắm ruốc với 30ml nước, cho vào nước dùng, thêm 10gr hạt nêm, 5gr muối, 15gr đường phèn, 20gr sả, 20gr tỏi, 20gr hành tím băm vào, nấu sôi lần nữa.
Nếm thử nước dùng xem đã hợp khẩu vị chưa và điều chỉnh hợp lý xong tắt bếp.

Bước 3. Xào cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào, dầu sôi thì cho 40gr sả, 20gr hành tím, 10gr tỏi vào phi thơm.
Cho thịt cá lóc vô đảo đều tay dậy mùi thì tắt bếp.

Trình bày món bún cá lóc An Giang

Trước khi tận hưởng món bún cá lóc miền Tây này, bạn cho bún vào tô, sau đó cho cá lóc lên mặt, thêm bông điên điển, rau thơm, rau ăn kèm vào và cuối cùng là chan nước lèo lên, thích cay thì cho vài lát ớt, vắt ít nước chanh để điều chỉnh hương vị, chuẩn bị thêm ít nước me để chấm cá thì càng tuyệt vời

Thông tin cách làm Bún cá Châu Đốc