Cách luộc gà ngon nhất, cho mâm cơm cúng đẹp mắt

• Cách luộc gà ngon nhất, đẹp mắt và hấp dẫn nhất
• Cách pha nước chấm thịt gà luộc ngon nhất

Trong mâm cỗ cúng giao thừa hay các ngày lễ khác trong năm thường có một đĩa xôi gấc đỏ tươi với ý nghĩa rằng mong muốn mọi điều may mắn nhất sẽ đến, luôn tươi đỏ cho cả năm. Một con gà trống phải luộc thật khéo léo, miệng ngậm một bông hồng đỏ với ý nghĩa khoẻ mạnh và tinh khiết. Việc luộc được một con gà ngon để thắp hương là rất quan trọng. Bạn đã biết cách luộc gà ngon nhất và đẹp mắt nhất vừa thơm, vừa ngon, lại vừa đẹp mắt để đón tết chưa. Ngày hôm nay chúng mình xin chia sẻ cho các bạn bí quyết để luộc gà được ngon và đẹp mắt – Cùng theo dõi nhé!

Cách luộc gà ngon nhất, đẹp mắt và hấp dẫn nhất

I. Nguyên liệu

– Gà cả con. Chọn loại gà trống tơ (gà giò) ngon, nên chọn những con mào đỏ tươi, nhú đều nhau, chân vàng, lông mượt là gà khỏe, ức đầy. Bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm; vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng là gà ngon, đạt tiêu chuẩn.

* Lưu ý: Không chọn những con mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới, chảy nước dãi, hậu môn to, phân trắng loãng… Đó là gà bị ốm, có bệnh.

– Gia vị: nghệ, gừng, hành, mỡ gà.

– Dây lạt.

II. Chi tiết cách luộc gà ngon nhất, đẹp mắt nhất

– Bước 1: Để có con gà cúng đẹp, bạn cần phải mổ moi, làm sạch. Sau khi làm gà xong cần rửa sạch tiết để nước không bị đục.
Khi luộc gà cần điều chỉnh sao cho đầu gà ngửa ra phía lưng, chân quặp vào phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên (tốt nhất là dùng lạt buộc dáng trước khi bỏ vào nồi).

Bạn cần chuẩn bị một nồi to, lòng sâu, sau đó cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà (Chú ý: không cho gà vào nước nóng vì da gà bị nóng đột ngột sẽ co lại, dễ bị rách), khi luộc để vung mở hé, đun lửa tới khi sôi lăn tăn (không để đến lúc sôi sùng sục) thì hớt bỏ bọt ra cho tiết vào luộc và cứ để thế khoảng 7- 8 phút. Nếu bạn để lửa to trong suốt quá trình luộc sẽ làm phần thịt ở đùi gà co tụt lên, khiến gà rất xấu.

– Bước 2: Gừng cạo vỏ, hành bóc vỏ đập dập sau đó bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn hoặc gà già hơn).

Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút (để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín).

– Bước 3: Cuối cùng tháo dây buộc gà, để nguội rồi bày ra đĩa, mỏ gà cài bông hoa hồng đỏ rực (hoặc hoa tỉa từ củ hành lá xanh cũng đẹp mắt) thể hiện sự cầu mong an lành, đón nhận hạnh phúc, tiền tài trong năm mới. Tiết và lòng gà nhét lại vào bụng gà.

Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng, nhát chặt dứt khoát.

Mẹo để gà sau khi luộc trông ngon, bắt mắt – Cách luộc gà ngon nhất, đẹp mắt nhất!

– Muốn da gà giòn, khi vớt ra bạn thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Tùy thuộc vào gà to hay nhỏ mà bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian luộc sao cho phù hợp.

– Muốn gà sau khi luộc vàng ươm nhìn hấp dẫn thì bạn chỉ cần giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn rất hấp dẫn.

Cách pha nước chấm thịt gà luộc ngon nhất

Học được cách luộc gà ngon nhất, đẹp mắt nhất rồi tuy nhiên bạn cũng nên trang bị cho mình công thức pha nước chấm để chấm thịt gà luộc thật hài hòa và hợp khẩu vị nhé.

– Nguyên liệu không thể thiếu bao gồm: lá chanh, bột canh, mì chính, hành khô, tiết gà đã luộc, hạt tiêu (nếu có hạt mắc khén thì càng tốt), ớt tươi, chanh.

– Công thức pha chế: + Tiết gà bạn thái nhỏ và dầm cho nhuyễn ra, càng nhỏ càng tốt. + Lá chanh, ớt bạn rửa sạch và thái nhỏ. + Hành khô bạn thái mỏng (thái để cả lát hành khô mỏng chứ không phải băm nhuyễn ra đâu nhé)
+ Sau đó cho toàn bộ nguyên liệu trên vào trong bát, cho bột canh, mì chính, hạt tiêu và vắt chanh vào đảo đều lên là được. Tùy từng khẩu vị mặn, nhạt, cay mà bạn gia giảm gia vị cho phù hợp nhé.

Nhiều người nghĩ rằng hành tây cho vào sẽ không hợp, tuy nhiên hãy thử một lần đảm bảo bạn sẽ phải bất ngờ về vị ngon của nó khi chấm với thịt gà luộc đấy.

Trên đây là toàn bộ bài viết về cách luộc gà ngon nhất và đẹp mắt nhất dành cho bạn tham khảo. Tất nhiên vì là gà cúng nên công đoạn tạo dáng cho gà khá cầu kì, tuy nhiên khi luộc gà để ăn thì bạn bỏ qua những bước đó nhé. Gà cúng được luộc chín, có màu vàng đẹp mắt, da bóng sẽ giúp mâm cơm Tết bày trên bàn thờ thêm hấp dẫn hơn đấy. Ngoài ra một bát nước chấm ngon miệng cũng giúp món ăn thêm trọn vẹn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách luộc gà ngon nhất, đẹp mắt nhất ở trên!

Đăng bởi: Sơn Trần