Nếu bạn muốn có một bữa tối lãng mạn, nhâm nhi ly rượu vang trong không gian chỉ có hai người thì không thể bỏ qua món cá hồi sốt rượu vang đỏ và vang trắng này.

Cá hồi sốt rượu vang đỏ

Món ăn này là sự kết hợp giữa hương vị mềm ngọt, thơm béo tự nhiên của thịt cá hồi và vị ngọt cay nhè nhẹ của rượu vang đỏ. Liệu rằng sự kết hợp này có hoàn hảo và trở nên hấp dẫn hay không?

Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 30 phút
Mức độ: Dễ
Khẩu phần: 1-2 người

Nguyên liệu làm cá hồi sốt rượu vang đỏ

Nguyên liệu chính:

Cá hồi: 500gram
Rượu vang đỏ: ½ chén rượu

Nguyên liệu phụ:

Giấm ăn: 1 muỗng canh
Xà lách, rau quế: 50gram
Ớt chuông: 50gram
Hành tím: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1/2 muỗng canh
Bột năng: 5gram
Các loại gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu hào,…

Các bước thực hiện món cá hồi sốt vang đỏ

Bước 1: Sơ chế và làm sạch cá hồi

Khử mùi tanh cá hồi hiệu quả bằng cách rửa cá cùng nước cốt chanh hoặc giấm ăn. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi dùng khăn khô hay khăn chuyên dụng để thấm khô hết nước phần thịt cá phi lê.

Thấm khổ cá hồi bằng khăn giấy

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ

Rửa sạch các nguyên liệu còn lại như hành tím, tỏi, rau xà lách, rau quế và ớt chuông. Tiếp đến, băm nhỏ hành tím và tỏi, cắt xà lách khúc ngắn vừa ăn. Ớt chuông thì rửa sạch, lọc bỏ phần cuống ớt, thái dạng sợi mỏng để chuẩn bị cho bước tiếp theo và trang trí. Với rau quế, sau khi rửa sạch ngắt lấy ngọn rồi để ráo nước.

Bước 3: Tẩm ướp thịt cá hồi phi lê

Sau khi thấm khô thịt cá hồi, ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím và đặc biệt phải có rượu vang đỏ. Trộn đều hỗn hợp trên và ướp cá đồng đều khắp cả 2 mặt cá, quá trình ướp trong khoảng 30 phút cho phần cá thấm hết gia vị.

Ướp cá hồi cùng các gia vị thông dụng

Bước 4: Hỗn hợp rau củ

Trong lúc chờ cá thấm gia vị, hãy tiến hành trộn hỗn hợp rau củ ăn kèm cùng món cá hồi sốt vang đỏ. Cho toàn bộ xà lách, rau quế và ớt chuông đã được cắt thái vào một tô lớn. Trộn đều cùng một chút dầu giấm và đường là đã xong món ăn kèm rồi.

Salad ăn kèm món chính

Bước 5: Làm chín thịt cá hồi

Có 2 cách để lựa chọn làm chín cá hồi, đó là áp chảo hoặc nướng.

Áp chảo trên một chảo chống dính đã được quết lớp dầu mỏng. Khi chảo nóng, miếng cá hồi được đặt lên áp chảo cho đến khi chín đều, màu vàng nhẹ.

Áp chảo cá hồi trên lửa vừa

Làm nóng lò trong nhiệt độ 200 độ C trước khi cho thịt cá vào lò giúp cho lượng nhiệt trong lò ổn định, đảm bảo độ ngon của thành phẩm. Sau đó, cho thịt vào lò trong vòng 15 phút và quan sát cả hai mặt đều chín và vàng đều là xong.

Bước 6: Chế biến sốt rượu vang đỏ

Trong quá trình chờ cá chín, hãy đun chảo lên bếp, thêm một muỗng canh dầu ăn. Dầu đủ nóng cho hỗn hợp hành tím, tỏi băm để phi thơm. Tiếp theo cho vào một ít rượu vang vừa đủ cùng ½ muỗng cà phê dầu hào và tiêu trắng, đun ở mức lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi nhe. Lúc đó, hòa tan một nửa chén bột năng và nước đổ vào chảo từ từ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Sốt rượu vang đỏ ăn kèm cá hồi

Bước 7: Hoàn thành và trang trí

Cá chín bày lên dĩa ngay và rưới lên bề mặt cá vàng ươm phần sốt rượu vang đỏ vừa làm. Rắc thêm một chút tiêu tăng thêm phần hương thơm của món ăn. Thưởng thức cùng món đi kèm – hỗn hợp rau củ là chuẩn bài luôn đấy!

Cá hồi sốt kem rượu vang trắng

Cá hồi sốt kem rượu vang trắng là một món ăn mang phong cách phương Tây. Phần thịt cá hồi mềm ngon cùng sốt kem béo ngậy thơm nồng kích thích vị giác của người dùng.

Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 40 phút
Mức độ: Dễ
Khẩu phần: 2-3 người

Chuẩn bị làm cá hồi sốt rượu vang trắng

Nguyên liệu chính:

Cá hồi: 500gram
Rượu vang trắng: ½ chén rượu

Nguyên liệu phụ:

Măng tây: 100gram
Đậu Hà Lan: 150gram
Nước dùng gà: ½ chén
Bột ngô: 2 muỗng canh
Nước chanh tươi: 3 muỗng canh
Xạ hương: 5gram
Heavy cream: 1 chén nhỏ
Phô mai parmesan: ½ chén nhỏ
Mùi tây: 1 muỗng canh
Hành lá thái nhỏ: 50gr
Gia vị: Muối, tiêu, bơ, dầu olive, tỏi băm

Các bước thực hiện cá hồi sốt kem rượu vang trắng

Bước 1: Chế biến cá hồi và rau củ

Sau khi làm sạch cá hồi, ướp phần thịt cá với ½ muỗng cà phê muối và tiêu. Tiếp đến, bật chảo nóng cùng 1 muỗng canh dầu ô liu để áp chảo 2 mặt cá hồi. Mỗi mặt cá cần được nấu chín trong vòng 2 phút và lấy cá ra.

Rửa sạch măng tây với nước

Với phần rau củ, đun chảy bơ và xào măng tây trong vòng 2-3 phút. Sau đó cho đậu Hà Lan vào chảo và nấu cùng thêm 4 phút. Cuối cùng, cho tỏi đã được bóc vỏ và cắt miếng vừa ăn vào chảo. Lấy toàn bộ rau ra, giữ ấm.

Bước 2: Chế biến sốt kem rượu vang trắng

Đun nóng chảo với lửa vừa, cho rượu trắng vào chảo. Hỗn hợp bột ngô và nước luộc gà được khuấy đều và cho vào cùng rượu trắng. Thêm 3 muỗng canh chanh tươi và 5gram xạ hương vào. Hòa trộn hỗn hợp trên bếp cho đến khi cô đặc.

Bước 3: Hoàn thành và trang trí

Cho phần cá hồi được áp chảo và phần rau củ đang được giữ ấm lên dĩa. Rưới đều phần sốt kem van trắng lên bề mặt cá hồi và thưởng thức thôi.

Công thức thực hiện món cá hồi sốt vang vừa đẹp mắt vừa thơm ngon với sự kết hợp độc đáo của rượu vang đỏ và vang trắng đã được bật mí rồi nhé! Sẽ rất tuyệt vời nếu thưởng thức thức ăn khi còn nóng, lăn vào bếp ngay thôi!