Bún chay kiểu huế

Nguyên Liệu

1. 1/2 kg bún
2. 3 quả cà chua
3. 1/2 quả thơm
4. 01 quả mướp
5. 01 củ cà rốt
6. 01 củ cải trắng
7. 1/2 bắp cải thảo
8. 100 gr nấm rơm
9. 1/2 bịch nấm kim châm
10. Hạt nêm chay, nước mắm chay
11. Ngò gai, rau thơm
12. Bắp chuối bào, rau muống bào
13. 02 miếng đậu hủ chiên
14. 01 khúc chả nấm
15. 01 quả chanh

Các bước

1. Mướp, cải thảo, củ cải trắng, cà rốt, nấm kim châm rửa sạch ngâm nước muối loãng, củ cải và cà rốt tỉa hoa, sau đó rửa lại và cho vào nồi cùng với 02L nước hầm cho rau củ chín mềm thì lọc lấy nước, cà rốt và củ cải. Khóm cắt khúc, sả đập dập cho vào nồi nước hầm lúc nãy, nêm 01 muỗng canh hạt nêm chay, 01 mcf muối, 01 muỗng canh nước mắm chay, 02 mcf dầu điều. Hầm với lửa nhỏ khoảng 10p nêm vừa ăn thì tắt bếp. Rau muống, bắp chuối bào, rau thơm ngâm nc muối rửa lại để ráo, bún trụng qua nước sôi
   
   
   
2. Cà chua cắt hạt lựu băm nhỏ, nấm rơm ngâm nước muối rồi rửa lại. Đậu hủ chiên cắt vuông. Cho chảo lên bếp chiên đậu hủ, gấp đậu hủ ra dĩa và cho cà chua với nấm rơm vào xào nêm thêm tí sốt cà chua, 01 mcf hạt nêm chay, 01 mcf nước tương xào đến khi sốt cà chua, nấm sền sệt thì tắt bếp
   
   
   
3. Khi ăn cho sốt nấm vào tô,rau muống, bắp chuối bào, bún, đậu hủ, chả nấm vào tô múc nước dùng với tí khóm, củ cải và cà rốt, sau đó thêm tí sốt nấm lên trên và ngò gai cắt nhỏ
   

Đăng bởi: Bảo Thư