1 Ốc bươu vàng có độc?
2 Giá trị dinh dưỡng
3 Đặc sản nhưng…phải biết chế biến
4 Cách sơ chế ốc bươu
5 Hướng dẫn làm món ốc nướng tiêu trong 10p (Theo me.phununet.com)

Đối với những ai đã từng du lịch đến đồng bằng Sông Cửu Long, ắt hẳn cũng đã ít nhất một lần chứng kiến người dân nơi đây chế biến ốc bươu như một loại đặc sản. Nổi bật chính là món ốc nướng tiêu với hương vị vô cùng độc đáo. Tuy nhiên không phải ai cũng đã nếm thử và biết được giá trị dinh dưỡng của loại ốc này. Hãy cùng nhatkyphuotvn khám phá về những điều thú vi ở món đặc sản này nhé.

ốc bươu nướng tiêu: món ngon không thể bỏ qua của miền tây

Ốc bươu nướng tiêu xanh – Đặc sản của người miền Tây

Ốc bươu vàng có độc?

Hiện tại ốc bươu vàng xếp vào danh sách bị cấm nuôi và cần tiêu diệt ở Việt Nam. Cũng vì vậy mà nhiều người lầm tưởng rằng ốc bưu là loài động vật chứa độc tố. Nhưng trên thực tế lại khác, ốc bưu chứa nhiều chất dinh dưỡng và là 1 phương thuốc chữa bệnh hiệu quả.

Thịt ốc bươu chứa nhiều dinh dưỡng có ích cho sức khỏe

Thực chất ốc bưu vàng bị cấm nuôi là do khả năng lây lan và phá hoại mùa màng là quá lớn trong khi Việt Nam lại là một nước xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới. Việc để cho ốc bưu phát triển nhanh có thể gây hại đến nên kình tế của đất nước.

Giá trị dinh dưỡng

Thịt ốc có tính hàn, vị ngọt và có chứa nhiều dưỡng chất như đạm, B2, A, mỡ cacbua hydrat, sắt, canxi… Đặc biệt, ốc là nguồn cung cấp chất đạm và canxi dồi dào, tốt cho bà mẹ mang thai. Ngoài ra trong cơ thể ốc có chứa 1.357mg canxi, và 11,9g protein.

Đông y dùng ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, thủy đậu, trĩ, nhiễm trùng… Có thể chế biến ốc thành nhiều món ăn rất tốt cho sức khoẻ.

Có thể làm nhiều món khác nhau với hương vị vô cùng hấp dẫn

Đặc sản nhưng…phải biết chế biến

Mặc dù đặc sản ở miền Tây nhưng việc chế biến cũng không hề đơn giản. Để được thưởng thức thị ốc, người đầu bếp phải thật tỷ mỉ trong khâu chế biến và làm sạch. Ốc bươu dù sao cũng là loại động vật sống ở sông, ngòi nên ít nhiều cũng không phải là sạch như các con vật được nuôi. Nếu chế biến không đúng cách và sơ sài, có thể dẫn đến “tác dụng phụ” và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Đặc sản nhưng không dễ chế biến

Cách sơ chế ốc bươu

– Ngâm bằng nước gạo: Bạn dùng nước vo gạo để ngâm ốc 2 -3 tiếng, ốc sẽ nhả nhớt và chất bẩn ra nước ngâm dưới dạng vụn nhầy. Khi đó bạn chỉ cần vo sạch ốc lại bằng vài lần nước sạch.

– Ngâm ốc bằng dao: Hãy thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ. Mùi của dao trong nước sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn.

– Để ngâm trong thời gian ngắn mà vẫn mang lại hiệu quả cao, bạn cũng có thể ngâm ốc cùng nước pha giấm và ớt tươi băm nhuyễn 2 – 3 tiếng. Tuy nhiên ốc sau khi ngâm theo cách này nên được chế biến ngay để giữ vị tươi ngon.

– Muốn làm ốc sạch để làm ốc nhồi thì đừng đập bể trôn ốc vì khi đập bể trôn ốc, khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết. Bạn lấy dao nhỏ khẽ cạy miệng ốc ra, rồi lấy một chiếc đũa đẩy ốc thụt vào trong một lúc, cầm con ốc vẩy mạnh. Ốc sẽ rơi ra hết. Bỏ phần ốc bùn phía cuối. Phần ốc còn lại, cho vào giấm bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

Để khử mùi tanh, bạn:

– Lót một lớp lá chanh và sả ở đáy nồi.

– Luộc/xào ốc với một chút cơm mẻ – không chỉ khử mùi tanh, món ốc của bạn sẽ thơm dậy mùi ốc rất đặc biệt.

Hướng dẫn làm món ốc nướng tiêu trong 10p (Theo me.phununet.com)

Chuẩn bị: 4 người ăn (khoảng 15.000 đồng)

Ốc bươu nguyên con: 500 g

Rau quả chính gồm: chuối chát, ngò ôm, rau răm với định lượng linh hoạt tùy theo nhu cầu người dùng.

Gia vị: Nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt, tiêu.

Thực hiện:

Ngâm ốc vào nước vo gạo chừng 30 phút, tiếp đó rửa sạch ốc bằng nước trong rồi vớt ra để ráo từ 5 – 10 phút. Sau đó đặt ốc lên bếp lửa hồng theo cách để mặt ốc úp xuống. 5 phút sau, lật mặt ốc lên gỡ mày và cho gia vị vào ruột ốc.

Chờ ốc sôi khoảng 5 phút cho gia vị thấm đều thịt ốc mới đem ốc đặt ra đĩa để ăn lúc ốc đang còn nóng kèm với các rau quả đã chuẩn bị sẵn.Ốc nướng tiêu do Bếp trưởng Nguyễn Thị Ngọc Hương của Nhà hàng Song Quê (118/9/53B Trần Phú, TP Cần Thơ) thực hiện đã đoạt “giải độc đáo” tại cuộc so tài giới thiệu món ngon Nam Bộ ở Liên hoan du lịch đồng bằng sông Cửu Long diễn ra hồi đầu tháng 10 năm nay

Clip làm món Ốc Bươu nướng tiêu thơm lừng (Nguồn: Mùa Gặt Miền Tây)

Follow Channel Mùa Gặt Miền Tây