Thương nhớ món ngon miền Tây mùa nước nổi
Tháng 7, tháng 8 âm lịch nếu có dịp đến miền Tây, bạn sẽ được đắm chìm trong sắc hoa tràm trắng tinh, những đồng sen rực rỡ khắp một vùng Đồng Tháp, hay những chùm bông điên điển rực vàng trong nắng…Và sẽ thật tuyệt vời nếu bạn không quên thưởng thức món ngon miền Tây mùa nước nổi.
Top 8 ẩm thực miền Tây mùa nước nổi gây thương nhớ
Lẩu cá linh bông điên điển
Đậm chất ẩm thực miền Tây mùa nước nổi không thể quên kể món lẩu cá linh bông điên điển. Đầu tháng 9 đến tháng10 là cá linh non, thịt mềm, hầu như không có xương, thịt ngọt. Bông điên điển cũng vào mùa trổ bông, những bông hoa dại màu vàng ươm, vị giòn, bùi. Vị ngọt từ cá linh, chua chua, thơm giòn của bông điên điển chấm với nước mắm mặn pha ớt… tạo nên một món ăn tuyệt tác miền sông nước mà không đâu có được.
Chuột đồng nướng lu
Xưa nay, các món được chế biến từ chuột đều được người dân miền Tây ưu chuộng. Thịt chuột đồng có thể nướng tẩm ướp các loại gia vị như muối ớt, sả… nhưng đặc biệt nhất ở miền Tây chính là nướng lu. Chuột để nướng lu phải là những chú chuột đã ăn no lúa chín, béo múp, được làm sạch ruột, cắt móng, rồi tẩm ướp gia vị, sau đó móc từng con vào lu.
Thịt chuột vừa quay vừa trở tay, thêm mỡ, thêm nước gia vị, khoảng một tiếng sau thì chuột chín vàng, thịt thơm, mềm và da rất giòn, ngon.
Cá lóc nướng trui
Không phải cao hương mỹ vị, rất dân dã nhưng món cá lóc nướng trui là món ăn không thể không nhắc trong top món ngon miền Tây mùa nước nổi. Cá lóc có thịt chắc, ngọt, xuất hiện nhiều vào mùa nước. Cá lóc nướng trui kiểu dân dã mang đậm hương vị đồng quê khiến cho ai một lần ném thử đều không khỏi xuýt xoa. Con cá sau khi được làm sạch ruột sẽ được xiên vào que tre, cắm xuống đất rồi phủ rơm lên và đốt. Yêu cầu khó nhất là để cá không bị khét hoặc sống. Phải phủ rơm vừa đủ, rơm ít cá sẽ sống, khi ăn có mùi tanh còn rơm nhiều quá cá khét thì ăn bị đắng.
Bông súng mắm kho
Bông súng thường mọc ở vũng đất trũng, đọng bùn, khi mùa nước về, bông súng trồi lên. Chúng có thể chế biến món ăn sau khi được tước hết lớp vỏ bên ngoài, cắt khúc ngắn và để ráo nước. Đây là loại nguyên liệu đặc trưng chỉ có ở mùa nước nổi đồng bằng sông Cửu Long. Chúng Mắm dùng để kho thường là cá linh hoặc cá sặc.
Mắm phải nấu nước sôi bỏ vào, lọc bỏ xương, bỏ sả bằm, rồi tép, hến hay cá lóc được bỏ vào đúng lúc khi mắm vừa sôi lại. Mắm kho thơm ngon hòa quyện vị cay của ớt, the của sả, ngọt của tép, giòn của bông súng khiến bạn muốn thưởng thức mãi không thôi.
Gỏi sầu đâu cá sặc
Thật ra, món gỏi sầu đâu cá sặc có nguồn gốc từ Campuchia, sau đó du nhập vào các tỉnh biên giới như An Giang, Kiên Giang và trở thành món ăn được người dân miền Tây rất ưu chuộng. Hoa và lá non của cây sầu đâu để được dùng để làm gỏi, chúng có vị đắng nên cần chần qua để giảm vị. Người ta sử dụng khô cá sặc nướng xé nhỏ, thịt ba chỉ luộc chín cắt miếng và dưa leo rửa sạch bàu mỏng, ớt thái mỏng để trang trí cho món thêm đẹp mắt.
Ba khía muối
Ba khía muối là món ăn rất thân quen với người dân vùng sông nước miền Tây và đã đi vào bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình miền sông nước. Món ăn này là đặc sản nổi tiếng ở Bạc Liêu. Ba khía được gỡ bỏ vỏ, trộn đều với tỏi ớt, đường và chanh, chỉ đợi tầm 30 phút cho ngấm là ăn được. Món ăn đẫm vị ngọt của đường, vị chua của chanh, vị cay nồng của tỏi ớt, chỉ cần ăn với cơm trắng cũng đủ ngon.
Bún nước lèo
Đến với miền Tây mùa nước nổi, nếu bạn bỏ qua món bún nước lèo sẽ là một thiếu sót rất lớn đấy! Đây là món ăn độc đáo, hương vị đặc trưng của người dân Đồng Bằng Sông Cửu Long. Bún nước lèo kết hợp giữa mắm bò hóc, thịt heo quay và các loại rau sống như bắp chuối, rau muống bào nhỏ, bông súng. Yếu tố quyết định tới độ ngon của mỗi tô bún chính là nhờ vào nước lèo nấu bằng mắm cá lóc, mắm cá bông hoặc mắm cá sặc đã được lược xác cẩn thận, trong vắt và dậy mùi
Đặc biệt, bún nước lèo còn ăn kèm thịt heo quay bì giòn thơm, thịt ngọt mềm cùng tôm tươi. Để thưởng thức món ăn này ngon nhất, bạn nên đến Trà Vinh nhé!
Bánh xèo bông điên điển
Không giống với bánh xèo miền Trung, món bánh xèo của người miền Nam có rất nhiều điểm thú vị. Đó là vào mùa nước, người ta bổ sung thêm nhân bánh là những bông hoa điên điển đặc trưng. Bột làm vỏ bánh là bột gạo pha với nước cốt dừa cho loãng, thêm chút bột nghệ vào cho bánh được vàng và thơm. Nhân bánh gồm thịt heo xắt miếng nhỏ, ướp gia vị xào cùng bông điên điển vị giòn ngọt. Du lịch Miền Tây, bạn đừng quên thưởng thức món bánh xèo này nhé!
Nguyên Bình – dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Hoàng Sơn
