Top 12 món ăn ngon nổi tiếng Miền Tây

Tôi không sinh ra và lớn lên ở Miền Tây nhưng có một tình yêu đặc biệt đối với mảnh đất này, Yêu những con người chân chất, mộc mà và thiệt tình đến lạ, Yêu những dòng sông quê chở nặng phù sa, yên cánh đồng lúa bao la thẳng cánh cò bay, yêu những vườn trái cây trĩu quả, yêu luôn cả hai mùa mưa nắng, mưa ngập cánh đồng, nắng cháy da. Hơn tất cả tôi yêu ầm thực miền tây với những món ngon giản dị, mộc mạc như chính những con người của người dân nơi đây. Những món ăn không cần chế biến cầu kỳ nhưng lại vô cùng hấp dẫn ăn một lần là sẽ nhớ mãi như: Lẩu mắm, bún cá, canh chua cá kho tộ.... Những món ăn đậm chất Nam Bộ. Sau rất nhiều lần đến Miền Tây và thưởng thức những món ngon khó cưỡng, tôi xin được chia sẽ 12 món ngon mà nhất định bạn phải thưởng thức khi ghé thăm Miền tây dưới đây :

• Lẩu mắm
• Canh chua cá linh bông điên điển.
• Bún cá
• Cá lóc nướng trui
• Cháo cá lóc
• Chuột đồng
• Lẩu cua đồng
• Bánh xèo
• Hủ tiếu
• Mắm cá linh
• Cháo cua đồng.
• Bánh pía.

Lẩu mắm

Lẩu mắm là món ăn đã có ở Cần Thơ từ rất lâu đời và được khen là món ăn ngon nhất nhì ở miền Tây sông nước mà du khách không thể bỏ qua. Nhắc đến nền ẩm thực miền Tây, nếu không nhắc đến lẩu mắm có lẽ là một thiếu sót vô cùng lớn. Vào mùa nước nổi, khi cá tôm theo dòng lũ ùa về, người miền Tây lại thi nhau đi kéo lưới, đẩy ghe đi gom cá về làm mắm, để dành ăn cho mùa khô. Cũng chính vì thế, muốn thưởng thức lẩu mắm miền Tây ngon đúng điệu, nhất định phải đến đây vào tháng 9 đến tháng 10 hàng năm, cũng chính là thời điểm mực nước sông dâng cao nhất.
Lẩu mắm được nấu từ mắm cá linh, cá hoặc cá sặc, cá lóc… Ngoài ra, không thể thiếu tôm, mực, vài khúc basa và nghêu, sò, hến tùy vào khẩu vị người ăn. Chờ cho nước lẩu sôi, người ta thả rau vào rồi chờ cho chín, vớt ra bát, chan nước lẩu ăn kèm với bún. Đặc biệt, ăn lẩu mắm nhất định phải có bông điên điển. Loại bông này có màu vàng ươm, khi ăn chỉ cần nhúng sơ qua nước sôi để không bị mất vị. Bông có mùi thơm thơm, giòn giòn, ăn với lẩu mắm thì ngon ngất ngây luôn!

Canh chua cá linh bông điên điển.

Mùa nước nổi, con cá linh cũng được chế biến nhiều món ăn khác để ăn kèm với cơm như cá linh kho mía, cá linh làm mắm để tiếp tục chế biến bún mắm, mắm kho nhưng món ngon nhất được chế biến từ cá linh phải kể đến là canh chua cá linh Canh chua cá linh hay nhiều món ăn khác ở miền Tây (như bún mắm, cháo cua, cá lóc nướng trui… sẽ kể dưới đây) có rau ăn kèm vô cùng phong phú như: bông súng, bông so đũa, lá cóc, lá đọt mọt, rau xá xị (có mùi y như nước ngọt có gas), rau soi nhái, rau muống, rau bắp chuối,… Khỏi phải bàn cãi, đây là cái tên quen thuộc và nổi tiếng bậc nhất khi nhắc đến đặc sản miền Tây sông nước. Vì đâu mà nó có sức hấp dẫn đến thế? Bởi loài cá linh và cả loại bông điên điển, muốn thưởng thức, bạn phải chờ vào dịp mùa nước nổi, khoảng tháng 8 âm lịch hằng năm.
Và đặc biệt, cá linh khi nấu canh chua giúp nước canh có vị ngọt tự nhiên và hấp dẫn đến lạ thường. Bông điên điển màu vàng, nho nhỏ khi nấu chín cùng nước dùng sẽ có vị ngọt nhẹ, chấm một chút nước mắm, ăn đưa cơm vô cùng.

Bún cá

Là một trong những món bình dị tuy nhiên món ăn này được xem là đặc sản miền Tây bởi trong bát bún nó chứa đựng đầy màu sắc của một miền quê. Món ăn này chính là một món ăn phổ biến ở khu miền Tây với những món ăn đặc biệt: bún cá Châu Đốc, bún cá Sóc Trăng,…Điểm đặc biệt của món bún cá ở nơi đây chính là nguyên liệu được sử dụng là những con cá lóc béo tròn sống trên các dòng sông, đồng ruộng nên hương vị vô cùng thơm ngon.

Cá lóc nướng trui

Nhắc tới đặc sản miền Tây thì bạn sẽ không thể bỏ qua món cá lóc ở nơi đây. Lời khuyên chân thành là bạn hãy thưởng thức món cá lóc có kích cỡ khoảng 400 – 500g là đủ lớn và rất dễ nướng. Cách làm vô cùng đơn giản là bạn hãy để nguyên cả con và không cần cạo vảy. Sử dụng que tre để lụi cả con cá rồi đặt lên bếp nướng. Khi nướng cần để cá cháy khét song bạn cần trở mặt cá cho thật đều và sử dụng chổi để thoa lớp mỡ hành thơm ngậy lên phần mình của cá.
Đợi đến khi phần mỡ chảy xuống lửa rồi thì bạn có thể dùng dao cạo sạch vảy. Lúc này, phần thịt cá thơm ngon sẽ lộ ra . Một lưu ý nhỏ là bạn có thể lấy bộ lòng cá dầm với nước mắm, me, đường, tỏi, ớt để tạo nên nước chấm cá thơm ngon ngất ngây.

Cháo cá lóc

Dù chỉ là một món ăn dân dã song nó mang đặc trưng của miền sông nước nơi đây nên nó là một đặc sản miền Tây mà du khách nên biết tới. Cháo được chia làm 2 loại: cháo cá lóc rau mồng tơi và cháo cá lóc rau đắng. Cá được sử dụng làm nguyên liệu là cá lóc đồng. Sau khi làm sạch cá thì bạn có thể đem luộc chín rồi bỏ phần da và chỉ lấy thịt cá trắng tin thôi nhé. Bảo đảm đây là một món ăn ngon nức tiếng mà thực khách nào cũng sẽ mê mẩn.

Chuột đồng

Đặc sản miền Tây bạn sẽ không thể bỏ qua món chuột đồng nướng là khoái khẩu của nhiều người nơi đây. Cứ đến mùa chuột là người dân Tây Nam Bộ sẽ tổ chức những buổi đi săn chuột để tạo nên món ăn thơm ngon này. Khi được chế biến vừa vặn thì món ăn này mang hương vị thơm ngon rất thích hợp làm món nhậu cho nhiều nam giới nơi đây. Món ngon đặc biệt này không phải ai cũng dám thử nhưng nếu đã ăn qua rồi là sẽ nhớ mãi không quên.

Lẩu cua đồng

Có dịp ghé thăm hay du lịch Miền Tây bạn có thể thưởng thức được một món ăn dân giã nhưng là đặc sản miền Tây được nhiều thực khách yêu thích. Món ăn này thường được biến tấu theo hương vị khác nhau để phù hợp với từng khu vực: cua đồng, ghẹ, tôm,.. Song bảo đảm món ăn này vẫn mang hương vị ngọt thanh của cua nên ai ăn cũng cảm thấy vô cùng ghiền. Nếu tới miền Tây vào ngày nóng thì đây là món ăn lý tưởng mà thực khách nên lựa chọn.

Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn cả 3 miền đều chuộng, mỗi miền có những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau. Bánh xèo miền Tây đổ bằng chảo lớn, một người ăn 2-3 cái là no “ứ hự”. Điểm khiến bánh xèo trở thành món mà người nước ngoài mê mẩn chính là ăn kèm với rất nhiều rau. Ở Sài Gòn thì thường chỉ có cải xanh, xà lách với rau thơm nhưng nếu có dịp về miền Tây thưởng thức bánh xèo bạn sẽ choáng với rổ rau đủ loại, từ lá đến đọt, cọng…
Người Sài Gòn và người miền Tây khi ăn bánh xèo thường cuốn với cải xanh hoặc xà lách, chấm nước mắm pha chua ngọt. Cái thú vị của bánh xèo chính là đông người tụ họp, 1-2 người thay phiên nhau đổ bánh liên tục để bánh đến tay người ăn luôn luôn nóng giòn.

Hủ tiếu

Hủ tiếu là món ăn phong phú về nguyên vật liệu tùy thuộc theo khẩu vị của mỗi thực khách mà có thể thêm thịt, tôm, trứng hay các nguyên lệu khác. Nhưng hủ tiếu Mỹ Tho lại thơm ngon hơn hẳn các vùng khác bởi sợi hủ tiếu được cán nhỏ, khô, dai và hơi giòn giòn không lẫn vào đâu được. Nước dùng là vô cùng quan trọng quyết định sự thơm ngon của món ăn này. Nước dùng được ninh từ xương heo, được lọc lại nhiều lần để bỏ váng và cặn, nước trong veo nhưng vẫn ngọt và thơm lừng. Sau đó tất cả những nguyên liệu như, thịt, gan, tim heo được sắt mỏng, tôm, mực đều được làm sẵn và để ra tô lớn.
Khi ăn, xếp sợi hủ tiếu vô giá đỗ nhúng sơ qua nước sôi rồi trút lại tô, các loại rau như hẹ, xà lách, giá được cho lên trên, cùng với xương, lòng heo hay mực, tôm đã lột sạch vỏ… Chan ngập nước dùng, rắc thêm một ít tỏi bằm nhuyễn phi mỡ heo thắng và tiêu xay nhuyễn lên trên… Vắt thêm miếng chanh và vài lát ớt là có 1 tô hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon đúng chất của người dân miền Tây.

Mắm cá linh

Cá linh sau làm sạch cho vào hũ ướp muối sẽ được gài kín lại. Khoảng 1 tháng sau thì thì lấy ra tẩm thính và để khoảng 40 – 45 ngày. Lấy cá ra cho vào hộp khác rồi rưới nước đường đã cô đặc, cứ một lớp cá lại rưới một lớp nước đường. Sau khoảng gần 2 tháng thì cá chín.
Mắm cá linh có thể dùng trực tiếp, gắp mắm ra chén rồi cho thêm một chút đường, tỏi ớt giã nhuyễn, vài giọt nước cốt chanh… trộn đều lên là có thể dùng để ăn kèm với rau sống, bún tươi hay khế chua. Mùi thơm của mắm hòa cùng vị cay nồng của sả ớt khiến món ăn bình dân trở thành thứ đặc sản của vùng quê miền Tây Nam bộ.

Cháo cua đồng.

Đây là một món ăn dễ thấy cũng như dễ kiếm ở vùng sông nước miền Tây. Món ăn này rất bổ và thanh mát, giúp hạ được lượng đường huyết trong cơ thể con người nên mùa hè thường được người dân ưa chuộng hơn. Đây là một món đặc sản miền Tây mà bạn nên thử thưởng thức.
Món cháo này bạn có thể ăn kèm với 5 loại rau: rau má, rau đay, rau ngót, rau mồng tơi, mướp hương và cải xanh. Sự kết hợp hài hòa của vị thơm ngậy cua đồng với những món rau trên sẽ tạo nên một món ăn khiến thực khách nào cũng phải hài lòng.

Bánh pía.

Nếu bạn được thưởng thức món bánh pía ở Sóc Trăng với hương vị không quá ngọt hay quá béo thì bảo đảm bạn sẽ ăn hoài không ngán. Đây là một món đặc sản miền Tây mà nhiều du khách lựa chọn làm quà khi tới nơi đây du lịch. Chiếc bánh tuy nhỏ song chứa hương thơm ngây ngất, mang đậm vị của miền Tây mà ai cũng cảm thấy mê thích. Bạn có thể tới thị tứ Vũng Thơm ở xã Phú Tâm, huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc trăng để thưởng thức hương thơm ngây ngất của món bánh này.

Miền tây sông nước, người Miền Tây chân chất hiền hòa, món ăn miền tây thì không chê vào đâu được, tuy không cao sang cầu kỳ, chỉ là những nguyên liệu quen thuộc dân giã dễ tìm như rau trái trong vườn nhà, tôm cá dưới sông, nhưng lại làm nên những món ngon trứ danh mà ai đã thử qua 1 lần đều nhớ mãi, Thật là tiếc hùi hụi khi bạn chưa thể ghé Miền Tây hay chưa từng thưởng thức những món ăn đậm chất Nam Bộ dân giã. Dù đã ghé Miền Tây nhiều lần nhưng tôi vẫn muốn trở lại vào một ngày gần nhất để gặp gỡ những con người hiền hậu, dễ mến và thưởng thức những món ngon đặc sản dân giã của Miền Tây.

Đăng bởi: Quốc Toản Trần