5 món ngon đậm chất miền Tây

Mắm còng lột, mắm tôm chà, cháo cá lóc rau đắng, vú sữa, sam biển…là những món ngon đặc trưng của người miền Tây có mặt ở vùng quê Tiền Giang.

Cháo cá lóc rau đắng

Đây là một món ăn quen thuộc, đã xuất hiện trong bữa ăn gia đình và hàng quán từ cả trăm năm trước. Vị ngọt ngon của cá và vị đắng của rau đã tạo nên một món ăn đậm chất miền tây.

Có rất nhiều nơi làm cháo cá lóc rau đắng nhưng nếu ngon nhất thì có lẽ là Tiền Giang. Để có nồi cháo ngon thì đầu tiên cần phải chọn gạo, đây là loại dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm. Gạo nấu không vo mà được rang trên chảo đến khi hạt gạo vàng đều và bốc mùi thơm.

Cá lóc được chọn là cá lóc đồng. Cá nhỏ nhưng thịt day và ngon. Nước nấu cháo được lấy từ nước giếng hoặc nước mưa không dùng nước máy. Kế tiếp là gia vị gồm có hành lá và ngò rí xắt nhuyễn.

Cuối cùng là đĩa rau đắng đất, Thứ rau tiền đắng hậu ngọt này rất tốt. Trong y học cổ truyền, rau đắng đất có vị đắng, tính mát, dùng trị kinh phong, nhuận gan, thông tiểu. Rau đắng tự nhiên mọc theo các mô đất ở sau nhà có lá nhỏ thân nhỏ, vị đắng hơn loại rau đắng thường.

Mắm tôm chà

Là đặc sản của xứ Gò Công xuất hiện từ thế kỷ 19 là một món tiến vua. Hiện nay đây là một đặc sản ngon nổi tiếng của Tiền Giang được mọi người yêu thích.

Mắm tôm chà được dùng với bún và thịt luộc. Bún thì phải thứ nhỏ sợi, thịt heo phải là thịt nách, có lớp da mềm, mỡ mỏng, luộc vừa chín tới, thái miếng mỏng vừa ăn nhưng đừng quá mỏng như lưỡi dao ăn mất ngọt, chuối chát, khế chua, dưa chuột và rau sống đủ loại, nhớ là phải có ngò gai mới dậy mùi.

Mắm còng lột

Không như nhiều loại mắm khác, mắm còng lột chỉ xuất hiện vào 3 tháng trong năm. Vì thường thì vào khoảng tháng 5, con còng bắt đầu lột và khoảng cuối tháng tám là không còn mắm còng nữa.

Người dân bắt còng về làm đủ các món. Còng lột đem về ướp gia vị cho thấm, tẩm bột chiên vàng, hoặc rang me, ăn với bún hay cuốn rau chấm nước mắm chua ngọt, giống ăn bánh xèo, bánh khọt. Nếu ăn không hết thì đem còng làm mắm để ăn dần.

Mắm còng lột có thể dùng ngay với rau sống, dưa leo, thịt ba chỉ luộc, xoài hoặc khóm. Mắm còng còn được dùng với bánh tráng và bún. Mắm ngon nhờ vị đậm đà, chua, cay, mặn, ngọt, lại có hương thơm độc đáo. Trời mát mà có món mắm còng ăn với bánh tráng cuốn thịt thì thật là tuyệt.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu Mỹ Tho là một món ăn quá nổi tiếng, tại Sài Gòn bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán ăn mang tến hủ tiếu Mỹ Tho. Cái ngon của hủ tiếu là vị mềm sợi bánh, vị ngọt thanh của nước dùng, mềm ngọt của thịt hòa quyện vào vị chua chua vừa phải của nước chấm, không chỉ đem đến cảm giác ngon miệng cho người ăn mà còn đọng lại hương vị thơm ngon khó quên cho thực khách khi đã thưởng thức.

Khi chế biến, sợi hủ tiếu được chần sơ qua nước sôi. Các loại rau như hẹ, xà lách, giá được bày lên trên, tùy theo yêu cầu của người ăn mà chủ quán có thể cho thêm xương, lòng hoặc hải sản, chan ngập nước dùng. Rắc thêm một ít hành phi và tiêu lên trên, bạn sẽ được thưởng thức một tô hủ tiếu thơm và ngon theo đúng điệu của dân miền Tây.

Vú sữa Lò Rèn

Vú sữa ngon thì phải nhắc đến vú sữa Lò Rèn quả tròn, mỏng vỏ, nhỏ hột, dày ruột nên dù giá có cao hơn một chút thì người mua vẫn có lời. Vú sữa Lò Rèn mua về cứ thế bóp mềm rồi bửa ra thưởng thức đảm bảo ăn lần là không muốn ăn vú sữa nơi khác.

Điều mà nhiều người ăn vú sữa lò rèn nhớ nhất là vị ngọt dìu dịu, thịt mềm lại còn thoảng mùi thơm hấp dẫn. Nếu muốn thử cách ăn khác, bạn có thể gọt vỏ, bỏ hột cho vú sữa vào xay cùng sữa, đường hoặc có thể cả ca cao cho ra sinh tố rất đặc biệt đánh tan nóng mệt nhanh chóng.

Đăng bởi: Quân Trần