Ẩm thực Phú Yên: những món ăn ngon không thể bỏ qua

Đi du lịch ở Phú Yên ngoài chiêm ngưỡng cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp thì bạn đừng bao giờ bỏ qua ẩm thực tuyệt vời nơi này. Với nền nông nghiệp phát triển, đồ ăn Phú Yên vô cùng đa dạng và tươi ngon. Hãy cùng điểm qua một số món ăn đặc sắc nhất để tân hưởng thời gian tuyệt vời suốt chuyến đi nhé.

• 1. Sò huyết đầm Ô Loan
• 2. Chả dông
• 3. Bánh ướt chả bò, bánh ướt lòng heo
• 4. Bánh canh hẹ

1. Sò huyết đầm Ô Loan

🔗1. Sò huyết đầm Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An, Phú Yên là nơi nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp của miền Trung. Nước trong đầm thuộc loại nước lợ do đầm Ô Loan thông ra biển qua cửa Lễ Thịnh, tạo ra môi trường sinh sống thuận lợi cho nhiều loại thủy hải sản như tôm, cua, ghẹ, sứa, hàu,… Đặc biệt nhất là sò huyết. Du khách từ nơi khác khi đi du lịch ở Phú Yên cũng đều tìm món sò huyết trứ danh để nếm qua.

Do được khai thác hằng ngày nên sò huyết tại đầm Ô Loan luôn giữ được sự tươi ngon và đảm bảo về lượng chất dinh dưỡng. Sò huyết tại đây rất dày, thịt chắc, khi nếm thử du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, đậm đà mà không nơi nào có được.

Sò huyết đầm Ô Loan. Ảnh: Unsplash

Để thưởng thức được món sò huyết ngon đúng vị, du khách cần tìm hiểu kỹ lưỡng và đến đúng những địa điểm phân phối sò uy tín. Du khách có thể đi về phía bắc đầm Ô Loan, tới khu ẩm thực cầu An Hải để thưởng thức món sò huyết với giá từ 20.000 – 30.000VND/ một đĩa.

Ngoài ra, du khách cũng có thể mua sò huyết tươi về và tự mình chế biến. Con sò huyết to mập, sau khi được mua từ chợ về, đem rửa sạch, chà đi lớp vỏ bên ngoài để tránh bị đóng cát, cặn là sẵn sàng để đem đi chế biến. Thường tại Phú Yên, món sò huyết sẽ được đem hấp sả, nướng mọi hoặc nướng mỡ hành,… để đảm bảo giữ được hương vị tươi mới, thơm ngon vốn có của món ăn.

Du khách cũng có thể thử theo chân những thuyền câu của ngư phủ ra đầm khi màn đêm buông xuống. Bạn có thể vừa thưởng thức những câu chuyện truyền thuyết từ những người bản địa vừa nhâm nhi món sò huyết được bắt và nướng ngay trên thuyền trong khung cảnh đất trời đầy thi vị.

2. Chả dông

🔗2. Chả dông

Đã đi du lịch ở Phú Yên, du khách chắc chắn không thể bỏ lỡ một món ăn vô cũng lạ miệng và hấp dẫn, chính là món chả dông.

Dông là một loài bò sát có hình dạng giống với kỳ nhông nhưng chỉ lớn độ bằng ngón chân cái, sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung. Theo lời những người dân địa phương có kinh nghiệm thì thì thời điểm thích hợp nhất để đi săn dông chính là vào lúc cuối xuân, đầu hạ. Đây là lúc dông bước vào mùa sinh sản nên sẽ mập và nhiều thịt nhất.

Chả dông, món ngon khó cưỡng khi đi du lịch ở Phú Yên. Ảnh: Mai Kitchen

Dông sau khi bắt sẽ được sơ chế và làm sạch cẩn thận để tránh mùi tanh. Sau đó người đầu bếp sẽ băm nhuyễn thịt dông, nêm nếm với các loại gia vị như bột tiêu, bột ớt để ra được hương vị thơm ngon đặc trưng của món chả. Cuối cùng, thêm nấm hương, nấm tai mèo và miến sợi thái nhỏ vào thịt dông là nhân chả đã hoàn thành. Sau đó, nhân chả sẽ được người đầu bếp khéo léo gói vào vỏ bánh tráng và đem chiên cho tới khi vàng giòn.

Ngay khi cắn vào miếng chả dông vàng ruộm du khách sẽ cảm thấy lớp vỏ bánh tráng giòn tan trong miệng, tiếp theo sau đó là phần nhân thịt dông đầy đặn, mọng nước nhưng lại không hề ngấy hay khó ăn. Du khách chắc chắn sẽ không thể cưỡng lại hương vị thơm ngon của món ăn này ngay sau khi thưởng thức.

3. Bánh ướt chả bò, bánh ướt lòng heo

🔗3. Bánh ướt chả bò, bánh ướt lòng heo

Bánh ướt là một loại bánh được làm từ bột gạo tráng mỏng sau đó hấp chín bằng hơi. Tại mỗi vùng, người ta lại biến tấu ra một kiểu làm bánh cũng như làm đồ ăn kèm và nước chấm khác nhau, tạo nên sự đa dạng cho món ăn này trên khắp đất Việt. Nếu ở Huế có bánh ướt tôm chấy, ở Đà Nẵng có bánh ướt thịt nướng thì khi nhắc đến Phú Yên ta không thể nào bỏ qua món bánh ướt chả bò và bánh ướt lòng heo.

Bánh ướt chả bò. Ảnh: Vietsense

Chả bò được dùng để ăn kèm với bánh ướt chính là thứ làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này tại Phú Yên. Chả bò Phú Yên phải được làm từ loại thịt bò ngon để tạo vị giòn và ngọt. Miếng chả màu nâu đỏ, thơm mùi hạt tiêu sẽ được ăn kèm với bánh ướt và nước chấm chua ngọt được pha theo công thức riêng của từng quán.

Ngoài bánh ướt chả bò thì khi du lịch ở Phú Yên du khách cũng có thể thưởng thức món bánh ướt lòng heo không kém phần nổi tiếng. Vẫn là chiếc bánh ướt được tráng mỏng tang, thơm mềm nhưng lần này lại được biến tấu đi một chút. Món bánh muốn chuẩn thì lòng heo ăn kèm phải thật ngon. Đĩa lòng phải có đủ tim, gan, cật, phèo non và nhất định không thể thiếu miếng thịt ba chỉ luộc. Khi luộc, thịt và lòng được xâu vào một sợi lạt tre, chờ nước sôi già thả nguyên xâu lòng vào chừng mười phút. Làm theo cách này, lòng và thịt heo khi chín sẽ không bị vỡ mà sẽ lại, có độ giòn sần sật vô cùng thơm ngon.

Bánh ướt lòng heo. Ảnh: AFamily

4. Bánh canh hẹ

🔗4. Bánh canh hẹ

Và một món ăn cuối cùng không thể bỏ lỡ khi du lịch ở Phú Yên chính là món bánh canh hẹ. Bánh canh hẹ tuy là một món ăn rất đỗi bình dị, nhưng lại được rất nhiều du khách tới thăm vùng đất này yêu thích nhờ hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Điểm nhấn quan trọng của món ăn này chính là màu xanh mướt của hẹ trên mặt bát bánh canh. Hẹ đất Phú Yên có cọng nhỏ hơn những nơi khác, khi thái và cho vào bánh canh thì dậy mùi thơm chứ không hăng chút nào.

Phía dưới lớp hẹ là sợi bánh canh màu trắng, hơi trong suốt và dai nhẹ hòa quyện với nước dùng trong veo. Nước dùng của bánh canh hẹ Phú Yên đặc biệt được nấu từ cá tươi chứ không phải nước hầm xương nên không bị ngấy mà có vị ngọt thanh. Ngoài ra, tô bánh canh “xanh mướt” này còn được ăn kèm với chả cá giòn sần sật, cá thu và trứng cút.

Bánh canh hẹ. Ảnh: Foody

Du khách còn chần chờ gì mà không lập tức liên lạc với chúng mình ngay hôm nay để book một tour du lịch Phú Yên giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và tự mình thưởng thức những món ăn có một không hai của vũng đất này nào.

Đăng bởi: Lý Trần Huỳnh Mỹ Linh