Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu – Món ăn ngon, hấp dẫn

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu 
• Những lưu ý trong quá trình chế biến món ăn
• Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu – Món ăn ngon, hấp dẫn
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Sơ chế sườn dê
• Sơ chế một số nguyên liệu khác
• Hầm sườn dê thuốc bắc ngải cứu

Có thể nói, thịt dê là một trong số những món ăn có thể sử dụng để biến tấu và chế biến thành nhiều món ngon và hấp dẫn hiện nay. Có rất nhiều món ăn khác nhau có thể tiến hành chế biến từ thịt dê như là nướng, hầm, canh,… Nhưng trong số những món ăn này, nổi bật hơn vẫn đang là món sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu. Hiện tại, món ăn này đang thu hút được sự quan tâm của nhiều chị em phụ nữ để bồi bổ sức khỏe cho người thân trong gia đình. Cùng công thức nấu ăn tìm hiểu thông qua bài viết sau.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu 

Thật khó để biết được món ăn này xuất phát từ đâu bởi hầu như nó đã quá phổ biến ở mọi miền đất nước. Tuy nhiên, để nói đến độ ngon nổi tiếng thì phải nhắc đến dê Ninh Bình. Bởi nơi đây nổi tiếng với đặc sản là thịt dê được nuôi từ vùng núi đá vôi nên thịt rất săn chắc và ít mỡ. Bên cạnh đó, thịt dê cũng có chất lượng tốt do chúng chỉ ăn các loại rau cỏ mọc tự nhiên và cả những cây thuốc quý. Do vậy mà mùi thịt dê đặc trưng cũng ít nồng hơn, dễ ăn hơn và bổ dưỡng hơn. 

Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng

Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu có mùi thơm đặc trưng của các vị thuốc cùng với mùi ngải cứu thoang thoảng. Nước cốt từ sườn được hầm kỹ cho vị ngọt thanh, thịt dê mềm, dễ ăn. Tất cả tạo nên một món canh hầm đậm đà hương vị và cũng rất bổ dưỡng. 

Món ăn này rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người có sức khỏe yếu, thường xuyên mệt mỏi, stress. Ăn canh sườn dê hầm với các loại thuốc bắc và ngải cứu sẽ giúp bổ huyết, tăng cường sinh lực, bồi bổ cho cơ thể. Trong thịt dê có rất nhiều chất dinh dưỡng nên thỉnh thoảng, bạn có thể làm món canh này để tẩm bổ cho cả nhà. 

Những lưu ý trong quá trình chế biến món ăn

Trong quá trình chế biến món ăn này, người nấu cần phải lưu ý một số yếu tố sau đây để có thể đảm bảo món ăn giữ được trọn vị, thơm ngon vốn có của nó và đảm bảo sức khỏe của cả gia đình. Vậy có những lưu ý nào?

Các nguyên liệu nấu sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu

• Phần thịt sườn dê: Đặc điểm của thịt dê là chúng sẽ có là mùi hôi đặc trưng của dê. Vì thế, quá trình xử lý phần thịt này phải vô cùng kỹ lưỡng để có thể loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi. Từ đó thì mới có thể cho ra được món ăn có mùi vị hấp dẫn nhất. Bạn có thể khử mùi hôi của thịt dê bằng cách sử dụng rượu trắng, chanh, dấm chua, hoặc cũng có thể dùng lửa để thui.
• Lá ngải cứu: Đối với phần rau này thì chỉ nên trụng sơ qua chứ không nên nấu chín vì loại rau này rất đắng. Do đó, nếu nấu chín lá ngải cứu, món ăn sẽ bị thay đổi mùi vị.
• Trong quá trình rang thơm các loại nguyên liệu, bạn nên chú ý vặn nhỏ lửa và đảo đều liên tục để tránh đi việc bị cháy làm ảnh hưởng đến món ăn. Nếu như phần nguyên liệu này cháy thì sẽ có mùi khét.

Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu sau khi cho ra thành phẩm có thể nói là một món ăn vô cùng ngon kết hợp với mùi thơm ngào ngạt của thuốc bắc, mùi vị bùi bùi của táo đỏ và thanh ngọt của long nhãn. Đây có thể nói là sự kết hợp vô cùng hài hoà và tạo ra được một dư vị vô cùng hấp dẫn. Ngoài mang đến được một hương vị vô cùng hấp dẫn, món ăn này còn được đánh giá vô cùng cao khi được coi là vô cùng bổ dưỡng cho thân thể.

Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu – Món ăn ngon, hấp dẫn

• Serves: 4 người
• Cooking time: 100 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Sườn dê: 1kg
• Thuốc Bắc: 1 gói
• Táo đỏ: 20g
• Long nhãn: 15g
• Thục địa: 15g
• Quế/ hồi/ thảo quả: 10g
• Rượu trắng: 100ml
• Gừng: 1 củ
• Bột gừng: 2 muỗng canh
• Rau ngải cứu: 1 bó
• Những gia vị thông dụng

Hướng dẫn nấu

Để có thể cho ra được một món ăn hấp dẫn và ngon nhất với số lượng nguyên liệu cần thiết ở trên đòi hỏi chúng ta cần phải chuẩn bị vô cùng kỹ càng và chế biến một cách chính xác. Mỗi nguyên liệu sẽ có những cách thức chế biến và xử lý sao cho có được kết quả là một món ăn ngon nhất. Dưới đây sẽ là các bước tiến hành chế biến món sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu:

Sơ chế sườn dê

Hướng dẫn cách sơ chế sườn dê

Đầu tiên, phần thịt dê khi mua về tiến hành rửa sạch và chặt thành từng miếng to khoảng 5cm rồi cho vào thau để chuẩn bị ướp gia vị. Phần gia vị chuẩn bị để ướp phần thịt này là 2 muỗng canh bột gừng, 100ml rượu trắng bóp đều và cho thịt nghỉ 15 phút. Sau đó tiến hành rửa sạch phần sườn dê này dưới nước sạch sau đó để ráo nước và chuẩn bị cho bước tiếp theo. 

Tiếp theo, bắt lên 1 nồi nước sôi cùng với đập 1 ít gừng tươi cho vào nồi. Sau khi nước đã sôi thì cho sườn dê đã chuẩn bị sẵn vào trụng khoảng 5 phút cho thịt hơi săn lại. Sau khi trụng xong, vớt sườn ra rồi rửa sạch để ráo.

Sơ chế một số nguyên liệu khác

Đối với những nguyên liệu như thuốc bắc, táo đỏ, long nhãn, thục địa, quế, hồi, thảo quả sau khi mua về cần mang đi rửa với nước sạch và phân biệt ra từng nguyên liệu khác nhau. Phần rau ngải cứu nhặt lấy đọt non lá non rồi rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, gọt sạch vỏ gừng, sau đó rửa sạch và thái sợi để chuẩn bị cho những bước tiếp theo trong quá trình chế biến.

Hầm sườn dê thuốc bắc ngải cứu

Hầm sườn dê

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn này, bạn bước vào giai đoạn chế biến. Đầu tiên, bắc nồi lên bếp cho đến khi nóng, cho hết phần thuốc bắc, quế hồi, thục địa, long nhãn vào rang đều trên bếp. Rang cho đến khi những nguyên liệu này thơm thì đổ 2 lít nước và thịt dê vào tiến hành đun sôi khoảng 20 phút.

Tiếp đến, tiến hành nêm nếm gia vị. Theo công thức trên, bạn nêm 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối vào nồi sườn dê và hầm. Sau khi hầm với khoảng thời gian 60 phút, phần thịt đã mềm và nước đã bắt đầu sắc lại còn 1 nửa nồi thì tiến hành hạ nhỏ lửa lại và bắt đầu ninh thêm khoảng 15 phút để món ăn ngấm gia vị hơn. 

Món ăn bắt mắt

Sau khi sườn dê đã được hầm mềm, tiến hành nêm nếm lại gia vị của món này sao cho phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Tiếp theo, bạn sử dụng phần ngải cứu đã chuẩn bị để cho vào trụng sơ qua là đã coi như hoàn thành món sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu. Cuối cùng múc ra tô và cho thêm vài sợi gừng đã cắt thành sợi để có thể gia tăng được hương vị mà món ăn này đang có.

Đăng bởi: Dũng Trần